美食是桂林的一大特色。阳朔西街陌尚私房菜的啤酒鱼、酿螺蛳、甘蔗熏腊肉炒笋等已成为当地著名的特色美食。

桂林有哪些特色小吃？

桂林米粉
桂林米粉以其独特的风味而闻名。做工精美。首先，将最好的大米磨成浆，装袋过滤，然后煮熟成面团，压成圆根或片状。圆形的称为米粉，片状的称为切米粉，俗称米粉。其特点是洁白、嫩滑、口感清爽。它的吃法有很多种。卤水的制作最讲究的就是制作过程，每家的制作过程都有所不同。一般用猪骨、牛骨、山竹及各种调料熬煮，香气浓郁。卤水的成分和做法不同nt，米粉的味道也不一样。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣米粉、马肉米粉等。
热米粉：将热米粉沥干后加入用锅烧肉、牛肉片、红烧牛肚、牛肝等，加入卤水、花生油、脆黄豆或辣椒、蒜末，炒匀即可。这种米粉吃起来有嗖嗖的声音，色香味俱全。
原味米粉：将调味好的猪杂、牛杂切碎，用小铁锅煮一下，倒入装有米粉的碗中，加入葱花、味精、胡椒粉、香油。这米线味道非常鲜美。
醋水米线：这是一种无肉的素米线。它只是用酸醋、酸豆和酸辣椒混合而成。既经济又清爽。女人特别喜欢吃t。这是夏季最受欢迎的。
马肉米线是城里老店会仙楼最有名的。据说是清朝道光年间开业的。本来设备不足，店面不大，但生意却很红火。店主限制了每天的销售量，所以后来的食客必须等到明天一早。现在不同了，顾客日日夜夜都挤满了门口。此外，桂林的大街小巷都有米粉、米粉摊。游客游览了美丽的风景，然后吃一碗桂林米粉，满足一下眼睛和嘴巴，真是一件乐事。桂林最有名的老米粉店是又一轩米粉店、世纪米粉店、味香饭馆。
狗肉
又名碎羊，是桂林的传统食品，至今仍很受欢迎。对于狗肉来说，黄狗最高，白狗狗次之，黑狗最低。它的吃法也有很多种。可以炖也可以红烧，夏天凉拌，冬天火锅。还有蜡狗肉，春夏两季有售。其口感软糯，甜甜可口，是下酒的美味佳肴。狗肉具有温补作用。广西北部的灵川县以其烹饪而闻名。
如何品尝陵川狗肉 品尝狗肉也有一些注意事项。正宗的狗肉一定要吃正宗的，否则正宗就变得不正宗了。比如，有的人尝狗肉时，狗肉一上桌，就把煤气火开得很高，这样锅里的狗肉很快就烧焦了，甚至出现一股苦涩的焦味。品尝者急切地将开水拌入锅中，左转右转，狗肉的腥味全被去除，吃到的都是狗肉味。所有烧焦的新鲜肉残渣，让你感到恶心。吃狗肉不是要选择肥瘦。最主要的是品尝原汁原味。吃的时候，用小铁锅和小铲子，烧小煤气火，边吃边搅拌，撒上少量辣椒，狗肉就会在锅里跳起来。等到锅里出现油了，就铲出来，放到碗里。一定不要把狗肉烧焦了，锅里也不要放水或者豆腐、酸菜。只能停下来并关掉暖气。先不要急着把豆腐和酸菜放进去，当狗肉吃完四分之三的时候，把剩下的铲到锅边，然后把豆腐和酸菜倒入锅里，加入油搅拌。酸菜提前炒一下，加少许盐拌匀。将豆腐沥干水分，放入锅中拌匀。热透后，加入两三小块腐乳。味道极佳，狗肉的油腻味也很醇厚被矿化了。接下来吃剩下的狗肉就更过瘾了。最后加入桂林米粉，混合在一起，创造出让人吃了还想再吃的综合美食风味。
素面尼姑
相传为桂林月牙山尼姑庵所创。随着时间的推移，制作方法被广泛流传。桂林尼姑汤面的精髓。该汤是用黄豆芽、鲜草菇、香菇、冬笋等长时间熬煮而成。汤色金黄，味道鲜甜，香气四溢。将面条用水煮沸后盛入碗中，加入汤，加入桂林腐竹、黄白菜、素火腿、面筋等素菜和调味品。尼姑面好吃又好吃，可以吃。尼姑面以七星公园月牙楼最为有名。
灵川狗肉
又名地羊，是一种传统的狗肉。桂林的另一种美食仍然很受欢迎。狗肉，黄狗为上，白狗次之，黑狗为下。它的吃法也有很多种。夏天可炖、红烧、凉拌，冬天可火锅。还有蜡狗肉，春夏两季都有。其口感软糯，甜甜可口，是佐酒的佳肴。狗肉具有温补作用。广西北部的灵川县以其烹饪而闻名。
粉栗
选用上好的大米，细磨成浆，卷成小筒状，蒸至八成熟，取出晒干。桂林粉梨上市销售，据说是在冬季春节前后食用，切成条状，与腊肉、芹菜或菜花、青蒜等炒匀后食用。其特点是色泽鲜美、味道鲜美、口感滑爽爽口。
糍粑
是桂林人喜爱的冬季糯米食品。准备方法是将糯米泡水蒸熟，然后用木棍捣成糯米团，使其坚韧。然后做成圆饼形状，晾干。冬天糯米糕用清水浸泡，经常换水。它们可以保存一个月以上。它们可以以多种方式食用。可用炭火烘烤，沾糖粘，油煎，切块，糖水煮。您可以选择咸味或甜味。 。
汤圆
桂林汤圆的独特之处在于个头稍小。它们以细糯米为原料，磨成浆，压干成粉，然后揉成团子，制成皮。是用桂林特产桂花糖或芝麻酱、椰蓉、豆沙等调配而成。等到馅料做好。红糖或冰糖可以用来煮汤圆，也可以搭配糯米酒或鸡蛋。这样，汤圆口感滑嫩，营养丰富，成为著名的小吃。
水鞋糕
主要成分是米粉。将米粉放入马蹄般坚固的木模中，裹上红糖粉、菱角粉或芝麻粉，用大火蒸熟，取出即可食用。简单，香甜浓郁，松软可口。一般是个人出售，现在购买。散布在大街小巷各处。行人可以立即购买、立即食用，非常方便。
豆沙糯米
将最好的糯米蒸成饭团，以甜豆沙为主馅，然后拌入炒好的芝麻，加点葱花和油，米饭就软了而且馅料会芳香四溢。现在还有咸糯米酿香肠、水煮牛肉等，也别有风味。这是一个常见的休息时间桂林人的快餐。