徽州和湄洲河一样，是客家人的主要居住地。即使是惠州当地的徽州话，越是靠近说客家话的地区或者是客家话混杂的地方，他们的口音就越是客家话。特点，这是多年来语言相互影响的过程。更有趣的是，在两地毗邻的地区，徽州人讲徽州话，河源人讲客家话，可以进行一些简单的交流。

徽州话其实可以算是一种特殊的客家话。从主要发音来看，属于客家话，但发音与粤语有些相似，也是受粤语的影响。然而，随着时代的发展，人口的快速流动，导致许多当地方言互相借用。另外，由于普通话的大力推广和更多人的进入与其他省份相比，惠州市使用当地方言和普通话的比例也发生了变化。变化，尤其是惠城区，公共区域普通话的使用率已经远高于当地方言的使用率。与此同时，惠州部分县城各种方言的使用率也呈现下降趋势。

古代徽州与河源、梅州连为一体，同属粤东山区。客家人的祖先喜欢居住在风水好、有山有水的地方

广东惠城区周边哪里有特色美食？

徽州美食

徽州饮食文化历史悠久，东江菜是粤菜三大分支之一。东江菜形成了“包罗万象、独具特色”的特色。食材的选择注重国内当地的粗品种，烹饪g做法有煮、炖、蒸、焖、焖等。徽州的梅菜非常有名，所以梅菜红烧肉是必尝的一道菜。另外，胡子鸡、山坑鱼等特色菜也很不错。

山坑鱼

山涧出产美味。龙门县南昆山的山涧里还生活着一些鱼。它们以水生植物、昆虫、虾类为食，无污染。 ，肉很好吃。可以煎也可以煎，煎的味道更好。将姜、葱稍炒，然后将山坑鱼放入锅中慢慢煎至两面微黄，肉质鲜嫩可口，香气扑鼻。

白切大胡子鸡

最好吃的是白切大胡子鸡，这是南昆山所在的龙门县的特产。胡须鸡一般散养半年，一年可长到两岁左右。d 半磅。这是最好吃的。 “漂亮的鸡一定要切得白白的。”白切鸡保持了原汁原味，并且防止鸡肉缩水。新鲜烹制的鸡肉配以干洋葱、酱油和花生油制成的蘸酱。当你咬一口的时候，你会发现最好吃的其实是鸡皮，滑嫩可口。

沙饼板

徽州有一个习俗，孩子出生时，奶奶必须制作沙饼板，分给邻居庆祝。沙饼板是用30%的糯米粉和70%的糯米粉混合而成，筛入白糖，蒸熟后切成两寸见方的块。松软可口，是当地孩子们最喜欢的小吃。旧时，卖沙糕板常用来蒸糕的商贩，头上顶着隔板沿街叫卖，这在当时是一道独特的风景。古城。

酿豆腐

东江酿豆腐起源于中在十宝，包饺子的习惯是由于迁徙到岭南，那里没有小麦做饺子。逢年过节，东江人就想出了吃酿豆腐的主意。东江酿豆腐的制作方法考究，配料也经过精心挑选。东江酿豆腐也是东江人逢年过节的必备菜肴。

酸菜扣肉

酸菜扣肉是徽州的传统名菜。其色泽金黄，香气浓郁，甘甜爽口，不寒不干，不湿不热。据说是一道“义菜”，久负盛名。据说与炎火鸡、雍豆腐并称为“徽州三宝”。梅菜红烧肉味道鲜美，爽口但不油腻，深受人们喜爱，成为一道美味徽州宴席上的一道名菜。

煲狗肉

狗肉的吃法有很多种，有炖、炒、炖等。而徽州人的习惯却是最受人们喜爱的“蒸狗肉”。俗话说：“狗肉滚三滚，神仙也站立不住”。狗肉煮熟后，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。因此，徽州人称狗肉为“香肉”，并有“吃狗肉时被子”的说法。

八宝窝全鸭

八宝窝全鸭和烟火鸡是东江菜的“双鲜”，以糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉块、咸蛋等原料为馅，塞入鸭腔，经熬煮而成，炖，蒸。以上汤汁浓郁香浓，软糯可口，特别受客人欢迎。

观世音菩萨

南昆山观音是南昆山特有的蔬菜，被誉为北回归线的绿洲。这样的样子