烟台是我国八大菜系之首的灶鲁菜的发源地，被誉为“烹饪之乡”。来烟台，一定要尝尝地道原汁原味的鲁菜。鲁菜的起源可以追溯到春秋战国时期。南北朝时期发展迅速，元、明、清时期被公认为主要学派。原料多为家禽、海鲜、蔬菜。烹调方法多采用炒、烤、烤、锅、雕、卤等。重点是酱汁、洋葱和大蒜等调味料。用清汤、奶汤提鲜，味道咸鲜。名菜有“原壳红烧鲍鱼、葱烤海参、香蒲奶汤”等。菜肴风格大方典雅，适应性极强。烟台900公里路烟台海岸线盛产名贵海参、扇贝、鲍鱼、海螺、明虾、加吉鱼等，这就决定了烟台烹饪以海鲜为主料的特点。烟台菜以鲜、脆、嫩、原汤原味着称。主要烹调技法有炸、炒、炒、蒸、煎、烤等。上菜顺序要求先冷后热，先咸后甜。每餐必有鱼，无海参不成宴。主要名菜有大葱烤海参、原壳烤鲍鱼、芙蓉扇贝、炸生蚝、白烤鱿鱼、苜蓿蛏子、刨虾、香菜炒鲻鱼花、韭菜炒海肠等。用小海产品烹制名菜是烟台风味的一大特色。烟台名厨有男人烹饪这些稀有小海鲜的绝活。他们烹制的海鲜不仅鲜嫩脆嫩、汤清味美，而且菜肴造型多样，让食客不仅享受味觉，还得到美的享受。 。除了烟台美食外，面条也享有很高的声誉。福山拉面、蓬莱面、硬面锅糕等均享誉海内外。烟台小吃美食指南清单 烟台红烧子 烟台红烧子是一种独特的小吃。相传一百多年前，门家两兄弟来到烟台晒粉丝。有一次，他们刚做完粉丝。天阴沉的，粉丝晒不干，粉丝快要变酸了。无奈之下，门兄弟决定做粉丝。请村民将面胚用油煎熟，拌上蒜头吃。吃完后，大家都说好吃，色香味俱全。于是，他帮门氏兄弟架起锅，架起炉子，把面胚炒熟后卖掉。人们都说好吃，但问起这东西叫什么名字，却没有人能说出来。一位智者以为这道菜是门氏兄弟创制的，是用油煎炖而成的，于是脱口而出“炖子”这个名字。过去，烟台卤子多在路边摊经营。 1998年迁入大雅堂，被名优食品认证协会认定为烟台名优食品。福山拉面 福山拉面（又名福山面）已有二三百年的历史，被誉为中国四大面食之一。福山拉面分为实心面、空心面、龙须面三种。实心面分为圆形、扁形、三角形等20多种规格。面条分为大卤面、温卤面、炸酱面、三鲜、清汤、焖勺等十多个品种。有条状的，也有卤面的。对准备工作有一定的重视。一般浓酱搭配粗条，清酱搭配细条，炸酱搭配扁条。空心面条是采用特殊工艺拉出中心空心的面条，两端透气的灯草式面条。龙须面采用精湛的拉面技术，将一根面条拉成2048根头发丝细的面条。它确实是技巧和独创性的杰作。福山拉面因工艺强、味道好、品种繁多，不仅享誉国内，而且蜚声海外。直到今天，韩国、日本、美国的中餐馆仍然挂着福山面的招牌。蓬莱面，与福山面相对应，也是著名小吃。它使用与Fush相同的拉面技术拉面，采用烟台著名的扎吉鱼作为腌料。与福山面不同的是，面皮少，腌料多。它还以其新鲜和美味而闻名。独特且独立。是蓬莱传统食品，历史悠久。面条采用手工拉面（拉面，当地人称“摔跤面”），细而韧，肉汁采用真丝（俗称夹脊鱼）汤，加入适量的绿豆淀粉、黄豆酱料、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，有独特的海鲜风味。民国时期，继承人一福堂制作的蓬莱面名声大噪（俗称“一福堂面”）。益福堂祖籍栖霞。 13岁开始学习烹饪，经营自己的跳蛋拉面，与人合办一家也卖面条的餐馆，并于1945年开设了自己的“一记”餐馆。他做的面条非常精致n 用料和做工，所以供货量并不大。每天早上只卖一百碗。它们以做工精湛、味道鲜美而闻名。外商常常因为吃不到福堂面而抱怨。遗憾。新中国成立后，蓬莱许多大大小小的餐馆都经营早餐，中高档酒店也用它来招待客人，每天早上的销量在3万多碗。手擀面，又名刀切面，是烟台农村用来迎宾的节日食品。烟台人办喜事叫“吃喜面”，过生日叫“长寿面”。俗话说“迎客饺子，送客面”。解释。制作这种面条的方法是在面粉中加入适量的盐和碱水，揉成面团，用擀面杖擀成薄薄的大面团。将其折叠成上窄下宽的形状。用刀切成条，放入水中煮熟，捞出放入碗中，加入腌料即可食用。此面的特点是碱大、筋力强、咬劲大。有圆钢和扁钢两种。圆条通常配以大炖、温炖、三鲜炖等；扁条多配各种炸酱、干芝麻酱。鲜鱼饺 烟台的鲜鱼饺的特点是肉嫩、个大、馅料丰富、皮薄。鲭鱼和比目鱼都是不错的馅料选择。所谓鲜嫩，就是刚捕上来的鱼，连切块都还在动。将切好的鱼放入酱油、葱花、姜末


感谢您仔细阅读我的回答。如果我的回答对您有帮助，请采纳并评分为原创可以解决