贵州特色餐饮 贵州菜味道与川菜、湘菜类似。与川菜相比最大的区别就是由麻辣变成了酸辣。不习惯的朋友可以建议少放油和辣椒。贵州的干锅系列配上农家酿制的米酒，农家风味正宗醇厚。贵州菜的酸味不像山西菜的醋，而是酸汤。酸汤是苗族饮食的一大特色，是火锅系列，尤其是酸汤鱼最为鲜美。还有狗肉，花江狗肉闻名全国。另外，在侗族地区还可以吃老鼠肉，通常是稻仓里的家鼠。贵州菜：麻、酸、辣是贵州菜最突出的风味。贵州代表美食有：遵义羊肉面、遵义豆腐面、遵义i鸡蛋糕、赤水豆腐、赤水腊肉笋、兴义刷头、兴义鸡肉汤圆、安龙冷切面、振丰糯米、兴义仁盒糕、平坝炖牛肉面、平坝卤鹅面、平坝炸糕、平坝红油菜卷面、平坝酸辣火锅、平坝全牛宴、平坝卤鹅火锅、平坝红油巧凉粉、贵阳辣子鸡、贵阳牛肉面、遵义花江狗肉、贵阳长王面条、贵阳丝绸宝贝636fa686964616f宝贝、贵阳叉烧饺子面、贵阳热菜、冷折耳根、炒折耳根、炒腊肉、炒腊肉两片、麻辣炒螺丝肉、肉末、萝卜酸豇豆、啤酒鸭肉、鱼香肉丝、青椒鸡、指导酸汤羊肉、肥肠毛肚、酸豆米汤、苗家酸汤鱼、干锅系列、蕨根粉、五香y脆皮鱼、蒜蓉白肉煲仔面、花江狗肉、麻辣脆皮鱼、宫保鳗鱼、独山盐酸鳗鱼、烤豆腐果、炸虫子、鸡粉丁、四色甜酒糕、银子汤糕、麻辣香酥鱼、冻鱼、铜仁绿豆粉、铜子玉兰片、威宁火腿、百花串酱菜、红烧野兔、酸菜红烧鱼、魔芋脆皮肉丝、德江土家烧饼等中环名菜贵州黔菜主要属于川菜系列，但贵州菜有自己独特的风味。四川以辣为主，云南以甜辣为主，贵州以麻辣、酸辣为主。贵州主要名菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、《霸王别姬》、蓝球鸽子蛋、全鸭、天麻鸳鸯鸽子、咸菜鱼干、麻辣脆鱼、手撕菜等。龙爪鸡，走吧登钩挂玉牌、麻辣鸡、板栗烧鸡、魔芋锅糕炒肉丝、花江狗肉、酸汤鱼、啤酒鸭、羊肉汤锅、酸豆米汤、冷折耳根、贵州炖菜、乌江鱼、毕节王傻瓜烧鸡、侗族酸菜鱼、兴义脆皮烤鸭、镇远老菜、荔波风味猪、从江香猪等。 贵州小吃 贵州主要小吃有：兴义刷头、兴义鸡肉汤圆、安龙凉拌面、振丰糯米、兴仁盒饼、贵阳辣子鸡、贵阳牛肉面、贵阳长王面、贵阳卤面青菜、荷叶汤圆、吴家汤圆、贵阳虎尾烧烤、清镇刘阿姨黄糕、清镇热汤手撕娃娃、清镇凉水井腊肉、贵阳臭豆腐、小吃汤系列、贵阳人居卤菜一号、贵阳串串炭烧饼宁生消费、贵阳素春卷、贵阳土豆饼、贵阳野菜系列、贵阳青岩豆腐、贵阳青岩黄甲玫瑰糖、贵阳青岩红烧猪脚、土豆【土豆】饼、臭豆腐、麻辣土豆、饵料饼。贵阳鸡糕、毕节汤圆、兴义刷头、石阡绿豆粉、威宁荞麦糕、安顺荞麦凉粉、镇宁波糖、睢阳空心面、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干、一品大宝、豆腐饺、糕点、碗耳饼、都匀冲冲饼、炸薯饼、炸鲜鱼、蹄米、砂锅豆腐、热水鸡片、兴义耳饼、遵义羊肉粉、遵义黄饼等。 特色小吃 遵义豆腐面 遵义豆腐面松软滑爽，辣香浓郁，风味独特。它们是遵义人民的原创作品。面条上裹着一团雪白的豆花，面条泡在豆浆里。豆花，有的地方也叫水豆腐，是用以前点豆腐的地窖水熬成的，存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，这样豆腐就没有石膏或卤水的苦味，比普通豆腐更嫩，比豆腐更紧实。豆腐面有配料，也有特殊的吃法。面条是用细面条加适量的土和碱，经手工反复揉捏，制成细而半透明的宽面条。入锅煮熟后，不软不硬。以豆浆为汤，铺上嫩豆腐花，加入少量辣椒水。菜品中，辣椒水很讲究，有素和荤两种。素椒配有五种秘制佐料，肉椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生、豆腐皮、金钩等，味道鲜美。 ， 挑选将豆腐花和面条放入辣椒盘中食用。贵阳丝娃娃 丝娃娃又名素春卷，是贵阳街头最常见的小吃之一。当我第一次听到这个名字的时候，我真的很震惊，就像《西游记》里唐僧面对弟子带来的娃娃形状的长生果大喊：罪孽，罪孽！丝娃娃因其形状如裹着细丝的婴儿而得名。 “襁褓”是用米粉烤制的煎饼。它们像纸一样薄，但只有手掌那么大。然后卷上萝卜丝、折耳根、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炒黄豆、辣椒面等，吃的时候当然少不了酸辣汁。这种果汁源自卓越口感的精髓，每个家庭都有自己独特的配方。贵阳市沿街有很多丝娃娃小吃摊，颇有特色。每个摊位很长，排列着小凳子。摊位上摆满了各种蔬菜丝，有十、二十个品种。菜丝切得很细，颜色有红的、白的、黄的、黑的，非常漂亮。摊主会把一小盘煎饼和一碗当地的调味品放在食客面前，供食客添加调味品。调味品、糖、酱油、醋、熟油等，摊位上一应俱全。丝娃娃是一个直径两寸的小圆片，上面裹着一些粉条、绿豆芽、生菜丝、海带丝、萝卜丝和炒黄豆。食用时用小勺倒入酱油、醋、辣椒、韭菜、味精等制成的调味料，外软内脆，酸辣，风味独特。贵阳爱豆腐果 “爱豆腐果”是贵阳著名的小吃。它的主要原料是白豆腐切块到矩形块。制作时，在铁烤床上涂上油，加入麸壳调料，将豆腐块放在铁烤床上，不断翻动，直到皮黄光亮。吃的时候，还配上小盘中盛有酱油、味精、香醋、胡椒粉、香油、葱花、姜末等佐料，趁热食用。其特点是外酥内嫩、咸辣鲜香。而且价格便宜，携带方便，节省时间。是贵州流行的小吃。