上海小吃“三大件”

上海小吃——汤包
上海是各种名小吃云集的地方。它的味道不同于广东、香港的纯甜味。它也不同于川渝地区的麻辣风味，而是以清淡、鲜美、香甜可口而闻名。上海小吃种类繁多，有蒸、煮、炸、烤等。最受消费者欢迎的是：汤包、百叶、炸面筋。这是人们最喜爱的“三大件”。
小笼包
上海小笼包的特点是做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅料丰富，有虾肉，有蟹肉。无论用哪种馅料，咸淡适中，口感极佳。每个小笼内通常有十个汤包，以松针为底。皮肤不粘腻，香味浓郁。送达后桌上，可观其形，闻其味。你的食欲会大大增加。咬开皮，饺子里面就会有很多汤汁。 ，故称“汤包”。
白叶
是以大豆精皮（上海称“千张”）打结而成的小吃。其有数层，故称“八叶”。开水煮熟，骨头上桌

上海地道小吃图片(18张)放入一碗汤中，加入精盐、葱花等佐料调味而成。味道清淡爽口。
油面筋
用发酵精粉做成小丸子，在油中炸至金黄色，然后放入盛有沸腾骨头汤和一些佐料的碗中。吃起来有油而不腻、鲜美的感觉。上海人最引以为傲的除了上海当地的红酱油店，其实就是上海的各种点苏米。无论是市场上的四大金刚、咸菜泡饭，还是绿波画廊接待西哈努克时奉上的鸽子蛋饺、眉饼，都是顶级美味。收集各个角落的小零食

慢慢地品尝，美味就会从小处慢慢蔓延开来... 十大传统小吃 编辑本栏目 十大名小吃
上海
炸包子 < br> 生煎包子可以说是上海土生土长的小吃，据说已有数百年的历史。生健用半发酵面粉包裹鲜肉和

特产上海美食图（15张）肉皮凉粉，放入锅中，排成一排煎炸。在煎的过程中，也是被油炸的。淋上几次凉水，然后撒上葱花和芝麻，就完成了。美味秘诀：底脆、皮薄、肉香。咬下去的时候，汤汁就出来了裹着肉、油、葱、芝麻的香气。其味道一流。当然，煎饼在“美味”方面也得到了一定程度的发展。蟹肉煎饼和鸡肉煎饼的味道也很棒。而且，现在上海的很多餐馆和小吃店都提供类似这样的菜肴，这种小吃既传统又创新。如果你想尝试一下，你会很容易找到它。根本不需要任何努力！
南翔小笼包
南翔小笼包驰名中外，已有数百年历史。初称“南翔大肉馍”，后称“南翔大馍”，后称“古意园小笼”，现称“南翔小笼”。大肉包头采用“重馅薄皮，由大变小”的做法，用精白面粉擀成薄皮；以精肉为馅，不加味精，煮沸肉皮加鸡汤拌入凉粉提鲜，撒少量磨细芝麻取香。还根据不同季节取蟹粉或春竹、虾肉馅。每个馒头折成十四多块，用一两块面粉做成十块，形状如菱角半透明，小巧玲珑。美味秘诀：刺破皮，汁满盘。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅料丰富
三鲜馄饨
看来上海人对馄饨的大小是很清楚的。上海的三鲜馄饨也和无锡的三鲜馄饨不同。馄饨的馅料不是鲜肉、开阳、榨菜，而是纯肉。所谓三鲜皆在汤中。三绝，蛋丝、虾米、海藻，造就薄皮包裹的鲜肉，口感咸滑。美味秘诀：汤热，皮薄如纱，三鲜份量到位。滑进胃里
上海小吃——八爷
油豆腐汤面
干湿分明，这是普通上海人习惯的吃法。湿豆腐汤面是一道保留菜品。虽然看起来有点清淡水汪汪的，但是和煎菜等油腻的零食很搭。而且观看它的烹饪过程也是一种享受：汤在锅里沸腾，煮着丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。美味秘诀：汤够清，味道鲜。炸豆腐、粉条、百叶包，再加上双层架子，保证让你鲜掉眉毛。
葱油开阳面
将香葱油与煮熟的海米（上海称开阳）混合）和面条。美味秘诀：面条紧实、鲜美、葱油香。一碗好面在手，如果桌上有一些美味的小菜，你一定会觉得吃零食也是人生一大享受！
跳头糕薄荷糕
从北到南，糕点都是中华民族的特色小吃。说起上海的糕点，恐怕你用脚趾头都数得过来。但广受上海人喜爱的还是条头糕、薄荷糕、双汤包。薄荷糕，糯米粉拌有少许薄荷粉，饰以红绿丝线。条头糕是用糯米粉和细沙（不是裹着细沙，而是两者揉在一起的）做成长条状，油炸后更加美味。美味秘诀：薄荷蛋糕甜甜清凉，夏天吃比较刺激呃。条头糕，松软凝实，甜度适中
海棠糕
海棠糕是老一辈人中的小吃，恐怕很多年轻人都没有吃过。它的外层是粉皮，内层是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。因模具形状酷似海棠花，故而得名。美味秘诀：外观呈棕色，表面撒上焦糖，味道特别甜。
蟹壳蛋黄
发酵粉加油酥脆，制成带皮有馅的酥饼。蛋糕的颜色和形状类似于煮熟的蟹壳。成品呈棕褐色，口感酥松、香浓。上海早期的所有茶叶楼、老虎藻（开水专卖店）的店面大部分都配有立式烘缸和平底炒锅炉。做饭的时候，他们会卖两种小吃——蟹壳子和炒茶药包子。
上海小吃——蟹壳黄
美味秘诀：酥脆香浓，到处找芝麻
乐莎园
乐莎园是上海乔家栅点心店的著名小吃之一。已有70多年的历史。相传清朝末年，上海三牌楼一带有一位姓雷的老太太，靠摆摊卖汤圆为生。为了多做点生意，她想方设法弥补饺子存放和搬运的不便。起初，她在汤圆的表面滚了一层糯米粉，然后尝试制作各种干面粉。结果红豆粉用得很好，很受食客欢迎。后人为了纪念她，就把这种汤圆命名为雷莎园。雷砂园的品种有很多：鲜肉、豆沙、芝麻等，呈粉红色。色泽浓郁，豆香浓郁，柔和爽口，携带方便。制作小贴士：乔家扎点心店卖的雷砂圆，是用崇明县的大红袍红豆煮后磨成沙子制成的。干燥后成为紫红色粉末。然后，用鲜肉或豆沙包上，包上芝麻和其他各种馅料的粽子煮熟，沥干水分，卷上一层豆沙粉。这种饺子色彩鲜艳，香气扑鼻，热吃时红豆香气浓郁，软糯爽口，携带方便。它一直很受游客欢迎。
排骨年糕
排骨年糕是上海一道物美价廉的特色小吃，已有50多年的历史。上海有两家著名的排骨年糕店——“小常洲”和“贤得来”。 “小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，腌制而成。将其与酱油一起放入油锅中，与酱油、油、糖、葱、姜、酒等混合，直至颜色变为紫红色。待肉嫩、香时即可取出。同时，松江米煮好后，放入石臼中，用锤子反复敲打。打至没有米粒后，取出，每500克切成20块，每块包上一小块焯过水的排骨。 ，然后放入锅中煮。吃时撒上五香料粉，既有排骨的浓郁香气，又有软糯酥脆的年糕，十分美味； “仙得来”排骨年糕是用面粉、菱角粉、五香粉、鸡蛋混合而成。将其沾在排骨表面，然后用油煎。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，口感细嫩。同时加入甜面酱松江米饭、红酱油、排骨，淋上辣椒酱。入口糯香，微甜微辣，鲜嫩可口。上海曙光酒家的“小常州”排骨年糕和“贤得来”点心店的排骨年糕最具特色。制作技巧： 1、用刀背将排骨两侧拍松。加入料酒、盐、酱油，拍捏即可入味。 2、将菱角粉、面粉、鸡蛋混合均匀，涂在排骨表面。 3. 将下排骨煎至表面结皮，捞出沥干。 4.锅内留少许油，加入葱、姜丝、八角、桂皮炒香。加入排骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量水，中低火煮加热10分钟，直至成为骨头汤。 5.将油烧至70%热，将年糕炸至皮外rms 表面，除去并沥干油。 6、将年糕加入排骨汤中，继续煮至年糕香、汤浓稠即可。 7、将年糕盛入盘中，盖上排骨，倒入汤。快来尝尝自己的手艺吧！编辑本段：著名小吃
此外，还有无数的著名小吃：包括：绍兴鸡粥；蜗牛;馒头；素包子、杨尖尖等编辑本段附录
上海著名的地方美食：桂花根、鸽蛋饺、南瓜、腌瓜、鸽牌龙虾片、松江四刺鲈鱼、邵万盛南菜、小绍兴白斩鸡、稻香村鸭肫、枫井蹄丁、金井豆腐干、桃干、亭林雪瓜、城隍庙五香豆、上海梨膏糖、三酥鸡、它像蜜、五芳斋糕水饺。