意大利北部是意大利最繁荣的地区。该地区的食物以阿尔卑斯山气候为主。冬天下雪，夏天炎热干燥。
奥斯塔和皮埃蒙特村位于意大利的西北角。当地著名的意大利山产品和风味深受邻国法国的影响。白松露等异国情调的食材经常出现在皮埃蒙特的食谱中。皮埃蒙特南部毗邻阿斯蒂和阿尔巴，这两个地区都是意大利葡萄酒产区。特色谷物大麦片是该地区的另一个特产。再往南是利利亚，一个靠近法国里维埃拉的地区。棕榈树成荫的街道、成山的橄榄树、各种鲜花和点缀着游艇的港口，大多数人称这个地区为意大利里维埃拉。意大利最好的海港热那亚就位于该地区。在这里您可以找到著名的利格里亚海鲜菜肴和热那亚香蒜酱，这是一种用新鲜大蒜、纯橄榄油、新鲜意大利制成的特殊意大利面酱n 罗勒、松子和帕尔马干酪。此外，利日里亚还盛产时令蔬菜和柑橘。利日里亚以东是伦巴第大区。意大利工业之都米兰也位于该地区。该地区的著名菜肴包括米兰蔬菜汤和米兰烩饭。伦巴第大区的布里安德和撒克逊地区以其牛肉和牦牛而闻名。米兰是重要的文化中心。斯卡拉歌剧院和达芬奇著名的壁画《最后的晚餐》都在米兰。意大利北部另一个著名的美食区是Fuluri。威尼斯。吉莉亚.该地区的食物深受东部邻国南斯拉夫和北部邻国奥地利的影响。酱汁中含有红灯笼椒、罂粟花、肉桂、白萝卜和辣根。大米和大麦片比面条更受欢迎。用香肠、红酒、西红柿和红灯笼椒炖的红烧牛肉是该地区的特色菜。 Trilliste是一个值得一去的地方，以海鲜闻名菜肴。威尼托大区，意大利最著名的水都威尼斯就位于该地区。这个地区的食物比较清淡，营养也比较丰富。该地区最受欢迎的菜肴包括 Risi e Bisi，这是一种用新鲜豌豆、大米和帕尔马干酪制成的汤。绿豆面是用西红柿、小面和绿豆炖出来的，搭配着这个地区称霸亚得里亚海的丰富海鲜。阿米莉亚。罗梅尼亚区因其对美食的贡献而闻名。该地区的美食以四种食材为主：西红柿、鸡肝、熏猪排和soffrito（炒芹菜、洋葱和萝卜）。当地人认为他们的美食是意大利最好的。当然，其他地区的意大利人强烈否认这一点。
中区
意大利中区的饮食比北区简单。羊肉、牛肉、羊肉、野味等均可炖、烤或烤。面条和蔬菜，尤其是蘑菇和松露，都放在盘子上e.
这个地区最著名的就是意大利中部的托斯卡纳。当地成熟的奶酪和烤肉很受欢迎。托斯卡纳人对豆类有着特殊的口味，其中最著名的是用鼠尾草和橄榄油烹制的白豆。托斯卡纳人也喜欢浓汤。其他受欢迎的菜肴包括火焰牛排和野味，如烤或酒炖野猪、鹿和兔子，这些野味通常以其当地产品而闻名。世界上最著名的香提酒用于净化野味。翁布里亚以其松露而闻名。这里的特色菜包括黑松露面条和香草烤乳猪。牛肉和时令野味也是当地重要的肉类。与翁布里亚密切相关的是Macchi，那里的食物具有当地风味。 Porchetta（用胡椒、迷迭香和大蒜填馅的猪）和 Vincisgrassi pappardelle（肉桂味鸡胗和面条、肉豆蔻调味白酱和炒鹅肝）非常受欢迎。最著名的海鲜菜肴是海鲜汤，其中有多种y 条鱼在藏红花高汤中慢炖。罗马帝国的七大山丘均位于意大利中部。更受欢迎的罗马菜肴包括羊肉（烤羊肉配新迷迭香）、carbonara 意大利面（面条配培根、鸡蛋和奶酪酱）和小牛肉（用马萨拉白葡萄酒炖的小牛肉片，上面撒上生火腿）和 Suppli al Telefono（油炸）马苏里拉奶酪饭团）。阿布鲁佐是意大利中部的另一个地区。除了各种面条、羊肉和汤之外，这里还常见各种香料，甚至辣椒。