1.均安蒸猪
《舌尖上的中国》特别介绍了均安蒸猪。此菜堪称顺德名菜中的“贵族”。拍摄地点为顺德“大八桥”。当地的做法是把猪身上的骨头去掉，用盐、糖、料酒、胡椒粉、五香粉、八角等腌制5、6个小时，然后用特制的蒸锅蒸熟。因为猪是经过水蒸的，猪油已经蒸出来了，所以猪肉肥瘦相间，香而不腻。
2、羊额烧鹅
民间有这样的说法：“广东三宝：烧鹅、荔枝、凉茶店。”吃完烧鹅和荔枝，来一杯凉茶解暑，真是相得益彰。说到烧鹅，最有名的就是一种是顺德伦教的羊额头烧鹅，这种烧鹅对食材和制作都很讲究，我们用的是4-5斤黑鬃鹅。煮好后，静置十分钟即可食用。这种烧鹅皮脆肉嫩，油香四溢。
3。桑拿鸡
顺德人最擅长做鸡和鱼，而且做法也有很多种。其中，桑拿鸡是必尝的。顺德人在饮食上可以说是不择手段。这道桑拿鸡菜其实做起来并不难，把鸡肉放在蒸锅里蒸一下就可以了。但不同的是，顺德人蒸鸡时用汤代替水，通常多是猪骨汤。每桌的蒸锅都配有计时器，墙上贴着蒸不同食物所需的时间。食客放好食材后，按下定时器，即可享用热气腾腾的美味佳肴。
4。凤城四杯鸡
顺德选用肥瘦相间的三黄鸡，然后用油、糖、酒、老抽烹制而成。成分一很简单，但味道很平衡。鸡皮光滑，肉质细滑，汁液浓稠。香甜可口，是一道非常正宗的顺德美食。
5。反骨蛇
反骨蛇是顺德容桂好景来酒家的招牌菜之一。将蛇切成段，用热油煎一下，然后将蛇段向后卷起。它味道浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜肴。
6。菜园炒水蛇片
炒水蛇片是勒流的一道名菜。将水蛇切片，与蘑菇、鲜笋、豌豆、黄瓜等一起炒，蛇肉的甜味与配菜的清香融为一体，白里透绿，看上去棒极了。
7。大锅鱼
到鱼乡顺德怎么能不吃大锅鱼呢？这场盛宴不仅仅只有鱼，还有大量的大虾、贝类、花蟹等，各种海鲜名人都登上了餐桌。e、阵容相当豪华！
8。顺德卤鹅
鹅是顺德乡村宴席的必备品。鹅肉的吃法有很多种，其中最受欢迎的就是红烧鹅。当地精选5、6公斤黑鬃鹅，切成块，放入热油锅中，加姜、蒜炒几分钟。当鹅肉略呈金黄色时，加入秘制酱料，5分钟后即可食用，但不要立即打开盖子。一般需要在桌上煮20分钟才能开锅。这时候鹅肉已经变成金黄色，吃在嘴里香气浓郁，一点肥肉的感觉都没有。
[延伸资讯]
顺德美食历史悠久。俗话说“吃在广东，煮在凤城”。顺德的名厨享誉中国乃至世界。顺德小吃源于民间，源于植物，根植于千家万户、千家万户，是顺德小吃的结晶。凝聚了顺德人几千年的智慧。它与顺德菜相互依存。
顺德菜大多源自家常菜。它不追求高超的刀工，也不追求神奇的厨艺，更多的是做一道美味佳肴的坚持。俗话说“吃在广东，煮在凤城”。很多人都说顺德人都是厨师，他们对美味的追求近乎虔诚。其实舒儿觉得这句话不够准确。应该说，连吃饭都应该在顺德。

顺德区美食

1.双皮奶：将适量牛奶放入餐具中煮沸，倒入小碗中。待其冷却凝固成奶皮后，用手将牛奶倒出，将奶皮留在碗中。在底部将鲜奶和糖搅拌均匀，然后用桶过滤掉杂质。倒入已经和奶精混合好的鲜奶泰因。用小板盖住，防止蒸汽滴在表面，影响质量。煮15分钟。几分钟后即可上桌。它有两层皮，上层奶皮甜甜香浓，下层奶皮香滑爽滑。
2。伦教糕：伦教糕是以籼米粉为原料，用酵母发酵，使淀粉转化为淀粉和糊精的混合物，然后蒸熟成型。它具有高度的透明度和类似的柔软度和韧性。由糯米制成的产品。
3。拆鱼汤：鳙鱼略煎，去骨，取出肉。与木耳丝、冬瓜丝、蘑菇丝、陈皮丝、炒粉条、柠檬叶丝一起炖。放入锅中时撒上即可。榄仁、葱花、生胡椒粉就够了。汤色呈乳白色，味道鲜美，层次分明s，口感丰富，香气浓郁。
4。炒鳙鱼嘴：腌制鳙鱼嘴，入锅煎至两面金黄，最后泼酒即可。味道浓郁多汁，酒香醉人。
5。家乡酿鲮鱼：将头、皮全部剥去，然后将鱼肉绞碎，加入各种配料填回皮中，用文火煎至两面金黄，沾汁食用。就是这样。
6。炒牛奶：将蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁和腊肠粒，用细花生油炒匀，出锅后撒上炒好的榄仁子即可。成品颜色纯白，奶味浓郁，松软滑爽。用筷子或勺子即可食用，老少皆宜。
7。山鸡卷：用陈年绍兴酒腌制火腿包冰肉，切成棋子，入锅煎至熟。l 两面都是金黄色。酥脆可口，味道鲜美，齿颊留香。
8。顺德脆皮烧鹅：顺德脆皮烧鹅油光耀眼，色泽如红枣，皮薄如丝，无皱纹，香气四溢，皮脆肉嫩，口感清亮。
9。均安蒸猪：均安蒸猪皮滑、肉嫩、香嫩、入口酥脆。是均安镇四大名菜之一。享誉广东珠江三角洲，享誉海内外。 。