菏泽小吃和鲁菜一样，都是在民间小吃的基础上经过自然选择逐渐发展起来的。据统计，菏泽的小吃品种不下百种，但被社会认可的传统“名小吃”却屈指可数……不过，相信凡是去过菏泽的人都不会忘记询问周围哪里可以吃到正宗的小吃。当地小吃？那么，请先来这里看看吧！

曹州烧饼。鲁西南著名美食之一，其形状如月圆，中间红黄，外焦里嫩，香脆可口。其制作方法是用小麦粉，经过揉面、发酵、压盘、揉面等工序，然后压制成扁面包。油浆是用香油、盐、花椒、茴香面等佐料制成，然后切成花盘的边缘，涂上表面涂上一层糖水，沾上芝麻，放入烤箱烘烤。

炸包子。鲁西南著名美食之一，形状扁扁，从上到下金黄色，外酥里鲜，味道非常好。因其馅料不同，又分为羊肉包子、猪肉包子、菜包子等。馅料有肉的，也有素的。加入葱、姜、五香粉、香油、细盐调匀。皮是用小麦粉发酵的。将包子放入锅中煎一会儿，加入面粉水，然后倒入香油。翻过来就可以上桌了。它已成为人们的最爱。受欢迎的食物。

单县羊肉汤。这道名菜由单县西关的徐贵利首创。已有200多年的历史。以其独特的制作工艺，调味齐全，汁液浓白，不腥不臭，味道鲜美，肥而不腻。著名的因其花色多样，不仅在当地享有盛誉，而且在河北、山东、河南、江苏、安徽等省享有盛誉。

曹县烤牛肉。其历史悠久，选材严格。选用1-2年生的鲁南黄牛为原料，加入各种调味料和少量盐腌匀，用小火煮后晾干，用细磨香油煮炒而成。具有色、香、味、美、肉鲜嫩、风味浓郁、熟而不散的特点。

黄河鲤鱼。黄河鲤鱼鳞金红尾，肉质细嫩，味道鲜美。在古代就以美味佳肴而闻名，其声誉居诸鱼之首。三国时期，黄河鲤鱼被称为“鱼中之贵”。南北朝时期也就是说，它被认为是“所有鱼中最好的”。随着历史的发展，黄河鲤鱼永远是每一次大型宴会的主菜。由高端名厨精心烹制。其色、香、味、形俱佳。是菏泽著名的美食之一。

香肠，牛肚。是东明时期“金家老铺”的传统美食。香肠以猪大肠、纯瘦猪肉为原料，加入沙仁、胡椒、肉桂等调味料制成。口味纯正，可保存1-2年不变质，方便方便。携带。香杜，又名粉杜，“以80%猪肉、20%绿豆粉为主要原料，配以砂仁、花椒、香油等调料，放入猪尿中扎紧” ，煮之。形状如球，味道鲜美，是一道名菜。

芝麻糖，菏泽地区的传统食品。形状有条状和扁状，有米粒状等。色泽洁白，体有光泽，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，具有和胃、止咳、治疗便秘的功效。已有200多年的历史。

“鹿城”牌大豆大头菜。此菜始于清朝乾隆年间，历经数代已有300多年的历史。该菜呈棕透明状，咸甜适度，鲜嫩酥脆，香气悠长，风味独特。是一道质优价廉的地方风味小菜。

强包子。郓城著名美食之一，采用细面面团，手工和成长条状。将馅铺在上面，折成卷，然后拍成扁椭圆形，放入锅中煎熟。外脆内软。味道鲜美，吃起来不会腻。它有一种独特的风味。

全卡小宴会。它以鲁西牛为原料，采用不同的烹饪方法，从牛的身体、头、尾、蹄、内脏等部位烹制出各种菜肴。具有浓郁的地方特色，深受品尝者的好评。

糖醋黄河鲤鱼 顾客可以选择活鱼，然后将其放入厨房，用热油煎炸，浇上糖醋酱。造型生动，头尾翘起，外焦里嫩，色泽鲜红，酥甜可口，咸香醇厚。是鲁菜的代表品种之一。奶油蒲莱是以大明湖产的洁白细嫩的蒲莱为原料，加入奶汤精制而成。色泽淡雅，脆嫩鲜美，被誉为济南第一汤菜。九转大肠：将煮熟的猪大肠切成段，焯水煮熟、煎、炒、烤。色泽红润，软嫩鲜醇，肥而不腻，甜、酸、辣口味和谐融合。始创于清朝光绪年间济南九华楼。由于烹调精细，需多次出锅入锅，故名九转。三不粘材料：以蛋黄、绿豆、白糖为主料，加水搅拌均匀，入油锅炒香。色泽金黄，甜而不腻，软糯，不粘盘、不筷、不粘牙而得名。它首先是由孔子创造的，后来流传到宫廷和京城。雪利蟹是用梭子蟹后腿连肉制成，用调料腌制，沾上蛋清粉制成的雪利酱，油炸，摆盘，盖上带爪的蟹盖，形状如整只螃蟹。ab，与生姜一起食用。吃果汁。红白分明，麻辣鲜香，外形美观，外酥里嫩。原壳烤鲍鱼：将空鲍鱼壳整齐地放在鱼糊盘上蒸熟，加入鲍鱼、冬笋、火腿等焯水片，淋上肉汁，配上新鲜蔬菜。造型美观，汤色洁白，鲜嫩爽口。炸蚝 黄蚝肉（蚝肉）沾面油炸后，加盐、胡椒粉食用。外酥里嫩，鲜嫩可口。已有数百年的生产历史。三色虾切成面包条。将新鲜虾肉沾上蛋清，撒上火腿、蘑菇、菠菜等肉末，炸至熟。表面呈红、棕、绿色，故名。外形美观，外脆内嫩。梅花、雪花春天：将蜜汁香蕉片放在盘底，上面盖上蛋黄、奶粉糊，在蛋清粉糊中加糖或色素，做成白雪、梅花，放在上面。造型美观，色泽鲜美，香甜可口。已有30多年的生产历史。苹果鸡：将苹果去核，塞入鸡肉、蘑菇、火腿丁、片，蒸熟即可食用。形状独特，洁白光滑，馅料鲜嫩，苹果香气扑鼻。煎松花蛋：将松花蛋切成片，沾面粉，煎至金黄色，淋上芡汁食用。软、嫩、香、独特，是冬令菜肴。八仙过海做罗汉，用鱼翅、鲍鱼、海参、花胶、鱼骨、虾、鸡胸肉、桂鱼八种食材，经过煮、煮、蒸、腌制而成。它们被放在同一个锅里，中间放罗汉钱形鸡泥。煎饼稍蒸，浇上汤即可食用。这是当年在孔府举行的节日宴会的第一道主菜。此菜一上桌，锣声响起，故名“闹”。其造型精美，用料高贵，烹调细腻，味道醇厚。功夫一品壶又名当朝一品壶。原指铜、锡银点的双层大型餐具。呈四瓣桃形，有双桃形盖钮。盖内外刻“当朝一品”四字。层间可注入热量，实现永久隔热，这是清朝乾隆皇帝赐予的礼物。这道菜是将鸡胸肉丝、花胶片、虾饼、海参片等材料泡在一套汤里。将它们一一放入锅中，盖上盖子用煮熟的琼脂，和套汤一起浇上。玛瑙海参：将海参、鸡胸肉切片，交替放入碗中，加入配料和调料，上笼蒸熟装盘，浇上鸡汤和肉汁。色泽鲜艳，清新醇厚。玉虾圈：将青鲜黄瓜切片，中间掏空成圈，将虾放入圈中，放入油中焯一下，将虾紧紧围在瓜圈周围加热，与调料和汁拌匀。造型美观、味道鲜美、色泽翠绿。扇贝上各放鸭一只、乳鸽一只，用五香红烧法烹制食用。色泽红亮滑爽，酥脆无骨，香料纯正，味道鲜美。一蛋孵两只凤凰。原名西瓜鸡，最早由清代孔子的厨房创制。西瓜去掉部分果肉，利用空间填入两只去骨鸡，加入材料蒸至煮熟了。酥脆鲜醇，带有西瓜的香气，是夏日清蒸佳肴。花篮鱼：鳜鱼用刀切开，塞入火腿末、鸡肉末，调味、整形，裹上肉网油，用面团密封，用炭火烤熟后食用。色泽洁白，香嫩鲜醇。仙女鸭：将肥鸭煮熟、蒸熟，淋上蔬菜和汤。鲜醇酥脆，肥而不腻，爽口可口。抱鲤鱼 红烧鲤鱼，大小各一条。摆盘时，大的靠着小的，寓意瓜瓜在怀里。色泽美丽，新鲜可口。一品豆腐是一整块软豆腐掏空，里面填满鸡肉、猪肉、海参、虾、花胶丁和调味料。煮熟煮熟后，放上火腿条，称为一品豆腐。温柔又清爽。世力G墨果：银杏去壳、去心，炖或蒸，加入桂花、白糖、蜂蜜、白油。软糯香浓，滑润晶莹，香甜可口。它原是用孔庙诗讲堂前宋代所植的粗大银杏树砌成的，故名。八宝苹果又名甜苹果。取8个苹果，在果皮上刻上“八宝”图案。将茎挖入盖内，取出果核及部分果肉，填入五仁甜味剂、糯米、蜂蜜、糖，盖上盖子，先煎，后煮，再蒸。造型精美，味道甘甜芬芳。红烤大虾：将渤海湾特产的中国大虾在酱汁中慢慢烤制，配以虾脑油。色泽如石榴火，肉质鲜嫩。芙蓉扇贝 永发扇贝或新鲜扇贝，用蛋清糊蒸成莲蓬状。扇贝是如莲子，形状鲜美，清爽不油腻。清蒸加吉鱼颜色鲜红，形状俊秀，内里白嫩，鲜而不腻。山东丸子：将猪油、虾米、香菜、白菜、葱、姜切碎，搓成丸子。将它们放入抽屉中蒸熟，然后将肉汁倒在盘子上。味美而不腻，酸、咸、辣、香。薄切蛋肉丸子是用肥猪肉泥、青、红丝、香蕉油制成，裹上雪利酒面糊油炸，加糖煮，切丝，撒上青、红丝即可食用。其形状如鸡蛋，色微黄，银白色，味甜。将冰淇淋画成冰淇淋块，挂上雪利酱，用大火煎成球状，立即倒入煮好的糖汁中，即可上桌。外热内凉，香甜酥脆，充满乐趣。水晶樱桃、石花菜或冻粉，加糖和b菠萝油与樱桃一起放入汤盘中煮沸，放入冰箱冻透，色泽美丽，甜爽可口。三鲜鱼翅汤：将鸡肉片、肉片、虾片、牛肚片、海参片放入沸水中煮，盖上鱼翅，倒入三鲜汤。汤色银红，有条条银丝，清爽可口。红烧海螺：将海螺肉用花刀切成丁，放入水中焯一下，将材料放入锅中煮至浓稠。色泽鲜红，口感脆嫩，味道鲜美。香菜炒蛏子和大竹蛏，肉质洁白，口感细嫩。与香菜茎一起炒。淡雅、清新、清爽。将大蛤蜊放入油中炒香。白皮大蛤仁，用刀加水焯一下，加入调味料炒至粘稠。颜色是浅ye清澈透明，味道鲜美爽口。银耳清汤。汤汁清澈见底，银耳脆嫩，鲜美爽口。西施舌：著名的青蛤（又名海红蛤），壳长约70毫米，肉形如舌头。唐玄宗赐名西施舌。采用水煮法制成，洁白细腻，鲜嫩，略带辛辣味。干炸泰山红鳞鱼：将鱼身沾上花椒、葱、姜、绍酒，沾面粉煎至熟，再沾花椒盐食用。色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜美。鱼粉丝两片（卷） 将鱼两面切片，用花刀切开，卷上鸡肉、虾馅，上屉蒸熟，浇上两种口味的芡汁。两种颜色两种口味，外观漂亮就这样，清新芬芳。将鱼盒折叠成锅。鱼片里塞满猪肉馅，锅折成盘。香嫩、软滑。