厦门最难忘的美食

1.花生汤

黄泽和花生汤是厦门的百年品牌，也是厦门人最喜欢的早餐之一。花生汤呈乳白色，甜而不腻，花生入口即化。花生汤里加一个散养鸡蛋，加一根油条。其美味是难以形容的。

2.面糊

一碗热腾腾的面糊，可以是唤醒睡眼的早餐，可以是饥饿时的夜宵，也可以是丰盛的小零食，终极解酒小零食，似乎很合理。一天中的任何时间都可以在桌子上。

3.厦门馅饼

厦门馅饼是传承数百年的厦门著名特产。它分为两种，一种是绿豆沙馅的甜馅饼。 ，一种用肉丁填馅的咸饼。因其口感甜脆、滋味润寒、风味多样而深受人们的喜爱。

4.炒枣

炒枣是厦门特色传统小吃。它是用当地的糯米粉和粳米粉揉成面团，然后油炸而成。因外皮还卷有芝麻，故又称芝麻球。吃起来外脆内韧，非常香甜可口。

5.炒五香料

炒五香料是厦门特色传统美食。主要原料是猪里脊肉、鸭蛋、豆腐皮。它是采用油炸方法制成的。煎炸时，生面团必须慢慢滑入油锅中，并要经常翻动，以确保受热均匀。其外观呈赤褐色，鲜香酥脆，馅料香甜滑爽。趁热吃味道最好。

厦门有哪些特色美食？

但如果找不到一家纯手工制作的餐厅，就无法品尝到真正的厦门小吃特色。最古老的味道或者厦门的餐馆有郝庆祥、吴在田，但整天食客挤满，很难订到座位。
其实，以厦门为代表的闽南菜属于八大菜系中的闽菜。菜品鲜脆，注重汤汁，口味清淡，酸甜适中。厦门是一个百年发展的港口。历史上，厦门的美食以泉州菜、漳州菜为主，兼有粤菜、西餐等风味。 20世纪70年代初以来，一大批厦门年轻厨师游历世界各地，吸收了大量西餐精华。由此，厦门菜在原有闽南菜鲜脆的主题基础上，更加开拓创新。 ，成为闽南菜的代表。
例如，传统菜肴蒜香鱼（海鲜 abunda闽南冬天除外）和炖白菜。以前，蒜头鱼头和大白菜都是先大火煮，再用文火煮。现在的大白菜炖法是加了鱼肉，放入准备好的鱼骨汤中，放入小瓷杯中，用大火蒸熟后上桌，更添风味。
闽南菜以精心烹制山珍海味而闻名，而且口味清淡，所以有人说它与粤菜颇为相似。其实，闽南菜无论是汤还是味，都有自己的特色。常用的有糖、醋、酱等调味料。几乎每道菜都会搭配两到三种酱汁，让食客同时品尝到不同的味道。讲究汤的烹制，鲜香醇厚，肉香浓郁，作为特色菜，有“十添汤变”的美誉。es.
春卷是厦门人过年必备的美食。是一道起源于泉州的传统美食嫩煎饼。这是一道大家围在一起准备、吃的菜肴，象征着全家团圆幸福。这道菜的馅料非常简单，有胡萝卜、白菜、鲜虾、肉丝、生蚝、豌豆丝等十多种食材。食用时，先将春卷皮展开，涂上甜辣酱，然后撒上炒好的紫菜、贡糖（古代进贡皇帝的花生饼）、肉松、香菜等配料，最后加入十余种配料。煲仔菜切丝煮熟，卷成卷，五种以上口味？酸甜辣咸鲜的大卷，味道只能一个字：好吃。
苦螺是闽南特有的海鲜。这是个头不大，价格也不贵，吃起来像凉瓜，但仍然无法抑制人们品尝它的兴趣。这海里的凉瓜，有着凉瓜中没有的海鲜风味。煮时清爽，熬汤时甘甜独特。
蛏子很常见。新鲜的肉有手指那么大，适合火锅、炒菜。但当它的壳上布满了花纹，体积增大了一倍时，我们就认不出来了。了解后才知道，厦门吃蛏子有两个季节：一月吃小蛏子，七月吃老蛏子。小蛏子与我们常见的蛏子没有太大区别，而老蛏子则需要存放两年才能食用。这些图案就像他们的年轮一样，标志着他们的资历。因为肉质肥美多汁，用姜丝、葱花蒸，更能衬托出其肉质。味道冰凉。为了不浪费，当地人还会用剩下的汤来蒸鸡蛋，这和龙虾下面铺面的效果是一样的。老挝蛏子性寒，所以厨师建议胃寒的人不要多吃。
厨师说：这道菜具有降火消炎的功效，是当地宴请的必备小吃。
厦门菜的核心是海鲜四宝：蟹、虾、鱼、贝。以闽南风味为主，兼具台湾、潮汕风味。在继承闽菜的基础上，博采众家之长，摒弃粗俗。油腻鲜醇，蒸、炒、煎、炸、炖、炖、炒
近20年来，海鲜四大宝得到了极大的发展，荣获国家金奖的产品有：干炒蛤蜊、绿带包、玉帝皇r、西施浣纱、彩蝶龙、赛龙舟、蒜蓉白菜炖鱼、黄鸳鸯、南极水戏鹅、炒香螺、沙茶鲜扇贝、龙子心香波ⅰ脏鱼翅、春明新河、鲜鲍鹅掌、虎溪夜月等，让京城各地的评委和美食家着迷，赢得了极高的声誉。
1960年代初，南普陀素食馆的师傅们放弃了象形的概念，创造性地用素菜烹制出素菜，命名为素菜。他们不仅注重色、香、灵形，而且还将素菜制作成精美、高雅的盛宴。品尝素菜不仅调节口味食欲，更是另一种高雅的艺术享受。如今，经过近40年的发展，特别是近20年的发展，南普陀素菜已成为高端素食菜系。美食在全国及东南亚地区享有盛誉。可制作数百种菜肴，10天内美味不可重复，是厦门美食的一张亮丽名片。
药膳也是随着经济特区建设的进程而产生的。它不再只是路边摊的当归牛肉，也不再只是冬日补品的四五正番鸭，而是一套完整菜谱的药膳。鹭江宾馆古色古香的药膳，色、香、味俱佳。盘子、罐子等器皿都是用紫砂特制而成，专为特殊菜肴而设计。他们优雅大方。一顿药膳无疑是一场艺术盛宴，令人回味无穷。