1.顺德美食炸奶山鸡卷：大良山鸡卷，又称“大良肉卷”，是粤菜中最知名的菜肴之一。由肥肉片制成，特点是甜脆、焦香可口、肥而不腻，适宜酿酒、泡茶。

2、顺德美食均安蒸猪：均安蒸猪皮滑肉嫩，香浓肥美，吸引了众多食客。均安蒸猪的“妙招”就是蒸，既去除了猪身上的油脂，又不破坏猪肉本身的鲜美。

3、顺德美食炸鱼饼：炸鱼饼香甜爽滑，鱼肉富有弹性。鱼饼配上蛤蜊酱以增强鲜味。这道传统美食在顺德已有100多年的历史，曾荣获“中华名小吃”称号。其特点是色泽鲜美、口感柔滑、香甜。

顺德有哪些美食值得推荐？

顺德美食有：大良炸鲜奶、金榜牛奶、九江煎饺、伦教糕、大良塌沙、鱼仔糕、蜂窝芋头、陈村面、大良炸鱼糕、凤城鱼皮角、盲男糕、乐从鱼豆腐、顺德鱼生、均安鱼糕、鱼汤、菜园炒水蛇片、炒酿鲮鱼、羊额头烧鹅。

大良奶是产于中国广东省佛山市顺德区大良镇的奶制品。原为附近金榜乡的特产，因形状为圆形，故又称金榜奶糕。

准备技巧

将1/3杯白醋倒入茶杯中，舀一勺牛奶放入杯中，牛奶立即凝固成球状，然后倒入将牛奶倒入杯中，倒入模具中，用手指抹平，挤出用手掌将醋放入牛奶中。最后将奶片轻轻捞出，放入盐水中，浸泡四个小时，取出来，就成了著名的金榜奶了。 。

制作金榜奶的关键是控制奶和醋的温度。水温不宜太热，否则牛奶会变老，不好喝；也不宜太冷，否则难以凝固。最关键的一点是高浓度盐水的准备。泡金邦奶的盐水不能用加工盐。而是将未加工的海盐煮沸，用纱布过滤，然后煮成盐粒。盐粒融化成高度浓缩的盐水。

1.烧鹅，新鲜出炉的鹅

来广东一定要吃烧鹅。皮脆肉嫩，汁水十足。你可以咬一口，它会在你的嘴唇和牙齿上留下香味。

我们选择了肚头花烧鹅。我们是下午4点30分之前开车过去的，正好赶上4点30分烧鹅烤好了。我们迫不及待地端上刚从烤箱里拿出来的烧鹅。我拍了一张照片——看看那闪亮、光滑、丰满、酥脆的皮肤。

肚头花大约用了五公斤鹅。加工好的鹅肉根据天气情况烘干12-24小时，这样皮就酥脆了。但干燥时间过长也不好。过多的水分流失会导致肉变干。不管怎样，这种根据天气调整食材加工的方法，是“只有厨师大师才懂得”的玄学。食客能做的就是找到合适的用餐时间。

烧鹅一定要抓刚出炉的，然后让鹅肉醒十分钟。如果拿出来直接砍的话，鹅皮、鹅肉都会收缩，“留汁”，那就太糟糕了。所以不管店里有多香，就忍着吧十分钟。将烧鹅冷却至60度，切块后食用。刚好适合嘴巴。

美味的烧鹅必须皮脆肉嫩多汁。一旦变老、变硬、变粉、散架，就不是好烧鹅了。刚出炉的金枪鱼很好吃，调味也不算太浓。我只是吃了一块，我已经饥饿已久的大脑已经长时间无法运转，气血瞬间恢复了。

2.宋记火锅，边放水煮，食材好新鲜

都说粤菜要吃原汁原味，而边放水的灶台就是其中之一。极致表达食材的本味。我点了腌制好的肥瘦猪肉碎，按照类似虾酱的方式入锅；大条的鲫鱼和鱼子，没有任何土腥味；牛舌，牛肝和猪牙。

养了两年、体重不超过三公斤的散养鸡、拿起手上滑滑的水蛇肉……老板亲自控制火候和顺序。材料都放进锅里了，不用太用力。如果你干扰、打乱老板的节奏，就会被骂。

先将肉丸放入锅中，小火煮一会儿，变得更甜、更嫩。后面的食材大部分都是锅里煮的，牛肉腌得多汁，嚼起来很有嚼劲。鸡肉滑嫩、爽口、香浓，鱼肉鲜嫩。

所有的内脏食材都没有腥味，新鲜酥脆，就像你以前从未认识过它们一样。明明只是在水里煮的啊！当你吃的时候，每种食材的味道和质感都清晰地表达出来，吃完之后口腔依然清爽舒适。

3.双皮奶

双皮奶大概是包括我在内的无数人知道顺德的第一个小吃了。这次终于回归双皮奶了。我的祖籍是金榜和仁信两个家族。

两个都很好吃。相比之下，我觉得金榜的味道更加醇厚浓郁，适合喜欢浓浓奶香味的人。但如果你口味清淡，你可能会觉得有点太甜了。仁信新出的一些双皮奶配方还蛮讨喜的。椰子水双皮奶和桃胶双皮奶不仅好看，而且味道也不单调。