鲁菜-五个特色
以咸鲜为主，突出原汁原味，善用葱姜蒜，原汁原味
原料质地优良，盐用来提鲜，汤用来提鲜，调料咸鲜。纯的。大葱是山东的特产。大多数菜肴中都会使用葱、姜和大蒜来增加香气和风味。葱用于炒、炒、爆炒、烧烤和烘烤。尤其是大葱烤菜，以其浓郁的风味而闻名。以香的为佳，如葱烤海参、葱烤蹄筋等；做馅、炒菜、凉拌都少不了葱、姜、蒜。海鲜数量丰富，品质优良，气味清淡。对于新鲜的海鲜，强调的是原汁原味。味道。虾、蟹、贝、蛤多佐姜、醋；燕窝、鱼翅、海参、鲍鱼干、鱼皮、鱼骨等。原料高档，品质好，味低，必须用高汤鲜制。
擅长“爆”，讲究火功
鲁菜突出的烹饪方法是爆、烤、炖、切丝。尤其是炒、烤更是为世人所称道。炒分为油炒、盐炒、酱炒、香菜炒、葱炒、汤炒、水炒、宫保、炒等.，充分体现了鲁菜用火的技巧。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。
做汤讲究，重在用汤
鲁菜以汤为佳肴之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制。准备清汤的方法早在《齐民要术》中就有记载。用“清汤”、“奶汤”做的菜肴有很多。名菜有“柳叶燕窝清汤”、“全家福清汤”、“蒸芙蓉黄管”、“蒲菜奶汤”、“八宝袋奶汤”等几十个品种诸如“鸡肉”、“双酥汤”等，很多都被列为高档宴会的美味佳肴。
海鲜的烹调独具特色，海珍品、小海鲜的烹调堪称一绝
山东的海鲜，无论是人参、翅、燕子、贝壳，还是鳞、鳞、虾、蟹，都是由当地的厨师，都能做出美味可口的菜品。
量多、实惠、气派
山东民风淳朴，待客豪爽，大盘大碗饭菜丰盛实惠，讲究品质。受孔子影响古人对礼仪和饮食的思想，讲究排场和饮食礼仪。正式宴会有所谓的“完美宴会”、“大型宴会”、“鱼翅宴”、“翅鲍鱼宴”、“海参宴”、“燕翅翅宴”等，都体现了鲁菜的典雅与大气。

糖醋鲤鱼、九转大肠

华山街云集了三甲、凡人、太阳城，以及各种品牌店。尤其是晚上去的话，非常热闹！不行，晚上去的话人会很多，根本走不开！沿着那条街往前走，有玉山湖公园和杜鹃岛，适合散步！往回走，有一个花鸟市场，还可以买一些有趣的东西（必须白天去，晚上都关门了）！华山附近也有KTV（爆米花、果冻）。还有菜石姬，我个人觉得不好玩，但是是马鞍山著名的景观，可以去看看！

糖醋黄河鲤鱼 顾客可以选择活鱼，然后将其放入厨房，用热油煎炸，浇上糖醋酱。造型生动，头翘尾翘，外焦内焦。肉质细嫩，色泽鲜红，酥脆，酸甜，咸香醇厚。是鲁菜的代表品种之一。奶油蒲莱是以大明湖产的洁白细嫩的蒲莱为原料，加入奶汤精制而成。色泽淡雅，脆嫩鲜美，被誉为济南第一汤菜。九转大肠：将熟猪大肠切成段，经焯、炒、炒、烤等方法烹制而成。色泽红润，柔和鲜嫩，鲜香醇厚，肥而不腻，与荤素搭配和谐。f 甜、酸、辣口味。始创于清朝光绪年间济南九华楼。由于烹调精细，需多次出锅入锅，故名九转。三不粘材料：以蛋黄、绿豆、白糖为主料，加水搅拌均匀，入油锅炒香。色泽金黄，甜而不腻，软糯，不粘盘、不筷、不粘牙而得名。它首先是由孔子创造的，后来流传到宫廷和京城。雪利蟹是用梭子蟹后腿连肉制成，用调料腌制，沾上蛋清粉制成的雪利酱，油炸，摆盘，盖上带爪蟹盖，形状如整只蟹。 ，并与生姜一起食用。吃果汁。红白分明，麻辣鲜香，造型美观，外酥里嫩，外焦里嫩。原壳烤鲍鱼：将空鲍鱼壳整齐地放在鱼糊盘上蒸熟，加入鲍鱼、冬笋、火腿等焯水片，淋上肉汁，配上新鲜蔬菜。造型美观，汤色洁白，鲜嫩爽口。炸蚝 黄蚝肉（蚝肉）沾面油炸后，加盐、胡椒粉食用。外酥里嫩，鲜嫩可口。已有数百年的生产历史。三色虾切成面包条。将新鲜虾肉沾上蛋清，撒上火腿、蘑菇、菠菜等肉末，炸至熟。表面呈红、棕、绿色，故名。外形美观，外脆内嫩。梅、雪、春：将蜜汁香蕉片放在盘底，上面盖上蛋黄和奶粉糊，加糖或在蛋清粉浆上着色，制成白雪、梅花，放在上面。造型美观，色泽鲜美，香甜可口。已有30多年的生产历史。苹果鸡：将苹果去核，塞入鸡肉、蘑菇、火腿丁、片，蒸熟即可食用。形状独特，洁白光滑，馅料鲜嫩，苹果香气扑鼻。煎皮蛋。将皮蛋切成块，沾上面粉，炸至金黄色，淋上芡汁即可食用。软、嫩、香、独特，是冬令菜肴。八仙过海做罗汉，用鱼翅、鲍鱼、海参、花胶、鱼骨、虾、鸡胸肉、桂鱼八种食材，经过煮、煮、蒸、腌制而成。它们放在同一个锅里，中间放罗汉钱形鸡泥。煎饼稍蒸，浇上汤即可食用。这是第一个过去在孔府举行的节日宴会的主菜。此菜一上桌，锣声响起，故名“闹”。其造型精美，用料高贵，烹调细腻，味道醇厚。功夫一品壶又名当朝一品壶。原指铜、锡银点的双层大型餐具。呈四瓣桃形，有双桃形盖钮。盖内外刻“当朝一品”四字。层间可注入热量，实现永久隔热，这是清朝乾隆皇帝赐予的礼物。这道菜是将鸡胸肉丝、花胶片、虾饼、海参片等材料泡在一套汤里。将它们一一放入锅中，盖上煮熟的琼脂，浇上那套汤。玛瑙海参、海参和鸡胸肉切片，交替放置盛入碗中，配上配料、调料，上笼蒸熟后盛入盘中，淋上鸡汤和肉汁即可。色泽鲜艳，清新醇厚。玉虾圈：将青鲜黄瓜切片，中间掏空成圈，将虾放入圈中，放入油中焯一下，将虾紧紧围在瓜圈周围加热，与调料和汁拌匀。造型美观、味道鲜美、色泽翠绿。扇贝上各放鸭一只、乳鸽一只，用五香红烧法烹制食用。色泽红亮滑爽，酥脆无骨，香料纯正，味道鲜美。一蛋孵两只凤凰。原名西瓜鸡，最早由清代孔子的厨房创制。西瓜去掉部分果肉，利用空间塞入两只去骨鸡，加入材料蒸熟。酥脆鲜醇，带有西瓜的香气，是夏日清蒸佳肴。花篮鱼：鳜鱼将鱼用刀切开，塞入火腿末、鸡肉末，调味、整形，裹上肉网油，用面团密封，用炭火烤熟后食用。色泽洁白，香嫩鲜醇。仙女鸭：将肥鸭煮熟、蒸熟，淋上蔬菜和汤。鲜醇酥脆，肥而不腻，爽口可口。抱鲤鱼 红烧鲤鱼，大小各一条。摆盘时，大的靠着小的，寓意瓜瓜在怀里。色泽美丽，新鲜可口。一品豆腐是一整块软豆腐掏空，里面填满鸡肉、猪肉、海参、虾、花胶丁和调味料。煮熟煮熟后，放上火腿条，称为一品豆腐。温柔又清爽。十里银杏：银杏去壳、去心，炖或蒸，加桂花、白糖、蜂蜜、白油。柔软、蜡质、fr香气浓郁，滑润晶莹，香甜可口。它原是用孔庙诗讲堂前宋代所植的粗大银杏树砌成的，故名。八宝苹果又名甜苹果。取8个苹果，在果皮上刻上“八宝”图案。将茎挖入盖内，取出果核及部分果肉，填入五仁甜味剂、糯米、蜂蜜、糖，盖上盖子，先煎，后煮，再蒸。造型精美，味道甘甜芬芳。红烤大虾：将渤海湾特产的中国大虾在酱汁中慢慢烤制，配以虾脑油。色泽如石榴火，肉质鲜嫩。芙蓉扇贝 永发扇贝或新鲜扇贝，用蛋清糊蒸成莲蓬状。干贝如莲子，形状鲜美，清爽不腻。清蒸加积鱼色泽鲜红，形状俊秀，内里鲜嫩，鲜而不腻。山东丸子：将猪油、虾米、香菜、白菜、葱、姜切碎，搓成丸子。将它们放入抽屉中蒸熟，然后将肉汁倒在盘子上。味美而不腻，酸、咸、辣、香。薄切蛋肉丸子是用肥猪肉泥、青、红丝、香蕉油制成，裹上雪利酒面糊油炸，加糖煮，切丝，撒上青、红丝即可食用。其形状如鸡蛋，色微黄，银白色，味甜。将冰淇淋画成冰淇淋块，挂上雪利酱，用大火煎成球状，立即倒入煮好的糖汁中，即可上桌。外热内凉，香甜酥脆，充满乐趣。水晶樱桃、石花菜或冻粉，加糖和香蕉油与樱桃一起放入汤盘中煮沸，放入冰箱冻透，颜色漂亮r，甜，凉，可口。三鲜鱼翅汤：将鸡肉片、肉片、虾片、牛肚片、海参片放入沸水中煮，盖上鱼翅，倒入三鲜汤。汤色银红，有条条银丝，清爽可口。红烧海螺：将海螺肉用花刀切成丁，放入水中焯一下，将材料放入锅中煮至浓稠。色泽红润，品质脆嫩，味美香浓。香菜炒蛏子和大竹蛏，肉质洁白，口感细嫩。与香菜茎一起炒。淡雅、清新、清爽。将大蛤蜊放入油中炒香。白皮大蛤仁，用刀加水焯一下，加入调味料炒至粘稠。颜色淡黄晶莹，味道鲜美爽口。银耳清汤。汤汁清澈见底，鲜美可口木耳脆嫩，鲜美爽口。西施舌：著名的青蛤（又名海红蛤），壳长约70毫米，肉形如舌头。唐玄宗赐名西施舌。采用水煮法制成，洁白细腻，鲜嫩，略带辛辣味。干炸泰山红鳞鱼：将鱼身沾上花椒、葱、姜、绍酒，沾面粉煎至熟，再沾花椒盐食用。色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜美。鱼粉丝两片（卷） 将鱼两面切片，用花刀切开，卷上鸡肉、虾馅，上屉蒸熟，浇上两种口味的芡汁。两种颜色两种口味，外形美观，清新芳香。将鱼盒折叠成锅。鱼片里塞满猪肉馅，锅里折成方形嘘。香嫩、软滑。