1.香竹饭

制作香竹饭最有趣的就是将一根粗如棍的一段和一段长的竹段塞上洗净的糯米，斜放。放在炭火上烤，竹子就会被烧焦。大约十分钟后你就能听到一声巨响。塞在竹筒口的芭蕉叶会被竹筒内的蒸汽冲出。米饭煮好了。这时，你可以把竹筒从木炭中拔出来，用木棍敲打。竹筒越软越好，因为竹筒里的米更软，更好吃。当剥开裂开的竹皮时，我看到米柱被一层乳白色的竹膜紧紧包裹着。就像一个成熟的“香蕉”。香竹米洁白油亮，柔软细腻，清香润泽。不管是什么菜，都是极其美味的。傣族人吃得比较有趣。他们吃智慧没有筷子和碗。他们用手代替碗和筷子，用香蕉叶。因此，饭前洗手尤为重要。吃的时候，用手抓起一团糯米，用手指捏住，捏紧，放进嘴里吃。米饭根本不会粘在手上。挤得越多，就越美味。味道比米饭还好。上海的炒饭更香更爽口。外出的话，只要用芭蕉叶包一碗米饭，放上一些咸菜、辣椒、烤肉等，吃起来就很方便了。这种风味独特的傣族名小吃深受中外游客喜爱。

2.米诺索

年糕

“米诺索”是傣语，指年糕。 “抜”是“抜”、“巴巴”的意思； “诺索”是指梓花（一种野生香料），颜色为棕色，“诺索”是一种用梓花粉和糯米制成的糕点。冰面粉。以前只能在傣族过年的时候吃，就像汉族的年糕一样。傣族民间有句俗话：“吃了莫索索，就长一岁”。现在，想吃Monoso，不用等到过年了。每天早晨，当东方的鱼肚变白时，你就可以在街边烧着的食炉里品尝到甜甜的小吃“火诺索”。 “米诺索”是用芭蕉叶制成的，包裹在一个长方形的袋子里，袋子宽二英寸，长四英寸。每袋重约半两。只要撕开蒸包外面的蕉叶，就可以看到微红的蛋糕了。吃“Hinoso”有一些技巧。如果你用手拿着蕉叶，用嘴吃年糕，年糕就会粘在你的脸上和嘴巴上，把你变成一张大花脸。当地人的习惯是把手洗干净，然后用食指一点一点地吃。这种吃法可以不仅把车前草茬上的糯米糕吃得干干净净，而且还非常美味。

3.薄饼

粑粑

海甲是一种用糯米和芝麻制成的糯米芝麻糕。这种糕的吃法有以下几种：一是将糯米和芝麻一起磨碎，拌匀后再吃，这样吃起来有糯米和芝麻的味道；其次，将捣好的芝麻饼放在热炭上烤，然后抹上红糖沫，这样就有糯米、芝麻、红糖的甜香了。第三步，将准备好的糯米和芝麻饼切成细条，然后炒着吃。这样的吃法更是美味。又香又脆。

4.油炸芝麻酥

炸芝麻酥

走进木结构的傣家餐厅，映入眼帘的是一盘盘色彩缤纷的菜肴，形似花、鸟、虫、鱼、鸟和动物。 , 是 bl自己撕成碎片了，栩栩如生，舍不得吃。进一步询问，这叫炸锅巴。它是用甘蔗、红芋、魔芋、红薯、山豆根等汁液，浸入糯米中，捣成米泥而成。然后，将这些粘着力极强的米糊在案板上揉捏擀开，制成各种动植物形状，并用各种天然色素染色。最后，将叶子串成绳子并在阳光下晒干。食用时，只需将其浸入温热的油中即可。味道香甜酥脆，非常美味。

5.香茅蛤蜊烤鱼

如果新疆的“烤羊肉串”让你回味悠长。那么，如果你去西双版纳，尝尝傣族老乡做的“香茅蛤蜊烤鱼”，你就永生难忘。将鱼夹在竹片之间，放在木炭上烘烤。烧烤的时候​​，上面浇上猪油。鱼烤至发出滋滋声、散发出香味即可。当鱼烤至皮黄酥脆时，鱼就可以煮熟了。我把身上大捆的柠檬草解开，用竹片吃鱼。此时，提前放入鱼腹的葱、蒜、青椒、香菜、盐等调味品已经渗入鱼肉中，赋予鲜嫩的鱼浓郁的香气和独特不寻常的味道。品尝。这种独特的香味主要来自于绑在鱼身上的两三根柠檬草茎。柠檬草是当地特有的草本楦料。傣族人民喜欢用它烤鸡、烤鱼、烤竹鼠肉、蒸猪肉等。只要在食物中放入几根柠檬草茎，味道就会有一种独特而醇厚的味道。

6.苔丝糕



苔丝糕

苔丝糕，傣语称“梅”或“磅”。彝族人民喜欢用各种材料制作各种食品。水生藻类。这里介绍一种苔丝煎饼，名叫“梅英”。公历一月、二月、三月是苔藓生长的旺季。傣族妇女不顾寒冷，钻进水里，把卵石上长着的蓬松的苔藓捞出来，洗净，在太阳下晒到半干。然后，他们将苔藓放入圆饼卷中，并撒上盐。姜汤继续干。苔丝糕的吃法有很多种。一是把苔丝糕切成巴掌大小的块，扔进油锅里煎。不要炸至深黄绿色即可食用。另一种是用竹片。将苔藓丝饼夹起来，放在木炭上烤半分钟。然后在上面涂上猪油，等融化了再吃。此糕质地松软，泡沫丰富，海鲜风味浓郁，香脆可口，吃起来鲜美可口。

受西双版纳格的影响地理气候和自然资源，西双版纳的民族美食独具特色。其菜肴的基本烹饪方法是烤、炸、蒸、绞、腌，很少炒；

口味特点主要是香、辣、苦、酸、生。

来西双版纳，品尝当地独特的美食。层出不穷的美食，让人流连忘返。

1.菠萝饭。

菠萝饭看起来很诱人，整个菠萝看起来很可爱。

做法也很简单，先将紫糯米浸泡7-8小时，在菠萝上面切个盖子，去掉菠萝心，加入糯米，盖上菠萝，放入锅中煮。闻到香味后就可以打开盖子了。食用。

味道有点甜，有补血润肺的功效。

2.将烤猪肉包起来。

猪肉切碎，与葱花拌匀、姜、香菜、山椒、大蒜、青辣椒和盐。将其分成几份，并在每份中放入一片柠檬草叶（切成小片）。痘痘），用芭蕉叶包裹，放入蒸锅蒸熟后食用。

异常柔软。

3.柠檬草烤鸡。

西双版纳的烤鸡麻辣鲜香，深受人们喜爱。

将宰杀的鸡肉洗净，放在炭火上烤至六成熟，然后取出肉，用捣碎的盐棒捣软，捣成块。

将预先切好的混合好的洋葱、大蒜、香菜、青椒、盐等混合在一起，捏成拳头大小的块状，用洗净的香茅扎好，用竹签挑起切片并在热煤上烘烤。

4.鸡脚碾碎。

将鸡爪放入石臼中捣碎，加入新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等调味品，即可用石臼将它们捣成糊状。

捣碎的凤爪味道酸辣，配上一小瓶啤酒，味道鲜美。

5.烤。

一种用梓花粉和糯米粉制成的糯米糕。西双版纳称其为烤年糕，相当于汉族的年糕。这种蛋糕味道香甜，非常好吃。

方法是：

将梓花晒干磨细，将糯米泡软，磨细，压成干浆。然后将梓花与干糯米浆、红糖、芝麻、花生等混合，用芭蕉叶一一包成长方包，最后入蒸锅蒸熟。

6.烤牛肉干。

傣味牛肉干烤后用木槌敲打松散，然后用手撕开食用。这道牛肉干很有嚼劲，味道鲜美。

7.石子鱼汤。

卵石鲜鱼汤是布朗族的特色菜。鱼汤鲜甜，有烧石干香。

制作时，从河里取卵石，放入火塘中烧红。然后将烧红的石子一颗一颗放入盛有水和鲜鱼的锅中，待水沸腾后，加入烧红的盐块，鲜鱼汤就煮好了。

8.苦笋蘸“南米”。

苦笋是傣族人民喜爱的素菜。

吃苦笋最重要的就是调味品。人们称这种调味品为“娜美”。

南秘是用蔬菜、西红柿、竹笋、辣椒、鱼、鳗鱼、花生等制成的，比较简单，最常见的是用西红柿做的南秘。

食用时，只需将煮熟的苦笋沾上“南米”即可食用。

9.酸蚂蚁蛋。

三四月是最好的季节ns去挑酸蚂蚁蛋。

将取出的酸蚁卵洗净，除去形成的蚂蚁及其他杂质。

先将辣椒、蒜、盐等材料用猪油炒香，然后加水，待水沸腾，倒入酸蚂蚁，煮20分钟，盛入碗中，即可可以吃。

味道香辣可口，具有特殊的酸甜口味，且富含蛋白质。是基诺族人民喜爱的美味佳肴。

10.酸笋水煮鸡。

酸笋是用新鲜竹笋腌制的，鸡肉一般是用少数民族的小土鸡做的。酸笋水煮鸡，味道微酸，不油腻。特制的酸笋搭配鲜嫩的鸡肉。将鸡肉煮成汤，加入傣族特有的香料，使肉质细嫩、鲜甜。

11.炸香蕉。

西双版纳盛产香蕉，所以有很多香蕉。香蕉有什么吃法。香蕉不仅是水果，还可以当蔬菜。

将熟透的香蕉去皮，切成长片，放入热油锅中，炸至金黄色，表面撒些淡盐，称为“炸香蕉”。

12.炒蜂蛹。

炒蜂蛹取自原始森林的大树或土壤。用食用油炸黄，佐以胡椒和盐食用。

炒蜂蛹蛋白质含量高，营养极为丰富，而且香浓可口。是一道不可多得的云南美食。十三。炸蜘蛛。

炒花蜘蛛是云南少数民族的特色菜肴。

花蜘蛛，学名大腹圆蛛，多生长于山林中，常在树林中结网。它比普通蜘蛛体型更大，全身布满白色斑点，因而得名。

夏秋两季拍摄最佳。

有排毒作用功效飞扬，可治淋巴结核、疖肿、蜂蝎螫伤及毒蛇咬伤。

炒着吃，香气扑鼻，比炒蚕蛹更香，更美味。

14.炸竹虫。

西双版纳地区潮湿炎热，昆虫种类繁多。以昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是少数民族食品的重要组成部分。

竹虫生长在野生毛竹中，以新鲜竹子为食。当地人从森林里砍回毛竹，打开竹筒取出竹虫，炒熟后加入盐和胡椒。

味道油而不腻，满口清香。

15.柠檬草烤鱼。

香茅烤鱼也是一道经典的傣族风味菜肴。

一般先将洗净的鱼裹上香茅，然后放在火上烤，并涂上适量的猪油。钍烤时香气四溢，使烤出的鱼香气扑鼻，鱼肉酥脆，味道鲜美独特。

16.炸牛皮。

炸牛皮洁白如玉，酥脆可口。其原料是牛皮和食用油。

制作时，先将牛皮煮沸，剃去毛，用刀切成半尺长、二寸宽的几块，洗净晾干备用。

准备食用时，将油倒入铁锅中烧热，然后将干牛皮放入能淹没牛皮的锅中，在油锅中慢慢煎至牛皮起泡沫，稍显黄色，然后取出。

十七。竹筒饭。

竹筒饭以版纳特产香竹为原料，塞入紫糯米和花生烘烤而成。糯米的清香与香竹的自然清香融为一体。

方法是：

先把f剪掉香竹由两段竹段组成，在竹段一端挖一个洞，将洗净的糯米放入香竹中，加些水，然后用竹叶塞住洞，放在木炭上烘烤。煮熟的竹筒饭会充满香味。

18.蕉叶蒸鸡是西双版纳的传统美食。肉质细嫩鲜美，麻辣鲜美。

制作方法：

将整鸡宰杀洗净，放在案板上用刀背轻轻敲打，然后加入洋葱、香菜、辣椒、山椒、盐等调味料。材料，腌制半小时，然后用芭蕉叶包裹，上木蒸笼蒸。

十九。野菜。

美食野菜是随时随地可以在山野、景沟采摘的纯天然绿色食品。有很多类型。

最常见的有槐花、水蕨、马蹄莲伊利和刺五加。

最著名的是野臭，用来炒鸡蛋、煮汤。

这道菜闻起来臭，吃起来鲜美，风味独特。

二十。腌酸鱼。

西双版纳少数民族喜爱的美食。

腌制鱼时，先将鱼用清水洗净，去掉鳞，去掉内脏和鱼头，把大的剪掉。

然后将鱼与米饭、辣椒粉和盐混合。半分钟后，放入清香鲜竹筒中，用手压紧。

竹筒口用芭蕉叶包住，密封严实。

腌半个月即可取出食用。

炒菜时，将油锅烧热，加入酸鱼翻炒五分钟。