您好，扬州是一座非常休闲的城市。您可以选择入住疏港瘦西湖度假村。这里的景点都比较近，去哪里都在10分钟车程之内，非常方便。

扬州早餐很有名。有“早上皮包水”的说法，就是早上吃汤包。扬州还有很多有名的早餐店。其实口味差别不大，尽量避开人太多的地方。如果住在瘦西湖度假村，曲园是个吃饭的好地方。它更加古典和优雅。酒店位于竹林之中，非常安静。我们在扬州的时候，一日三餐都是在曲院吃的。

如果要住宿的话，这里主要有三大酒店：迎宾馆、虹桥坊和瘦西湖温泉度假村酒店。三个酒店均为中高端。迎宾馆无疑是用来接待国家领导人的。法这里的设施没有另外两家新，但是服务还是很好的，院子里的花园也值得参观；虹桥坊很近。两家酒店毗邻国宾馆，共用一个早餐区。虹桥坊对人比较友善，特别适合家庭出游，酒店还有一个很大的温泉。入住时可以获得泡温泉的门票。瘦西湖温泉酒店是我个人最喜欢的，因为都是装修非常艺术漂亮的别墅，还有私人温泉。然而，它也是最昂贵的。现在入住的人很多，需要提前半个月预付款。只需每月预订。

这里还有一家比较中低端的酒店，叫友谊之筑酒店，价格比较便宜。这里的特色是据说用手机就能解决一切。在前台办理完毕后，您就可以使用您的手机开门、调节房间内的灯光、音乐等。但操作起来有点麻烦。我不知道他们现在是否解决了这个问题。

古运河旁有一家“运河风味”，也是一道比较精致的扬州菜。这里的小龙虾非常好。

扬州枣糕

原料：面粉750克，黑枣500克，花生油95克，猪油200克。

准备工作： 1、黑枣洗净，蒸50分钟至软如泥。去掉皮和核，搅拌成泥； 2、将枣泥放入锅中，小火煮。煮并用勺子不断搅拌，直至变成浓稠糊状，从锅中取出并冷却。这是填充物； 3、锅中倒入花生油，烧热至冒烟。关火，加入面粉200克，用铲子炒成脆皮面，冷却备用； 4.慢慢加入500克o面粉 50 秒。摄氏热水，将面团充分揉匀，揉至光滑，擀成长方形，然后将油酥面团均匀摊开，卷起来，擀几下，然后擀成长圆条，切成长条状分成31个面团，将22克馅料一一放入扁袋中，捏紧，擀成直径约9厘米的圆饼； 5.小火烧热平底锅，刷上猪油，将蛋糕放入锅中烤约5分钟，然后在蛋糕表面刷一次油，将蛋糕翻过来烤，重复4-5次，当饼呈金黄色半透明时，就可以出锅了。

龙须桂鱼

主料：桂鱼1200克

辅料：冬笋50克，香菇50克，火腿50克、土豆300克、鸡蛋50克、香菜50克、蛋清60克。

调料：猪油（精制）50克花生油100克炊具料酒25克，盐8克，味精1克，番茄酱70克，白糖10克，醋2克，葱15克，姜15克，淀粉（豌豆）15克，香油10克

准备工作： 1.葱切成5厘米长的段切片，生姜切成5厘米长的条，剩下的葱、姜切成米。煮好的蘑菇去蒂，切成5厘米长的粗丝；冬笋去皮，洗净煮熟，切成5厘米长的粗丝；将火腿切成5厘米长的粗丝。将土豆去皮，切成细条，然后用冷水冲洗。将鸡蛋打入碗中，加入面粉和10克湿淀粉（5克淀粉加5克水），调成蛋粉糊。用汤150毫升，盐、番茄酱、糖、醋、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油打成汁。

2.将鳜鱼宰杀，去鳞、去鳃、去鳍，开膛破肚，洗净一次，放在案板上先把头和尾去掉，把头和下巴劈成扁片，然后把尾部剪开，去掉中间的骨头，这样就可以直立了。用盐和料酒腌制一下。将鱼身穿过脊椎，取出一块带皮的鱼，翻过来再取一块带皮的鱼，去掉腹刺，然后从鱼中间直切到带皮，倾斜刀平将鱼肉清洗干净，然后将鱼切成长6厘米、宽5厘米、厚4毫米的鱼片（共20块），用料酒、盐、味精腌制，然后用蛋清、适量盐、湿淀粉10克（5克淀粉加5克水）充分调成浆状，铺在木板上。将香菇丝、冬笋丝、火腿丝、葱丝、姜丝各2片放在鱼片一端，然后卷成卷（这样卷就完成了）。

3.锅中放入花生油，加热至70度％ 热。将沥干水分的土豆丝放入油锅中，炸至酥脆金黄色。把它拿出来放在一边。然后将鱼头、鱼尾抹上蛋糊，放入油锅中，炸至金黄色，捞出备用。

4.锅中放入猪油，加热至60%热度。将鱼卷放入油锅中炸至熟。倒入滤锅中沥干油。将鱼排成两排放在盘子上；将剩余的油留在锅中。加入50克油，将姜、米炒香，倒入酱汁。油烧开后，加入一些滚烫的油，浇在两排鱼卷上，撒上葱花，上面放上炸好的土豆丝。两排鱼卷中间，将鱼头、鱼尾摆成鱼形，边上加香菜叶。

水煮鱼头

材料：鲢鱼头1条（重约2.5公斤）。调料：熟油50克，盐各10克味精、葱50克、姜25克、料酒100克、湿淀粉5克、浓汤500克。

准备工作： 1、将鲢鱼头劈成两半，去掉两鳃，洗净。将它们放入锅中，加水、料酒、生姜12克、葱25克。大火烧开后，转小火，煮至鱼刺能去掉后取出。然后去掉鱼头骨（注意保持原形状整齐）去除腥味，用温水冲洗几次。 2、炒锅烧热，加入熟油、葱（25克）、姜（13克），炒香，取出，加入浓汤、鱼头肉、料酒、盐，小火煮10左右分钟，然后用湿淀粉勾芡。然后改大火收汁，撒上胡椒粉即可食用。

玉烧麦

配料：精面粉500克，青菜叶2000克，白糖500克，火腿末120克，精盐10克，碱20克，熟猪油400克。

准备工作： .1。将青菜叶洗净，放入开水锅中，焯至三成熟，捞出，用冷水冲洗干净，彻底冷却后，捞出切块。放入盆中，撒上盐、糖，搅拌，加入熟猪油拌匀，制成馅料。 2、取400克面粉放入盆中，加入120克开水搅拌成半熟的面条，然后加入50克冷水揉匀，取出放在案板上。 3、案板上撒少许面粉，将面团擀成长条，分成40份，压扁，用长约23厘米的枣核型擀面杖擀得稍厚一些中间较薄，边缘有褶皱。皮革上有图案，并略微凸起，呈荷叶形状。 4.左手握住面团，pi取出35克馅料放入面团中，然后手指并拢包住馅料，并用手指捏住烧麦底的1/4，让馅料稍微露出来，然后将烧麦放在掌心。手转动位置，用拇指和食指捏住脖子，在烧卖底座的顶部撒上一点火腿肠。放入装有马尾松针的蒸锅中，盖上盖子，蒸5分钟左右。当面团不粘手时就完成了。

文丝豆腐

主料：豆腐（450克）

辅料：冬笋（10克）、鸡胸肉（50克）、火腿（25克） 、香菇（鲜）（25克）、生菜（15克）、盐（4克）、味精（3克）

准备工作： 1.豆腐剥去老皮，切成薄片，香菇切丝，用沸水焯一下，去掉黄水和豆腥味； 2、香菇去蒂，洗净，切成细条； 3、冬竹去皮洗净芽，煮熟后切成细条； 4、将鸡胸肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细条； 5、煮熟的火腿切成细条； 6、生菜叶洗净，焯水，切成细条； 7.将香菇丝放入碗中，加入鸡汤50毫升，上笼蒸熟； 8、锅置火上，舀入200毫升鸡汤煮沸，加入蘑菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡肉丝、青菜叶丝，加精盐煮至沸腾。煮沸后盛入碗中，加入味精； 9、另置锅置火上，舀入500毫升鸡汤，煮沸后加入豆腐丝，待豆腐丝浮在汤面上，用漏勺舀起，放入汤碗中。服务。

烤全猪头

主料：猪头6500克

调料：酱油250克、冰糖500克、姜50克、八角50克、香菜15克,料酒10克、香醋1000克、小葱200克、桂皮100克、茴香子【小茴香籽】25克、各10克适量

准备工作： 1、姜洗净切片，大葱洗净，打结； 2、香菜洗净，杀菌，备用； 3、用镊子将猪头清理干净，放入清水中刮干净； 4、将猪面朝下放在案板上，从后脑勺中间劈开，去掉骨头和猪脑，用清水浸泡两个小时左右，冲洗掉血水； 6、沸水锅中煮20分钟左右，捞出，放入清水中刮去，用刀刮去猪睫毛，挖出眼珠子，切掉猪耳朵，剪掉两根面颊，然后剪掉猪嘴，去掉淋巴肉，刮去舌膜； 7、将眼睛、耳朵、脸颊、舌头、头肉一起放入锅中，加满水，用大火煮两次，每次约20分钟，至熟后取出； 8、将桂皮、八角、茴香籽装入纱布袋中，扎紧，形成香料袋； 9. 在锅底放一个竹篦子。将姜片、葱结放在上面，将猪眼、猪耳、猪舌、猪腮、头肉依次放入锅中。加入冰糖、酱油、料酒、香醋、香料包和水。水要足够浸没猪头。 、盖上锅盖，大火煮沸，再改小火煮2小时左右，至汤浓、肉嫩； 10.将猪舌头放在大圆盘的中间，头和肉朝上盖住舌头，然后将脸颊肉、猪耳朵、眼球按照猪头原来的部位组装起来整成猪头形状，浇上原汁，撒上香菜叶es.

水煮虎尾

用料：活小鳗鱼1000克，大蒜25克，香菜50克，香油50克，甜菜根10克，精酱油50克，镇江陈醋25克，胡椒粉2.5克，鸡汤50克，精盐10克，葱10克，姜10克

准备工作：1.铁锅中倒入水，煮沸，加入葱，姜，精盐，15克香醋。将所有的鳗鱼放入锅中，盖紧盖子，防止鳗鱼跳出。煮死后，揭开锅盖，用勺子轻轻搅动鳗鱼，将其捞出。鳗鱼身上的粘液倒入一些凉水，转小火煮一会儿，捞出鳗鱼，用清水冲洗干净。然后，将鳗鱼一条一条地放在案板上，左手握住头部，右手将竹刀从鳗鱼的鳃部插入，向肛门处划去。然后用竹刀贴在背骨上，插入半深，划到尾部，切鱼随意。翻面，剪掉三排肋骨，去掉内脏，将鱼与尾部水平排列，用刀将鳗鱼尾部7.5厘米处剪掉，整齐地放在盘中（只用鳗鱼尾）对于这道菜）。 2、取调料小碗，放入鸡汤、味精、精酱油、镇江香醋10克、胡椒粉。用筷子搅拌均匀成汁。将大蒜洗净，切成细米。将香菜洗净。消毒并放置一边。 3.将锅开火，倒入水，煮沸。加入鳗鱼尾肉，焯至完全沥干。整齐地放在盘子上，倒入调好的汁，中间放上蒜末，再取一份。烧热小锅，倒入香油，加热至80%热，淋上蒜末，在盘周围撒上香菜，即可食用。