合肥的特色菜有逍遥鸡、泸州烤鸭、臭鳜鱼、包公鱼、醉蟹、老母鸡汤、李鸿章杂烩、泥鳅面、三和粽子、吴山贡鹅等，还有四大名菜：芝麻糕、烤糕、寸金、白切。
1.曹操鸡又名“逍遥鸡”。合肥名菜。据说，驻守泸州逍遥津的曹操，因军政繁忙，劳累过度，卧床不起。治疗过程中，厨师按照医生的指示，在鸡中加入中药，煮成药鸡。曹操吃了之后，病情一天天好转，就经常吃。这种鸡和这道菜就被称为“曹操鸡”。其皮黄酥，肉白嫩，与烤鸡、红烧鸡不同。
2。泸州烤鸭原本是一家风味美食，到了明代就开始流行于富贵人家和平民百姓中。该产品选料加工严格，香气浓郁，皮脆肉嫩，咸淡适宜，肥而不腻，味道鲜美，深受人们喜爱。
3。徽州臭鳜鱼是徽派名菜的代表菜。统称为“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，徽州话就是臭的意思。这道菜已有200多年的历史，至今仍有影响力。关键在于它的特殊性。煮前腌制的桂鱼味道不好，但煮后的桂鱼味道鲜美。既保持了鳜鱼的原汁原味，又具有醇厚醇厚的肉质。同时，骨刺与鱼肉分离，鱼肉变成块状。

合肥特价德尔美食小吃

合肥的特色美食小吃是三合粽子。
在安徽合肥三河古镇，最有名的小吃就是粽子。已有近百年的生产历史，近代因太平天国运动而闻名。这也是我小时候念念不忘的味道。每年冬至，家家户户都会包粽子。用籼米粉包成的饺子，皮脆，馅料多样。一口咬下去，又新鲜又甜。肥西老母鸡汤是安徽合肥著名的特色菜肴。不仅滋补，而且吃多少都不会腻！值得一提的是，肥西老母鸡汤是患者不可多得的滋补品，在医院中很受欢迎。 180天龄的纯种土鸡与农夫山泉水相结合，打造出香浓可口的鸡汤，鲜美可口。鸡肉肉质细嫩，汤汁鲜美。喝一口就像小时候奶奶炖的鸡汤一样，爽口。

合肥有哪些特色小吃？

合肥特色小吃如下：

1．三河粽子

包公鱼又名红素包河鲫鱼。合肥的传统菜肴，这其实是一道凉菜。鲫鱼先腌制，然后焖几个小时。出锅时淋上芝麻油即可。

2.包公鱼

包公鱼又名红素包河鲫鱼。也是合肥的传统名菜。这其实是一道凉菜。先腌制鲫鱼。煮几个小时，出锅后淋上芝麻油。

3.下塘烧饼

下塘烧饼的做工比较独特，味道也非常鲜美。而且，下堂烧饼还有一个特别有趣的历史故事。有兴趣的朋友也可以去一趟并找出答案。

4、鸭油烧饼

这款烧饼可以说在合肥特别受欢迎。因为是用鸭油做的，所以被称为鸭油芝麻糕。味道有芝麻和鸭油的香气，软硬度也很适中。

5.蘑菇鸡肉水饺

很多人可能只听说过蘑菇鸡肉粥，但没有听说过蘑菇鸡肉水饺。确实，这是一道比较特别的美食。 ，其风味也相当独特。饺子皮很薄，但是馅儿很嫩。味道鲜美爽滑，鸡汤也非常鲜美。