说到西安美食，每个人都有自己的喜好。因为品种太多，随着时间的推移，已经分不清哪些是从外地进口的，哪些是正宗的三秦风味。这里我们列出了一些当地人常去的正宗餐厅，让来西安的朋友们吃得开心，不虚此行。

我们先来说说清真口味。如果你没有尝试过这些，别说你去过回民街：

泡馍：推荐指数★★★★★

有上万条西安的包子店。建议大家其实不用太深究哪个才是最正宗的。其实差别并不算太大。这里有一些当地人经常光顾的地方。您只需根据您所在的位置选择离您最近的商店即可。

同胜斋：北下世家名，莲湖D门正对面严格法院。

铁老师：大学巷89号。

刘鑫家：洒金桥129号。路口向南500米。

健己家：南关正街41号。

好吃不好吃关键在于怎么吃，而不是在哪家餐厅。

牛肉炒：推荐指数★★★★

吃包子的变种。最简单的概括，泡馍就是用清汤煮的馒头，有原汤的味道；小烧是一种用黄油油炸的馒头，味道酸辣。区别有点像三鲜米线和辣米线。就像包子一样，你敢在西安开店，味道也不会太差。

马丰小朝：广济北街254号。他在大皮园丁字路口以北500米处，马路以西。

老吴家小炒：大皮园91号。

马洪小朝：红布街46号。

肉丸和麻辣汤：推荐行业ex ★★★★

口味重，咸辣，南方口味清淡的朋友要慎重尝试。味道有点像藕粉，加上肉汤、各种调味料、时令蔬菜、肉丸。上次接待的一位东北朋友问我：“大叔，肉丸麻辣汤是用鼻涕做的吗？”

但神奇的是，一旦习惯了，你就会天天吃。我想要一碗。推荐的吃法是一小碗+一块干饼干。将干饼干掰成硬币大小的块，泡在汤里。

老贾家：光明巷35号。

刘老虎：从新巷12号。

老刘家：洒金桥路口南500米。

铁戈塔：桥子口路口以北第一个路口靠右手。

老刘家一家的美食：大皮园85号

小酥肉：推荐指数★★★★★

西安传统美食之一，非常节省时间总算做了一个。将牛肉腌好，切块，炒熟，蒸软，出锅。要吃这个，就得是大皮院的丁家了。小时候吃5块钱一碗，现在快30块钱一碗了。著名且有争议。但我经常去，感觉虽然肉的份量少了一些，但是味道还是一样的。

胃口小的人，建议两个人一份肉就够了。他们的缺点是辣白菜十年不好吃。推荐隔壁，买点芝麻酱和酿皮来搭配，很好吃。

鼎家小酥肉：大皮园西口223号。

芝麻酿皮：推荐指数★★★

陕西凉皮的变种，将蒸好的面团与蒜汁、醋、芝麻酱等调料混合而成。口感比传统凉皮更顺滑。其实没必要深究深入了解这种口味的优缺点。几十米外几乎就有一家餐馆，味道都差不多。

生之旺：大皮园西口252号（丁家小酥肉隔壁）。

凉粉：推荐指数★★★★★

这是老西安人夏天的最爱。将凉粉切成条，加入调味料，淋上芝麻酱、辣油，配上皮蛋即可。吃这个的特别之处在于，绝对不能用筷子搅拌。外地的朋友不知道，上桌后就搅拌均匀。挑剔的店主看到后往往会皱眉摇头，觉得你辜负了他的手艺。一边慢慢地在碗里滑动一边吃，诱人的是调味料铺得不均匀，你甚至不知道下一口会是什么味道。借用某部电影的经典台词：人生就像一碗凉粉，你永远不知道里面是什么下一口会是这样的味道。

胃口好的朋友到店里告诉老板：“一个包子，两个鸡蛋，一黑一白。”它是由一个馒头、一个皮蛋、一个鸡蛋组合而成。吃完饭，留下一口汤和半个皮蛋。我拿起碗，一口气吃完了。整个下午我的嘴里都充满了香味。

老何家：小雪东巷28号（很难找，但味道值得一试）。

鸿顺祥：老字号，位于大皮园西入口，生之王酿皮斜对面。

索家：庙后街47号。

爆肉：推荐指数★★★★★

回民街不吃一口正宗的爆肉，就不算完整。与其他地方的蒸肉不同，西安回民街的蒸肉多是干的。最好的组合就是向店家要一点油和一块小煎饼。将油放入锅中蒸煎饼并与蒸肉一起食用。吃几口，吃腻了喝一口生蒜，吃累了喝一口老砖茶，豪爽豪放的西安风情。

马尖山口车巷：庙后街清真寺路口西100米（很难找，但值得一试）。

杨家：萨金桥十字路南500米，路西（马里夜市斜对面）。

汤包：推荐指数★★★★

回民街的汤包堕落了，谁吃谁皱眉。包饺子师傅说：别怕，还有我们！ ~

建议吃饭时向店家要勺子。蒸饺上桌后，先放凉一会，然后拿起来咬一小口。将汤倒入勺子中，吸起，然后浸入混合。醋汁味道不错。讲究它的商店都是现做的以免影响口感。从点餐到上菜可能要等半个小时，但一旦吃上一口，一切的等待都是值得的。记得搭配一碗蛋花汤或者八宝粥！

老米家：庙后街141号（杨家烧烤隔壁）。

志良家：洒金桥12号。

海亮家：大学巷100号。

酸汤包：推荐指数★★★

酸汤包的制作难度和味道都比较难，每个家庭都有自己的口味。不用担心食物不正宗，看到哪里都可以尝试。这里有几家当地人最喜欢的商店，它们都以韭黄牛肉馅而闻名。

马尔家：萨金桥北口向南500米，路东。

老铁家：五星街天主教堂斜对面。

油茶麻花：推荐指数★★★★

将牛骨髓磨成粉，用上面煎，然后加水煮沸。汤汁浸泡在软糯的麻花里，上桌时撒上坚果粉和小麻叶。其香糯可口，老少皆宜。

肖佳家：五星街24号（天主教堂斜对面）。

无名：桥子口路口向北500米，马路东侧。没有门牌号或商店名称。有点咸。

土豆+八宝粥：推荐指数★★★

离店几十米就是一家八宝粥店，味道差别不大。但很少有商店只卖八宝粥，与其他小吃一起作为配菜。

百香甜品和大皮园的小家都是锅贴+芝麻糊酿皮+八宝米粥的组合，味道都不错。

还有海蓉锅贴餐厅，菜品很丰富除了锅贴之外还有其他菜品。这是一家快餐连锁店，随处可见，而且很容易找到。

腊牛肉/酱牛肉：推荐指数★★★★★

西安人年夜饭桌上必备的凉菜。其实腊肉和酱油在味道上并没有太大区别。酱的比较干，腌的比较烂。吃法有两种，一种是凉菜，一种是馒头。作为凉菜吃时，建议吃带筋的瘦肉。切片吃，原汁原味，味道鲜美。包子是老西安人的最爱。只要有卖腌牛肉的店，十米之内就一定有新鲜出炉的包子在卖。给自己买一个热腾腾的馒头，带到店里，放20块钱进去。称一斤称两斤，不欺人。肥肉中的油遇到锅的热量就会融化。艾梅德面包。当你咬下去的时候，它会充满你的口腔，美味的味道。

刘继孝家：广济北街187号。

贾仲仁家：洒金桥58号。

刘志军家：大麦市街133号。

凌乱的家：广济北街196号。

孙庆海家：大皮园15号。

烧烤：推荐指数★★★

我个人不太喜欢在房上吃烧烤。主要原因是我不能喝酒。吃货朋友们，你们知道烧烤时不喝啤酒的痛苦吗？还有一点就是，街上的烤肉大多都是油腻的。吃了几串就吃不完了。我不明白诽谤。

杨家：庙后街137号。

马楠：庙后街向内10米有一条巷子，靠近派出所。

刘家：小雪巷中段。

如果你以为西安只有回民街有小吃那就大错特错了。事实证明，汉族小吃的口味和品种要丰富得多。还有汉族小吃介绍如下：

肉夹馍：推荐指数★★★★★

你告诉我：回民街的肉夹馍太好吃了！

你在开玩笑吧？肉夹馍的腊肉是用猪肉制成的。一锅好的腊肉汤是无价的，很多老字号的餐馆都做了几十年的汤。生肉不用任何调料，直接放进去煮就好吃。包子一定要够脆。告诉老板你要薄皮的，就是肉皮+瘦肉的组合，味道最好。肉夹馍的正宗味道，让人吃一口就难以忘怀。任何一家肉夹馍店，如果饼干不是现打的，或者不够酥脆，都是无良商家。

有些商店还出售腊肉片，这是煮熟的面团片上撒上腊肉作为调味品。吃起来非常过瘾。

秦羽：东木市19号。

王奎：长乐坊中段，路以南。

子午路张集（翠华路店）：翠华路227号。

凉皮：推荐指数★★★★★

西安凉皮最正宗的是勤珍米皮。另外，还有包鸡擀面皮、汉中烫面皮、芝麻馅面皮等延伸吃法，这里就不一一介绍了。凉皮多在街边小店里卖，凡是卖肉夹馍的店里肯定会有。与肉夹馍、冰峰汽水一起，就成了三秦套餐。

薛长礼：南关正街58号（味道最正宗）。

葫芦头包子：推荐指数★★★★★

西安必吃小吃之一。汉族包子。将包子掰成块，用猪骨汤煮，加入香肠、黄花、木耳等佐料。卖葫芦头的店里还卖另一种著名小吃——棒棒肉（smo烤肉）。一份葫芦头，再加上20块钱切成的棒棒肉，是西安人最爱吃的美食，包括很多陕西名人。

朱秀英家：凯通巷50号。

诚信家庭：报恩寺街34号。

方吉：太乙路中段。

三绝水煮包子：推荐指数★★★★

葫芦头的延长吃法。包子煮熟后配上肉丸、五花肉、炸猪皮。与葫芦头相比，味道稍淡一些。卖葫芦头的店里就有卖这个。

赵西安：大车家巷中段。

羊血粉红汤：推荐指数★★★★

咸、麻、辣，味道很浓。通常与干饼干一起食用。除此之外，汤面羊血店还有羊血糯米粉（类似杂粮棒面）、辣蒜羊血等延伸吃法。

会稽：小南门内，报恩寺街路口西北角。

东莞兆集：世园路与景龙池的丁字路口。

水盆羊肉：推荐指数★★★★★

汉族、回族都有这道菜。但我个人更喜欢汉族。羊肉汤，切成几片羊肉，配上刚打好的月牙饼，一盘清爽的小菜，才是正宗的渭北水盆。一碗热汤就能让你浑身大汗，舒畅一整天。

大部分卖水盆的店里也卖饺子。这是一锅热腾腾的炖羊肉，做成麻辣味，配上老豆腐和其他小菜，几个人一份，还有一瓶白酒。这是非常愉快的。

城城会馆：武威十字，六中隔壁。或者你可以去对面的商店品尝。

第三古老的家庭城城：火药局。

金线油饺：推荐指数★★★

用猪油和面条制成，蒸熟后蘸上精选蒜汁。虽然好吃，但是不宜吃太多。这道菜在所有做陕西风味小吃的餐馆里都有，但都尝过之后，只有东牟城和骆马城丁字路口以及碑林入口处的推车摊位最好。

面条：推荐指数★★★★★

陕西各地大大小小的面馆有上千家，各有风味、各具特色。但总的来说，只要面条足够有嚼劲，酱汁足够入味，就不会难吃。在西安开面馆竞争非常激烈。如果不好吃的话，很难坚持一个月。就在路边捡到就吃吧。由于品种比较复杂，暂时列出几个，供食客参考。

六香面（大牛肉面，清真）：板板街18号。

麻湖面（大牛肉面，清真）：西七路16号。

旗山烧子面：五星街教堂隔壁。

岗子裤面：大车家巷北口向南100米。

烧烤：推荐指数★★★★★

我比较喜欢汉人开的烧烤摊，尤其是夏天。坐在路边夜市，一把排骨，两瓶汉斯九度，没有哪个西安人能拒绝。

小院烧烤：金华南路59号，丽丰国际北侧。

烧烤沿线：小南门里十字路口。

烧烤出名的地方：南马道巷与西梆子石街的丁字路口。

韩家烧烤：梨园路18号（最近好像要搬家了）

惠芳（北院门）