厦门小吃的特色有：

1．沙茶面

厦门的沙茶面是用当地的虾面和印尼沙茶酱制成的。如果在厦门只能尝试一种小吃，那一定是沙茶面了。

沙茶面的汤底很浓。上桌的那一刻，一阵阵花生酱和鱼虾的香味就飘了过来，一点一点嵌入胃里，让人垂涎欲滴。圆圆的面条很有嚼劲。食物相当丰富，有各种素食和海鲜菜肴、猪杂、卤味等。

2.蚵仔煎

其实很多第一次吃的人都会失望，但对于爱吃生蚝的人来说，一定会明白这小吃有多美味！每个地方的蚵仔煎都不一样。厦门的比较软，但是味道还是不错的！

3.芋头包

这是一种逐渐被遗忘的食物。做工是暨好喝的。一般只有一些老店才能做，所以可能要花一段时间才能找到。时间。

里面塞满了芋头皮。芋头包子是老一辈厦门人过年必吃的，就像北方人过年必须吃饺子一样。刚蒸出来的芋头包虽然很热，但还是忍不住咬了一口，而且是一大口。

4.肉粽子

第一口甜甜嫩滑，油而不腻。糯米很粘。我左手沾酸辣酱，右手喝闽南风味。喝汤，那种幸福是无法言喻的。

5.叶氏麻糬

叶氏麻糬的白色外皮内含花生、芝麻和糖。汤圆柔软有嚼劲，不粘牙。外面根据自己的喜好裹上芝麻粉或者花生粉。每咬一口，嚼劲十足的糯米皮就混合在一起带着花生和芝麻的香气倒入口中。甜而不腻，唇齿留香。

有沙茶面、蚝豉粥、姜母鸭。

沙茶面是福建省闽南地区、台湾及东南亚地区的特色美食。我国的沙茶面分为闽南散打、广东潮汕散打等口味。美妙之处在于沙爹酱的准备，沙爹酱是用来做汤的。沙茶酱的主要原料是由虾米、鱼干、葱、蒜、姜等十多种食材组成。炸脆后磨细，制成沙茶酱备用。

沙茶面的制作非常简单。将碱水和油面放入栅栏下烧开水的锅中至熟，盛入碗中，加入猪心、猪肝、猪里脊肉、杜鹃花。根据自己的口味ck腱。 、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上大锅里已经煮好的汤，一分钟一碗面就可以上桌（不同地区做法不同） 。

福建是最早对外开放的沿海地区，也是华侨华人的主要祖地之一。福建人的生活中有很多进口产品，沙茶就是其中之一。沙茶起源于马来西亚，据说也来自印度尼西亚。喝茶是闽南人的普遍习惯，所以马来语“sate”在闽南语中被译为“沙爹”。