感谢邀请。大家好，我是贪婪姬。高级中餐厨师；美食领域专业答疑者；他手写实用信息，通俗易懂而不神秘。

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您好，西昌醉虾是西昌著名的特色菜肴，采用琼海青虾制作而成。这种虾虽小，但肉厚皮薄，味道鲜甜爽口。它在本地可用。没有吃过醉虾，就不算来过琼海。没有到过琼海，就等于没有到过西昌。醉虾，从某种意义上说，是西昌最有名的菜。

捞起新鲜的青虾，冲洗干净，放入拌有各种调料的炖汤中，即可上桌。虾还活着，还活蹦乱跳。咬一口，虾还在嘴里。将其移至咬一口，虾肉的弹性和鲜甜立刻就出来了。非常美味。

抱歉，我只能告诉你西昌的餐馆是怎么做醉虾的？因为没去过西昌，所以没尝过最正宗的醉虾是什么味道。所以我只能说我知道该怎么做。

当然，如果你有本地朋友，可以稍后留言。如果我说的不对，怪我死，我保证虚心接受。

1.选择新鲜的青壳虾，洗净，控干水分。最好把虾须剪掉放在一边。

2.调料：将盐、味精、糖、酱油、醋混合，餐厅还会加入少许辣鲜露、花椒面、辣椒面、酱油、姜末、蒜末、葱花、香菜末，制成小米辣，最后加入花雕酒和料酒（选择无糖的）搅拌均匀。

3. 加入青虾，盖上盖子，约10-15分钟即可食用。

4.与广东的醉虾不同，西昌醉虾其实是西昌泡菜虾。酒占的比例很小，有时甚至不包括酒。所以，我个人认为“醉”字可能是当地的语言习惯，因为西昌醉虾的配方中，酒的比例极少甚至没有。

5.第4条是我的推测。我不知道这是对还是错。有知道的朋友可以指点一下吗？

写在最后：

也有可能是琼海水质好，所以虾子长得好。不过外地的朋友吃醉虾还是要放心。新鲜的河海鲜最好煮熟后再吃。谨防病虫入口腔，危害健康。看一下肝吸虫进入体内的X光照片。是不是很可怕？

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您好，很高兴回答您的问题！醉虾是江、浙、川、渝地区著名的美食。主要以活河虾为原料，搭配辣椒、大蒜等多种食材。非常美味，很容易让人“上瘾”！那么自己在家怎么做醉虾呢？下面我来告诉你！

首先买适量的河虾和辣椒、大蒜、芥末、精盐、生抽、熟醋、蚝油等配料，然后先把虾洗干净，特别是脏的地方用刷子洗干净。

然后把活河虾泡在里面白葡萄酒，像这样 现在你可以“drunk”这些河虾！这一步我们是用白酒对虾进行消毒的，如果我们想要对虾消毒的更彻底，那么我们可以多加些白酒，让河虾完全浸泡。这时候我们就会当你看到有的虾，会跳来跳去，发出“啪”的声音，这样吃的时候也会有一些醇厚的香味，然后把辣椒、洋葱、大蒜等食材切成小块，然后一起搅拌，加入适量的陈醋、蚝油、酱油等，充分搅拌成汁即可，然后可以加入一些芥末、糖蒜汁，搅拌均匀，备用。

把泡河虾的白酒倒掉，根据个人喜好，把虾的头和尾去掉，其实不去掉也没关系，然后加入刚刚准备好的酱汁，然后撒上一些葱花或葱圈和辣椒上面撒上辣椒，一道美味的醉虾就做好了！

以上就是我的回答，希望可以帮助到你！