淮安是国家历史文化名城、中国淮扬菜之乡、中国美食名城。淮安的饮食以淮扬菜为主，适当兼顾其他地方风味。

在淮安，无数的宾馆、饭店星罗棋布，大多以烹制淮扬菜为主。仅在清江浦区和淮安区，规模较大、淮扬菜较好的餐厅有：淮扬菜文化博物馆、淮安迎宾馆、淮安宾馆、开元、曙光、金蝶园、明轩酒家、醉小天、振丰花园、名都、福地、老店、兰亭序、东湖、芳芳私房菜、御风花园、渔家、文楼、翠荷园、紫荆城、楚香阁、万寿园、新怀宾馆等，还有多家私家餐厅如玉壶春、淮安宴、怀初、后初、我们的小院、易景轩、叮当杯、朴园、果香里、采湖阿香、竹桥甲鱼馆、台明龙虾、于氏龙虾孙家面馆、马五面馆、一脑草长余面馆、珍珍猪蹄面馆、王三双刀岗子面馆等。文楼宾馆位于河下古镇，已有200多年的历史。

以上只是笔者接触过且记得清楚的部分餐厅。欢迎淮安美食爱好者补充。

我有一个地方推荐一下河下古镇的文楼宾馆。一定要找古镇里的文楼宾馆。

文楼建于1817年（清嘉庆年间），位于河下花香街。原名“幽楼”。后因主人陈海仙家有秀才，故改名“文楼”。文楼早期是一家茶馆，出售文楼煎鸡蛋、五花肉、煮干丝等小吃。成功开发c后肉子汤包，从此名声大噪。

文楼蟹黄汤包：1997年被烹饪协会认定为“中华名小吃”。

吃饭前我们读一副对联吧。古代很多文人墨客都是这样做的。

第一行：小大姐，到河边去，坐北朝南吃饭

第二行：？

是什么让淮安成功入选“世界美食之都”？

对淮安的了解不多，更何况淮安有什么好吃的？

经过网上搜索，我发现淮安是淮扬菜的重要发源地和传承地。这真是令人大开眼界。以前，我只知道吃淮扬菜，却不知道淮扬菜的起源。 。所以我还是要多学习！这次淮阳入选世界美食之都，大大丰富了我的见识！

网上查了一下，才知道淮扬菜就是指淮伊菜。地方菜系以扬州府、淮安府为中心，在扬州、淮安等地区形成。淮扬菜始于春秋，盛于隋唐，盛于明清。被誉为“东南第一美味，天下第一美菜”。淮扬菜精挑细选，因材施教；制作精美，风格典雅；追求原汁原味、清新温和。

淮扬菜讲究刀工，尤以瓜雕闻名。菜肴造型精美，味道醇厚；在烹饪上，善于利用火候，讲究火技，擅长炖、焖、焖、焖、蒸、烤、炒。原料多为水产品，注重新鲜，口味温和，鲜嫩滑嫩非常甜。名菜有炖蟹肉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软口袋长鱼、水晶肉、松鼠桂鱼、梁溪脆鳗等，其菜肴精致，风格高雅。

淮安的特产是什么？

1.文楼汤包。 2.鼓楼茶蒸酱 3.平桥豆腐 4.怀城蒲菜 5.长鱼宴 淮安河塘盛产长鱼，又称鳗鱼。用长鱼做成的宴席称为“长鱼宴”。据《淮安府志》记载：“淮安长鱼，肉质细嫩，俗名‘侧冈青’”。历经淮安的厨师们精心研制，形成了传统名菜“长鱼宴”。技艺高超的厨师，能烹制出以长鱼为主菜的宴会，连续三天一日一顿，做出108道不同形式、不同口味的菜肴，鲜嫩可口。传统的长鱼食谱包括每桌八个大碗，八个小碗，十六个盘子，四份小吃。八大碗：1.龙凤呈祥5.长鱼鱼丸2.叉烧长鱼6.什锦素鱼3.乌龙蛋7.米粉鱼4.韩式长鱼8.红烧马鞍桥八小碗：1、红烧状元5、铃鱼2、锅贴长鱼6、雷鸣3、银丝长鱼7、龙凤川4、二龙抓珠8、长鱼汤十六盘：1、白煎长鱼片9条、虎尾2条、长鱼10条、长鱼3条、长鱼11条、桂花鱼4条、长鱼干12条、长鱼圆5条、长鱼干13条、炸脆鱼6条、月宫鱼14条、长鱼丝7条，长鱼丝15条，红烧肠8条，红烧辣椒鱼16条，蝴蝶鱼四点小吃：1.烧麦3.炒银丝2.脆皮蛋4.长鱼三转饼6.芹功小刀面制作丸子和曹氏丸子的历史几千年来。其特点是：滑嫩、有弹性、色白、汤浓、味鲜美。当地有一首民歌赞道：“秦宫肉丸掉过墙头，依然圆润；掉在地上，跳几下，吃在嘴里，鲜嫩香香。”各种各样的。首先要选择主要原料：猪后腿的瘦肉。制作时用冷水洗净，切成小块，然后用刀背或铁棒打成糊状。拍打时用力要适当、均匀，要一口气完成。然后拌入适量的油脂、粗盐、鸡汁、蛋清、碱粉、纯黄豆粉、姜葱等调味料。搅拌均匀，发酵4-5小时即可入锅，或做汤、做油。油炸，一切都变得美味。 7. 真丰源馄饨 真丰源餐厅是f始建于清同治十年（1872年）。卖馄饨、锅贴、糖粥等人气菜品。经过一代又一代厨师不断改进技术，提高口感品质，珍丰园米馄饨已远近闻名。知名。振丰圆馄饨的皮极薄。每公斤面条可做600多张。放在手掌上时可以看到指纹。馅料是用精制猪肉制成的。用刀将其打成细腻的糊状。加入适量的水，加入十多种配料。 ，搅拌均匀裹上皮，放入锅中煮开，捞起后需加入六种食材才可食用。其特点是皮薄如竹膜，吃时感觉不到皮；馅料丰富，细腻嫩滑，吃起来没有一丝痕迹。有油腻感；馄饨配上锅巴，味道棒极了。 8、朱桥红烧甲鱼 淮安市东南水乡，以鱼米闻名。水镇内的湖泊拥有广阔的滩涂，是甲鱼生长繁殖的天然优良场所。朱桥镇早在本世纪30年代初就以红烧甲鱼闻名，至今已有五十、六十年的历史。朱桥红烧甲鱼的做法：取甲鱼一只，颜色最好是绿色的，用沸水去皮，洗净，开膛破肚，去掉内脏，放入汤锅中，去骨，切块，放入油中煎熟。 ，与姜、葱、酱油醋拌匀，然后取出，加入鸡汤，煮沸后加入淀粉，盛入碗中时加入皮蛋、胡椒粉。此菜营养丰富，质地细嫩，味道鲜美。确实是宴会上的瑰宝。另外n 还可以蒸、炖、红烧等不同风味。