江西十大经典菜肴

1

三杯鸡

三杯鸡是江西省的传统地方名菜。相传与民族英雄文天祥有关。有关的。因烹调时不加汤，只用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故名。

这道菜一般是用三黄鸡等配料制作的。完成后，肉质香气浓郁，甜咸适中，咸鲜适中，口感松软，咀嚼感强。

三杯鸡起源于江西省，后来流传到台湾省，成为台湾菜的代表菜。其中以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡在江西省最著名、最具代表性。

2

永和豆腐

永和豆腐是江西省吉安县永和镇的特色菜肴。它有具有“细腻、敦实、爽滑、有嚼劲”的优点。

南宋时期，文天祥起兵抗元。当他率部经过与家乡一河之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用当地的豆腐汤安慰军队。文天祥品尝后连连称赞。

部队吃完豆腐汤，大受鼓舞，以高昂的斗志继续抗元。民族英雄文天祥为国牺牲后，永和人民为了纪念他，将他品尝的豆腐称为“永和豆腐”。

3

余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是赣菜系绕帮菜的一个分支，江西省上饶市余干县人。一道名菜。余干辣椒炒肉所用的辣椒是当地特产余干县辣椒——余干枫香辣。

干红辣椒炒肉具有“辣口不辣心、皮薄肉厚”的特点。是江西大街小巷大大小小的饭店、酒店都可以吃到的美味佳肴。

4

啤酒烤鸭

啤酒烤鸭是南昌很常见的一道菜。这道菜的鸭肉带有啤酒的香味。

米酒是江西烹饪的一大特色。我喜欢加一点酒来炒，或者和酒一起炖。用于增强新鲜度、去除异味、增加香气。是家庭烹饪中非常常用的调味料。

由于米酒制作越来越少，而且购买起来也不如啤酒方便，于是就出现了用啤酒煮的啤酒鸭。

5

鄱湖鳙鱼头

鄱湖鳙鱼头是江西省九江市特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜系。一。

因为它麻辣微酸，鲜嫩可口，营养丰富，而且主料鳙鱼头产于中国最大的淡水湖、江西人民的母亲湖鄱阳湖，所以这道菜具有浓郁的甘味。 。

6

井冈山笋烧肉

井冈山笋烧肉是江西井冈山地区的传统小吃。井冈山熏笋烧肉是以竹笋为原料制成的。主要材料和烹饪方法以炒为主。井冈是一片竹海，不同品种的竹笋都可以轻松制成笋干。

将煮好的竹笋用炭火烘干。因呈黑褐色，故称为熏笋。其烤肉，肉味鲜甜，笋味绵长。

7

米粉蒸肉

米粉蒸肉是著名的江西省特色菜肴。它以五花肉为主料，配上皮、米粉等佐料制成。糯而香，肥瘦皆宜，米粉油润，五味浓郁。

清代诗人袁枚在《随园食单》中对米粉蒸肉明确写道：“米粉蒸肉没有水，所以味道独特。也是一道江西人的菜。”

8

莲花血鸭

莲花血鸭属于赣菜凭祥菜系，是著名特产江西省萍乡市莲花县的一道菜。

莲花血鸭具有“色鲜美、香鲜美、肉嫩可口”的特点。 2009年成功申报省级非物质文化遗产。

9

景德镇黄土鸡

景德镇的传统名菜“瓷土鸡”，这道菜有一个鸡体完整，色泽诱人，鸡肉细嫩，酥脆香浓，吃起来无齿。

这道菜的由来，相传清朝时，景德镇的瓷工喜欢把幼鸡身上的羽毛拔掉，敲破鸡肚，在鸡肚里填上猪肉末、姜末。 、葱花、香油、盐。等佐料，然后用荷叶包裹起来；

然后将绍兴老酒倒入瓷土中，搅拌均匀，最后用含酒的瓷土包裹嫩鸡和荷叶。 、将鸡埋入新开的热窑渣中，文火烘烤十个小时左右，然后取出。剥去瓷土和荷叶即可食用。

10

艾草炒腊肉

艾草炒腊肉是一道江西特色菜。其主要成分艾草，主产于鄱阳湖沿岸。

制作步骤a回复：木蒿嫩茎切段，腊肉切丝。先炒腊肉，然后加入木蒿和葱段，翻炒，加入汤，片刻后关锅。

煮熟后，腊肉金黄，艾蒿碧绿，脆嫩爽口，有特殊的香味。 2008年，木蒿炒腊肉入选“奥运菜单”。