春饼
山药
小米
咸果
无米果
鼠壳薏米
绿豆糕
果条
糕果
牛肉果条
牛杂
脆皮饺子
羊肉烤芋头、羊肉烤红薯
英卷
红薯芋头
翻土豆条
果条汤
蚝烤
韭菜果
潮州牛肉丸
芋头糕
油炸
潮汕面汤
草果
油酥
潮汕鱼饼
猪蹄
果汁
浮薯
煎米丸子汤
铜果干
榨菜
豆条
干炸浆

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汕头所在的潮汕地区，潮州菜盛行，是广东三大菜系之一（另外两个是粤菜和客家菜）。潮州菜菜肴的形成和发展可以说是有着悠久的历史。唐代大文学家韩愈曾写有《楚南美食：艺园十八会规》，是古代介绍潮汕美食的著名篇章。从诗中可以看出，早在唐代，潮汕地区的烹饪技艺就已经达到了很高的水平。
潮州菜以烹制海鲜而闻名。从食材的选择到酱料、调味品，都要求新鲜可口，淡而不淡，鲜而不腥，浓而不腻。鸳鸯膏蟹、焗生蚝、清汤蟹丸等是潮菜的代表杰作。
查潮汕小吃是潮汕饮食文化的重要组成部分。历代民间点心大师博采众家之长，搜罗当地特产，精心制作，逐步积累，形成丰富多彩、独具地方特色的美食艺术品。还以其品种多样、用料考究、制作精细、配料独特、味道鲜美而闻名。
●名称：春饼
简介：原为立春食品，唐宋时期称为春饼。清代以后，制作有所改进，馅料由芹菜、韭菜、竹笋组成，象征勤劳、长寿、繁荣。后来，它成为一种随时可用的小吃，称为春饼。生产材料逐步完善。现代潮汕春饼的用料及制作方法：铺布饼皮、加入绿豆角、猪肉、虾肉、香车辙与鱼露、味精、胡椒粉、香油、猪油混合均匀。将虾米和蒜末包成卷，用稀面糊将接缝粘紧，放入油锅中，180℃左右炸至金黄色。其特点是：外皮酥脆，馅香浓郁。

●名称：白菜糕
简介：民间小吃。又称胡萝卜蛋糕。菜头是萝卜的俗称，菜头糕是潮汕当地的一种年糕。过年的时候，家家户户都会蒸它。制作时，先将萝卜刮去粗皮，磨碎成丝，入锅炒软，加入香肠丁、虾丁、蘑菇丁、芹菜丁、适量味精，精制而成盐、胡椒粉，与米浆和马铃薯淀粉搅拌均匀。 ，然后放入蒸锅（蒸笼底部先垫一块布）蒸至熟即可。当筷子插入其中时，它不会粘住。另一种做法：直接将萝卜丝拌入米粉等配料中，不用炒，加水拌匀，然后入蒸锅蒸熟。食用时，将白菜饼切成片，放入锅中煎至金黄色即可。白菜糕外脆内嫩。味道香而不甜。

●名称：鸭母面
简介：这种传统小吃创制于清初。它最初被称为糯米粽子。现在潮州市太平路尽头的传统老店胡荣泉做的鸭母面最为正宗。 。鸭母麻花与北方的汤圆类似，传统制作要求严格。鸭母麻花的馅料有四种，分别是绿豆馅、豆沙、芋泥、芝麻糖。每块的填充量约为15克。鸭母放入糖水中煮至浮出水面。传统上，每碗卖三块鸭妈妈饼，每个球的馅料都不同。为了区分每个丸子的不同馅料，包的时候，不同馅料的鸭母饼形状也不同。比如有的形状略圆，有的略圆。稍尖等，各有其印记。

●名称：绿豆糕
简介：山樟林古港是明清时期“红头船”的“聚集地”。中秋节期间，千家万户各显手艺，中国的聪明妇女常常喜欢加工制作美味糕点——绿豆糕。传统工艺和加工方法精湛。蒸熟后，色泽金黄，晶莹剔透，清香甘甜，风味独特。它不仅是一道美味的药用糕点乐当季，也是一道美味佳肴。樟林饮食文化特有的营养美味，可以说是潮汕地区中秋糕点中的佼佼者。

●名称：腊菜
简介：以当地萝卜为原料，加盐调味，经传统腌制、晒干而成。是潮汕地区传统的家常小菜。其口感酥脆，是佐餐和馈赠亲友的上佳佳品。 。

●名称：草粿
草粿豆腐，汕头人的“情感食品”（图）

简介：草粿是用一种叫草粿草的干草制成的。 ，加入少许红薯粉，让其凝结，放入小罐子中，盖上盖子。购买时，一端有一个餐具架和红糖，架下放有洗碗水；另一端是一个小缸。卖的时候，用铜勺将最上面一层的草糕切入碗中，加入p糖粉和一滴橙酱。朝阳、普宁农村卖草糕时，用多孔的铜钱刨将碗中凝结的草糕舀起，捏成条状，加入红糖，热吃或凉吃。吃草饼可以解暑，但不宜放置过夜。如果下雨，人们就不会吃饭。潮州话里有句俗话：“草糕熟了，天气就变了”。形容季节的变化和生意上的霉运。

●名称：芋头
简介：芋头曾是中秋节的时令食品。芋头去皮后，切成手指状的块，放入油锅中煎至熟。片刻后，将芋头块放入油中，除去水蒸气。然后加入适量的水和白糖，放入锅中煮至糖水粘如胶状，将芋头块放入，拌匀，捞起取出立即启动炉子。

●名称：卤鹅肠
简介：经过卤水，鹅的腥味被去除，鹅肉吃起来肥美软嫩，食后有回味，所以吃饭时喝点酒是最好的。

●名称：潮汕蚝烤
简介：潮汕烤蚝是潮汕特有的小吃。外国人来潮汕总要尝尝这道美食。这种小吃在镇上的酒店和小吃店里很常见。 “西天香蚝牌”是汕头著名小吃之一。生蚝有助于明目，滑嫩可口，烤生蚝还能暖胃。人们更喜欢在寒冷的天气里吃它们。

●名称：牛肉丸
简介：采用新鲜牛腱肉原料，去筋切成块，放在大案板上，用专用方锤刀两把（重3公斤） ）左、右），将牛腿肉上下捣成浆，加入s适量雪粉、精盐、细鱼露、味精，继续捶打15分钟，然后用大碗盛出，加入鱼末、白肉块和味精，拌匀，用手用力搅拌挞皮直到肉糊粘在手上不脱落，然后用手抓住肉糊，握紧拳头，捏成丸子，用勺子舀入一盆温水中，用小火将丸子煮熟约8分钟后，取出牛肉丸。食用时，将原汤和牛肉丸放入锅中煮沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不光滑），加入适量味精、芝麻、香油、辣椒和芹菜块，佐以沙茶酱或辣椒酱。

●名称：大豪鱼丸
简介：精选优质鲜鱼精制而成，洁白细嫩，酥脆爽口，方便一般家庭及家庭使用。餐馆。

●名称：粿汁
简介：米制品之一。注意辅助材料的调配。辅料是持久的猪肉腌料、腌好的五花肉和炸至金黄色的蒜块。

●名称：炒糕粿
简介：糕粿采用优质白米糊，层层蒸制而成。制作时，先将饼切成均匀的小块，加入鱼露和红甜酱油。拌匀，用小火炒至饼变红、飘香，然后放入煎锅（煎锅）中用猪油将饼煎至变红，加入糖炒均匀，然后加入鲜虾、猪肝、猪肝和五花肉。将肉、鲜蚝等各种配料倒入蛋液中炒，加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，加入汤料炒匀。新兴街的炸饼很讲究火候，这样才能保证火候。外脆内嫩，香气清新微甜，色泽金黄亮丽，香气四溢，咸甜香辣。

●名称：老妈妈宫粽子
老妈妈宫粽子是指汕头市升平路妈祖宫（即老妈妈宫）附近的顺德粽子。由于粽子是用竹叶包裹的，只有拆开吃才知道味道，故有此说法。比喻长久以来，直击人心。潮州人在五月初五端午节有吃粽子、赛龙舟的习俗。而且南方端午节过后，天气开始炎热，所以有“五月不吃粽子，皮毛不敢放”的俗语。被打破。”

●姓名：鼠曲粿
潮汕传统妇女做糕点，她们从来不做每年过年都忘记做鼠曲粿（潮汕话“鼠曲”同音“鼠壳”，当地人称之为鼠壳糕）。鼠壳糕一般只在农历过年时制作，所以潮汕人也称其为年糕。

●潮汕卤鹅
潮汕特产狮头鹅，肉质肥美。卤鹅是一道地方风味食品，香浓可口，肥而不腻。

●螺汤钱
“潮汕螺汤钱”是在潮州传统小吃“糯米钱”的基础上创新演变而成。它吸收了传统小吃的优秀做法，同时对传统小吃的一些缺点进行了改进，使这款小吃更加完美。是具有代表性和创新性的潮州小吃。 “潮汕落汤钱”在制作方法上继承了“糯米钱”的一些优点。例如，糯米面团煮熟后，放入盆中，反复搅拌。用一根木棍。这样做的好处是可以让煮熟的面团更加纯净、光滑。 ，更有弹性。但传统的“糯米钱”是面团熟后用手揉成小块，撒上糖粉和白芝麻擀成的。这样不卫生，而且煮熟的糯米团直接吃，味道太粘，所以将“潮汕罗汤钱”修改成成熟的糯米团，用葱油炸至两面微脆，然后切成小块切成片装盘，克服了传统“糯米钱”的缺点。

●水晶球
水晶球采用玉米淀粉，皮薄薄厚均匀，均匀，有韧性，光滑透明。年糕的本体是球形的，可以清楚地看到里面的馅料。馅料可以是甜的，也可以是咸的，如绿豆馅、豆沙、芋泥等。因为熟淀粉不容易粘手，比无米糕容易做，但要让皮均匀厚薄圆润就没那么容易了。

●猪肠肿糯米
猪肠肿糯米是广东潮汕地区的传统民间小吃。一般的制作方法是取猪大肠中段，用盐、纯碱或淀粉反复清洗，直至无异味为止。先将糯米泡软，与猪肉、香菇、虾仁、莲子等辅料拌匀，加入盐、味精、胡椒粉等，然后将调味料填入洗净的猪肠中（“膨胀”是指将东西放入潮汕话“猪肠胀糯米”的由来），两端用纱扎。拧紧，放入锅中加水煮约1小时，取出斜切成小片，浸入甜酱油食用（酱油拌入红糖、适量辣椒、淀粉，煮沸，撒上炒好的白芝麻）。这种小吃四季皆宜，不仅深受潮汕人喜爱，而且深受世界各地游客的喜爱。