1.土家三下锅
张家界的三下锅多由肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等制成，可选择当地厨师特制的两种、三种或更多。一锅煮熟，干锅或汤锅食用。干锅没有汤，味道很辣。土家三下锅现已成为张家界的招牌菜，位居湖南十四家乡菜之首。
2。岩耳炖鸡鸭
岩耳是张家界著名的山珍美食。因生长在悬崖峭壁上，形似菌类而得名。用鸡、鸭炖制而成，色泽淡黄，香气幽雅。此菜自明清以来一直是每年进贡皇帝的敬酒佳肴。


3.莲渣
又名“菜豆腐”，是土家族常吃的一道特色菜肴。将黄豆酱（或捣碎的米）与配菜（韭菜、南瓜叶、卷心菜等）混合配菜）并一起烹饪。看起来像豆腐渣，味道独特。
4。杉木耳炖腊肉
杉木耳又名“松乳菇”，主要分布于湘、鄂、贵、渝交界的山区。分为黑木耳和红木耳两种。杉木与腊肉一起炖是武陵源地区的常见做法。用小火慢慢炖时，培根的咸香与杉木蘑菇的浓郁香气融为一体。
5。泥鳅豆腐
是土家族人民喜爱的菜肴，是地方特产。烧制方法是先将小泥鳅放入坛子或缸中，倒入水和少量食盐，喂一夜，待泥鳅吐出胃内的泥沙等杂质后，用清水冲洗干净。水，放得新鲜新鲜。将泥鳅倒入嫩白豆腐中，让它们钻来钻去。在豆腐上钻出一些小眼睛后，放入油锅中焖。
此菜是土家族宴请贵客的一道美味佳肴。

去张家界旅游怎么才能吃到正宗的当地美食？

如果你自己旅行，一般很难找到正宗的当地美食。建议你找个导游，让导游带你去吃当地的美食。首先，食物足够纯净，其次，不容易被宰。但你必须找到一个更好的导游。不能排除有些导游只是值得信赖。上次去张家界，请了张家界逍遥游的导游谷茂。他带我几个吃了特色菜：土家腊肉、三下锅、酸菜、模豆腐，还吃了好吃的小吃：腌萝卜、炒栗子、糯米糕、烤土豆等，味道棒极了！经过一天的徒步后，吃到美味的食物的感觉真是太好了。

张家有哪些特色美食湖南桀？

张家界美食特产介绍
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张家界是世界著名的风景区。这里不仅有美丽崎岖的自然风光，还有独具特色的土家风味小吃。今天给大家介绍一下张家界土家族著名的美食特产。欣赏美景的同时，别忘了照顾好自己的胃！
特色美食：
来到张家界，一定要尝尝当地的美食。土家族饮食以酸、辣、腌制食品为主。这里推荐几款超级特色菜：
泥鳅钻石豆腐
土家菜首先将小泥鳅放入缸或罐子里，倒入水和少量的盐，喂一夜，等到泥鳅吐出来了把它肚子里的泥沙和其他杂质去掉，然后用清水冲洗干净，把新鲜的泥鳅放进嫩白豆腐里，让它们胡乱地挖洞，直到从里面钻出几个小眼睛。ofu，然后放入油锅中煨，加入花椒、葱花、味精、姜末、酱油等。
岩耳炖鸡鸭
岩耳是一种长得像菌类的植物在陡峭的悬崖上。由于采摘难度大，所以非常珍贵。味道鲜美，营养丰富。与鸡、鸭一起炖，就像人参和燕窝一样。 。颜色淡黄，气味淡雅却令人难以抗拒，味道令人垂涎欲滴。具有补益体质、强身健体、美容肌肤的功效。
酸鳀鱼
是土家族、苗族鲜为人知的美食。就是抓新鲜的小鱼，洗净肚皮，用米粉包起来（米粉里放少许盐，拌匀），然后放入菜缸里，腌制3至5天，然后挖待有酸味后，取出来泡茶。油炸后，色泽金黄，味道酸香蚂蚁，非常好吃。
土家族的三锅
说起三锅，去过张家界的人都知道。相传明朝嘉靖年间，朝廷招募湘鄂西土司兵，上前线抗击倭寇。恰巧赶上过年，土司王为了不错过军机，下令提前一天过年，于是将腊肉、豆腐、萝卜一锅煮出来，这叫“混合蔬菜”。后来演变为三罐。
还有苦瓜炖鲜鱼、嫩白瓜炖牛肉干（小南瓜）、血豆腐、莲渣、元古平腊肉、棒棒肉（石蛙肉）、鱼辣、烤茄子、烤辣椒配上皮蛋等，都是土家族独有的特色。