“五红”是指烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、鳗鱼。与习俗不同，在以苏州为代表的江南水乡，端午节的特色是“五白”，即白切肉、白切鸡、白豆腐、白蒜、野菜。米。
五红的内涵因地而异。这一天，每个地方都会根据当地容易获得的食物来源寻找五种煮熟后会变红的食物。
端午节吃五种红色食物，除了传说的因素外，主要是因为这五种食物是初夏的时令美食。它们营养丰富，味道鲜美，非常适合大众改善饮食的需要。



扩展资料：
五红典故
相传，很久以前，玉皇大帝宣布天上的毒虫不能入天界。人类世界你直到春天的第一声雷声。当世界温度升高时，毒虫不会被冻死。
五种毒虫此时仍觉得天太冷，无法下凡，于是约定等端午节天气转暖后再一起出去祸害人间。这五毒虫是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣、壁虎。
刚到一户人家门口，就听见女主人说：“快吃吧，这是油炸食品的五毒。”无渡闻言大吃一惊。他俯身到窗边，看到桌子上有五种红色的蔬菜。无渡以为是自己的同类被炸了，吓得逃跑了。
今年，这里的人很少遇到五毒了。从此，人们在端午节吃五种红色蔬菜，以吓走毒虫，祈求平安。不进入他们的家。

淮扬菜的传说？

首先，淮扬菜的准确定义是：“淮河下游地区，以扬州府地区为中心的菜肴”。淮河里下河地区大致包括：扬州、泰州、淮安、盐城、南通、镇江。涉及范围主要是今江苏省淮河以南、长江以北地区。


请注意：淮并不是特指一座城市。如果强行理解的话，江苏省淮安市、安徽省淮南市、淮北市能都自称是淮扬菜的发源地吗？ ？ ？里下河地区曾被称为淮南路、淮南路、淮南东路核心区。通往该地区首府的门户是扬州。例如，唐代诗人张祜写了一首著名的唐诗《淮南行》：“十里长街与市场相连，在月光桥上可以看到神像。扬州生只为死，禅智山明墓场秀。”。唐人把葬在淮南路扬州视为圆满人生的最佳归宿。


淮安人会问你，淮不是城，那么阳也不一定是扬州，长江也是阳？？？
我在这里告诉你，淮安的古称扬州古称淮扬、维扬，长江因扬州而闻名。隋唐时期，扬州以南约20里处有一座小镇，名叫扬子。因地处长江北岸，故名扬子。史书记载：“隋开皇十年，杨素率水师，自扬子津攻京口朱莫问。”这是长江名称的较早资料。出现在历史记载中。 《地理》中的“长江”篇云：“长江之名源远流长，涵盖江苏扬州，府城南十五里有扬子津（后称扬子桥）。隋朝以前，晋江河仍毗邻河，不与瓜州相通，故河宽四十里，北渡南人皆聚集于此，河亦与河相连。 ”指出，长江的名称来源于扬州府南部的长江。现在国家将长江流域的江苏段统称为长江。这只是长江流域。根据古代地理，指的是长江或扬州。按现代来说，指的是整个江苏长江流域。这不符合指定的范围淮扬菜。因为苏南很多城市都与长江流域接壤，所以不可能称之为淮扬菜。因此，淮扬菜之名指的是扬州府一带。


淮扬菜为何这么有名？？？这里提到了康熙和乾隆两位皇帝。皇帝代表着最高标准。两位皇帝南巡扬州多达12次。为了接皇帝的旨，扬州盐商精心创制了一套地方特色菜肴淮扬菜。正是因为皇帝品尝了这种美味，淮扬菜才成为宫廷菜。由于皇帝多次巡视扬州，淮扬菜不仅开始流行，而且还诞生于代表中国烹饪最高水平的扬州。您认为这个地区的其他地方可以与扬州的饮食文化竞争吗？俗话说：“吃在扬州，穿在苏州，去杭州玩”！这是有历史渊源的。这不只是随口一说


民国时期，淮扬菜在上海被誉为“淮扬菜”。当时的民国大文学家曹聚仁先生对《食在扬州》深信不疑：“以前，扬州的生活很奢侈。 “扬州的粮食，是为盐商培育的。”如果没有盐商对美食精益求精的追求，淮扬菜也许不会成为在全国乃至世界都有影响力的名菜。已经明确，淮扬菜是扬州盐商名声远扬的，但只有扬州涉及，其他城市没有涉及。


早在2001年，中国烹饪协会授予江苏扬州，有“淮扬菜之乡”的称号。 “扬州成为中国各菜系中第一个被命名为‘美食之乡’的城市。迄今为止，扬州最具招牌菜吃的宴席是扬州狮子头。国宴的几道核心菜肴基本都是扬州菜。比如著名的扬州，是指扬州最著名的菜肴有清蒸蟹肉狮子头、烤全猪头、红烧鲢鱼头，合称为扬州“三头”。