北京是世界第八大“美食之城”，位居内地第一。北京风味小吃历史悠久、品种繁多、选料考究、制作精美，闻名遐尔。老北京十三道特色小吃；包括豆面糕、爱窝窝、糖卷果、姜汁牛排、糖耳、茶面、包子麻花、萨琪玛、烧圈、糖火、豌豆黄、豆沙烧饼等。酥油炸糕等，口味独特，特色鲜明，已成为北京小吃的亮点。

但其实，北京的小吃可不止这些

北京的小吃有上百种

那么你最喜欢哪一种呢？ ？

豆汁

北京人爱喝豆汁，并将其视为一种享受。但第一次喝豆汁时，那种泔水般的味道让人难以下咽。捂着鼻子喝了两遍之后，感觉ing 是不同的。有些人上瘾了，到处寻找，还要排队才能喝。采用优质绿豆为原料，发酵豆汁须先在大砂锅中加水煮沸，然后与发酵豆汁混合后煮沸，然后小火保温，边吃边吃。含有丰富的蛋白质、维生素C等。

面茶

面茶是北京的滋补小吃。将面粉放入锅中炒至颜色变黄时，将芝麻炒至褐色，加入桂花、牛骨髓油，拌匀，然后将揉匀的面茶放入碗中，加入白糖，并用沸水调成糊状。油茶味道甘甜，可作为早餐或午餐。它很受人们的欢迎。面茶是北京的一种小吃，一般在下午出售。有诗曰：“梦醒时，须常加干姜、芝麻酱到热面茶里。”喝面茶的吃法很有讲究，吃时不用筷子、勺子等器皿，而是一手端着碗喝。沿着碗边转圈。不是老北京人的人可能吃不了这个。

老北京小吃去哪儿：大兴胡同面茶、隆福寺小吃店

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吃的地方：南来顺、护国寺、九门小吃

【酱牛肉

选料很有讲究，肉质鲜嫩一定是腰肉或者腿肉，酱汁一定是三福老酱，调料也必须精挑细选。传统的制作工艺和火候的掌握也很关键，越嚼越香，味道鲜美。

吃哪里：马记月生斋

泡肚

北京最古老、最繁华的小吃，泡肚是最好的之一。 . fr的外观猪肚比较粗糙，焯水沾酱的吃法很“原汁原味”，但猪肚又与牛肚、羊肚以及茴香、牛肚、牛肚仁等不同部位有细微的区别、牛肚领和蘑菇。蘸酱甚至还分南北菜系，体现了北京小吃“看上去普通，吃起来精致”的传统特色。将新鲜牛肚或新鲜羊肚洗净，切条，入沸水中炒熟，沾上油、芝麻酱、醋、辣椒油、豆腐汤、香菜末、葱花等调料即可享用。品尝。酥脆。

吃地点：抱肚峰、护国寺

驴滚

以黄豆粉为主要原料，经过制作而成，用黄豆粉卷起来，就像真驴在乡下打滚一样，扬起灰尘，故名。层次分明，有特色具有香、甜、粘、浓郁的黄豆粉香气。

驴滚，又名豆面糕，是北京小吃的古老品种之一。豆粉糕以黄豆粉为主要原料，故称豆粉糕。但为什么又叫“驴滚”呢？似乎是一个比喻。做好后，用黄豆面卷起来。其形似真驴在乡间打滚，扬起尘土，故名。就连前辈们也对此表示怀疑。 《盐都小吃杂颂》云：“红糖水馅巧妙排列，黄面埋入豆团里，为何叫‘驴滚’？ 称其为近乎幽默”。上面还写着：“黄豆粘在米上，蒸熟后，裹上红糖水馅，卷在炸豆面里，摆盘上卖，名曰‘驴滚’，真是不可思议。” ”。可以看出，名字“滚驴”是按惯例设立的。现在很多人只知道雅名和俗名，却不知道它的正名。现在各种小吃店常年供应，但大多不再用黄米粉，而是用糯米粉。由于黄豆粉面是在外面卷起来的，所以颜色仍呈黄色，是深受群众喜爱的小吃。

想吃清真小吃，就去百吉牛街街一楼的清真超市吧~

附近还有一家豆汁店，就在第一个路口往北走的东边从牛街清真寺往北走进小巷，没有堂食，所有东西都是外卖。我个人不喜欢豆汁，所以无法评论，但是排队真的很长。是否还不得而知。

吃的地方：白吉年糕、牛街清真超市、护国寺、九门小吃

炸脆饼

每个过年前几天，老北京人就开始摊薄饼皮，做这个炸脆饼。沾上蒜蓉酱吃。里面的味道又厚又软。还可以加入酱油、辣椒等作为沾酱，使其外皮酥脆。

吃的地方：南来顺、护国寺、王府井小吃街

酥麻花

将面团分批放入放入油中，煎一下。用筷子将麻花面团在油中抖一下，使条子稍微松散，容易炸透。烧得酥脆，酥脆香甜，存放数日仍保持酥脆。

吃饭地点：南来顺、护国寺

酥油煎饼

北京小吃中，酥油煎饼是营养丰富的小吃品种。据说，酥油饼是1900年庚子以后，向外国人学习并加以改进而制作的。配料有面粉、黄油、鸡蛋、糖、香草精等，味道很淡非常耐嚼。这东西一出来，就很受老北京人的欢迎。

老北京小吃哪里吃：护国寺小吃店、隆福寺小吃店

门钉肉饼

牛肉将上脑及嫩肥瘦部分剁成馅，与辅料拌匀。用精白面粉和成软面团，包成宫红门上的门钉形状。外酥里嫩，味道香润。

吃饭地点：天地家家、南来顺、护国寺

爱窝窝

旧时的老北京，有一家aiwowo的特定吃法。时间从春节前后到夏末秋初。属于春秋季品种，现在随时随地都可以买到。明万历年间成书的《追中志》对艾窝窝有话说道：“用糯米配芝麻。种子做冷糕，填满丸子，作窝窝，古字‘布洛甲’。”《金瓶梅辞话》第七章：“妇人摆酒宴，她和薛嫂一起吃饭，看到女孩家送了一个男孩到安童，盒子里有四块农村的黄米粉和枣糕，两块糖，还有一个。几艾巢。将糯米洗净浸泡，然后上笼蒸熟，晾凉，揉匀，掰成小块，压成圆皮，包上桃仁、芝麻、瓜子、青梅、金饼，白糖，拌成馅料。完成。

吃哪里：南来顺、房山护国寺

麻花耳朵

麻花耳朵又叫蜜麻花麻花是北京常见的小吃，又称糖耳朵。它们因形成后酷似人耳而得名。古诗云：“耳为真的够吃的吗？我经常和朋友们一起吃蜂蜜麻花。累了可以问谁？“你好回家，指着前面的某辆公交车。”上面还注明：“糖儿蜜麻花是清真人制作的食品，其原料只有砂糖，面粉和小糖。小糖俗称稀。”黄油色泽明亮，质地湿润柔软，香甜可口。美味的糖耳品质稳定，主要是碱合适，无酸味，油炸，耗蜜均匀，满足松软湿润的品质要求。

吃哪里：南来顺、护国寺、九门小吃李记酱五花肉、百葵老号酒楼

糖火烧是满族人的传统小吃，因为它的制作当时是用大缸当炉子，加上青芝麻糕直接贴在缸壁上烘烤，故名。糖烤是其中之一北京人常吃的早餐小吃。已有300多年的历史，其中以大顺斋的糖烧最为著名。 。糖火味道浓甜，柔软不粘，适合老年人食用。瓮炉烧饼原是河北省的小吃，后来传入北京，成为北京小吃。其特点是用大桶当炉子，生饼干直接贴在大桶上。因在墙上煮熟而得名。

老北京小吃哪里吃：徐记烧饼店、张记酱肉小吃店

炒肝

以猪肝、大肠等为主料，大蒜为辅料，淀粉为增稠剂制成。刚开始吃炒肝时，要绕着碗小口吃，配着小包子吃。汤会发亮。酱色红润，肝肠肥美，味道浓郁而不腻。

吃饭地点：合一斋药记炒肝店 美术馆和三联对面有家炒肝不错。

火

它的名字叫其形状酷似旧时人们腰带上系的“包”，因色泽金黄，香气四溢而得名。吃烤包子时，喝上鸡血和豆腐条熬成的酸辣汤。酸辣可口，回味无穷。

吃哪里：天地家、隆福寺小吃

灌肠

古法是塞淀粉红曲米成猪肠的内部通常用淀粉和红曲做成槌状，切成片上锅煎，然后浇上咸蒜酱食用。外面烧焦了，里面又嫩了。用竹签串着吃，味道独特。

吃饭地点：隆福寺小吃街、角环

老北京，人们爱吃芝麻饼用脚换，喝豆汁。我也喜欢聚焦在对焦圈上。炸出来的炸圈都是棕色的，大小适中，特别香、脆、脆。当放在桌子上时，一碰就会碎成碎片。

吃哪里：酿老曼、隆福寺小吃

红烧小肠

主要材料有猪肠、猪心、肝、肺、牛肚等，此外还有五花肉、炸豆腐、火烤等。每次煮肠子时，将前锅剩下的汤汁倒入锅中，用文火煮。酸辣的味道会让肠子肥而不腻。

吃哪里：天地家、小肠陈

螺丝翻

也是面制品的一种，所以得名因其形状相似、质地柔软、皮脆、味咸鲜美。蜗牛有两种类型：甜的和咸的。甜甜的蜗牛外脆内软里面的味道，甜甜的，清香的。

吃哪里：南来顺、护国寺、隆福寺小吃

芝麻烧饼

制作秘诀在于用半发酵面团，接下来是熟酱，是保证芝麻饼干美味的关键。三是要有多层，才能松软可口，吃起来香。

吃饭地点：南来顺、护国寺

微笑

锅中热油后，下油待油温低于50%热时，回火再煎一会儿，这样才能慢慢煎成老黄颜色就打开了。酥脆微甜，非常好吃。

吃饭地点：南来顺、护国寺

锅贴

搭配不同的新鲜蔬菜。做包子时，馅料通常分成两半，各呈月牙花蕾形状。锅贴底部呈深黄色，酥脆，面团软糯有韧劲，馅料鲜美。

吃哪里：张记锅贴、天地家

绿豆丸子

源自北方道教素食菜谱魏朝时，绿豆是面丸，配上肉汤，就制成了这种丸子汤。食用时，可在汤中加入芝麻酱、豆腐花、香葱花、辣椒油、香菜末，味道更佳。

吃哪里：南来顺

羊肉汤

多在立秋后供应（现在全年都有） ），以羊肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉等为原料。食用时，碗中放入香菜、芝麻酱、辣椒油，汤色呈乳白色。 ，麻辣烫。

吃饭地点：南来顺、护国寺

肉末烧饼

1975年，周总理经常去善饭庄，称赞“你的烧饼好”od，其他地方都比不上的，自己在家也做不到。”外脆内咸，中间微甜，酥脆可口，味道浓郁醇厚。

吃哪里：天地家、南来顺、护国寺

芸豆卷

原为民间小吃，传说是慈禧太后听到宫外有小贩在卖，便叫她进宫尝尝，觉得好吃，就命御膳房特制的，颜色雪白，质地松软细腻。

吃的地方：房山天地家

豌豆黄

时令美味北京春夏两季的豌豆，原为民间小吃，后传入宫廷，采用优质白豌豆为原料，成品色泽淡黄，细腻纯正，入口即化，味道甜甜的，很fa老鼠是慈禧最喜欢的食物。

吃的地方：房山护国寺

小馒头

将黄豆、玉米加工成细粉，然后加入用白糖和桂花蒸制而成，特点是尖顶圆底。其形似金黄色小塔，味道香甜、细腻、湿润。

吃哪里：房山天地家

豆腐脑

，脑嫩而不散，香味浓郁。用切成薄片的新鲜羊肉片、上等香菇、淀粉和酱油制成的卤汁，橙红半透明，色泽洁白，软嫩鲜香，鲜美可口。

吃哪里：南来顺、护国寺、

薄而脆

薄而脆，薄而不碎，脆而不辣，酥脆可口。薯片可现制鲜食，也可粉碎后与蔬菜馅料混合，作为蔬菜原料伊恩馅料。如今，它们通常放在煎饼中，与松软的煎饼相得益彰。

吃的地方：护国寺

姜汁牛排

原料里有新鲜的姜，有明显的姜汁味。食之鲜 因其有姜味而得名。将炸好的猪排浸入姜丝煮的桂花糖浆中，加入蜂蜜。蜜汁猪排吃起来呈淡黄色，酥脆甜香，味道如生姜。

吃的地方：护国寺、隆福寺小吃

粽子

古称“粽子”戒指蛋糕”。 “寒具”自秦汉以来就成为寒食节必吃的食物。它是将发酵好的面团揉成麻花状，然后油炸而成。是全国各地的小吃，质地酥脆，香甜可口。

吃饭地点：护国寺、九门小吃

W核桃酥

将蛋糊摊入小孔，将榄仁子粘在上面，再扫一遍蛋糊，入烤箱烤至金黄色，饼表面有裂纹较好。香甜嫩滑，油而不腻，滋阴补肺肾。

吃饭地点：南来顺、护国寺

红烧火腿

红烧五花肉是北京著名的传统汉族小吃。烤炖的猪肠和猪肺一起煮（有时也用猪肾），可以买一碗主食、副食和热汤。红烧肉起源于北京南部的南横街。据说光绪年间，用五花肉烹制的苏枣猪肉价格昂贵，所以人们用猪头肉、猪内脏代替。经民间烹饪专家传播，久而久之，就创造出了炖煮菜肴。正宗的北京可能不多不喜欢红烧和炒菜的人。

红烧肉和烧肉的主角是肥肠和烧肉！肥肠需要洗得很干净，这样才没有“臭味”。火烤食品与超市里的主食有很大不同。外面没有烧焦的皮，嘴里塞满了肉。最重要的是汤——老汤！所谓老汤，就是这锅汤几十年来没有换过。我们只是不断地添加配料，让老味道永远保持下去。一碗红烧肉除了肥肠和烧肉之外，还有肺（北京叫肺）和炸豆腐片。一定要搭配蒜酱、豆腐酱、醋。

吃饭的地方：从新街口的大姐小马扎到石条的国营餐馆到鼓楼再到九门小吃。东四四条口还有一家炖菜馆，炖菜很好吃。这家店口碑很好，也很容易找到。前门大街门张胡同红烧。北新桥焖饭团

焦流肉丸

肉丸是用猪肉馅做的，但为了味道鲜美，里面会有一些荸荠碎和姜末，所以需要油炸以达到最佳外观。内酥外嫩的状态就是所谓的“烧”。而“流”指的是汁液，酸甜可口，搭配着外脆里嫩的肉丸，真是太神奇了。现在很多餐馆都会配上木耳和彩椒，但只要肉丸炸得好，酱汁对了，就能锦上添花。

炸糕

北京的炸糕算不上有名的小吃，但却是北京最好吃的炸糕——金黄的皮，大颗的豆沙馅，还有淡淡的香味。桂花。难怪一早就窗前排起长队，炸饼卖得热火朝天。虎坊桥的“景天红炸糕”是北京唯一的，其他的都是假的。没想到此时已有40多人开始排队。这可能是北京最好吃的炸糕了。我感觉这家餐厅从早到晚总是很忙。炸糕一定要现买现吃，而且一定要趁热吃。

唐果果

是北京著名小吃，深受中外食客特别是女性食客的喜爱。糖之果以山药、大枣为主料，辅以青梅、桃仁、瓜仁等。新鲜山药营养丰富，含有蛋白质、精纤维、维生素等成分。它是传统中药。中医认为山药性温、味甘、无毒、入脾、肺、肾经。具有固精、润肺的作用。大枣是中药和民间医学中常用的滋补品。每100克干枣含糖63-76.3克，还含有蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质。其中维生素C含量居各类新鲜水果之首，每100克鲜枣肉含量达到300-600毫克，人体平均利用率为86.3%。中医认为，枣肉味甘，性温。具有补脾和胃、益气生津的功能。可治疗脾胃虚弱、气血不足、营养与健康不相容、贫血、心悸、烦躁多梦等病症。卷果的主要原料是山药和大枣，是名副其实的药膳。

瓦时吃老北京小吃：红宾楼、紫光园、聚宝园

姜汁叉烧

北京的传统小吃是北京茶菜的起源，清朝入主北京后逐渐出现的品种海关。鲜姜是制作姜丝排的主要原料，吃起来有明显的鲜姜香味。从名字就可以看出，姜丝排里含有新鲜的生姜，所以吃起来有明显的鲜姜味。据《天桥小吃》作者张慈禧先生介绍：“老天桥里有一些店铺，专门卖小油炸食品，比如炸的猪排，面条不够饱满，都是用草纸包装的。”上面有红色商标，是过年礼物的香蒲包，也是小孩子的玩具。古人也有诗赞颂这种油炸食品：“全凭手艺，具体细节稍悦小儿”。锦盒、香蒲袋，装饰精美，精美绝伦。以前天桥​​卖这些油炸小吃的人都会喊：“买一包，备用一包，江西拉莱，拉琴辣椒。”吃完会倒下，官倒下，瘸子腰大。大麻花，剁碎的猪排，十种花，一大袋炸猪排。”孩子们一听，

老北京小吃哪里吃：南来顺

萨其马

满族食品，三陵祭祀之一清代关外墓地，本意是“狗胸肉沾糖”，面条炒好后，与糖拌匀，掰成小块。萨琪玛是北京著名的京式四时糕点之一。以前他在北京还写过《沙其马》、《赛里马》等，萨其马具有米色、脆嫩的特点。桂花蜜香甜可口，香气浓郁。

老北京小吃哪里吃：老北京传统糕点

冰糖葫芦

糖葫芦最盛的时期老北京的山楂树是民国时期的。在老北京，不同地区的冰糖葫芦的粗细、等级和销售方式都有所不同。北京的糖葫芦制作精美，品种繁多，有山红、白海棠、菱角、山药、橘子以及各种豆沙、瓜子、芝麻馅的糖葫芦。

炸酱面

炸酱面是北京特有的美食。它们是由蔬菜和面条混合炸酱制成的。浓郁的炸酱香味，配上筋道的面条，是地道的老北京美食。店里有比较正宗的“海湾居”、“一万居”炒面。

北京烤鸭

来北京怎么能不吃烤鸭呢圣鸭！北京烤鸭是享誉世界的北京名菜。采用优质肉鸭北京烤鸭，用果木炭火烤制而成。色泽红润，肉质肥而不腻。最有名的是全聚德烤鸭，还有便宜坊等老字号。现在比较流行的是大东烤鸭，值得一试。

老北京火锅

老北京火锅又称“涮羊肉”。它选去势的羊，肥瘦后腿最好，放进炭火铜锅里。 10秒内煮熟。最正宗的吃法是：清汤（只加蒜、姜片、红枣、蘑菇，不加任何调料）和芝麻酱（北京最流行的蘸酱）。比较有名的羊肉火锅店有东来顺、口福居、宏源南门火锅城等。

小吃类型

清蒸类型：

大蜂糕、水果苏蜂糕、碗糕、鲜花糕、借糕、玉千糕、寿桃、小包子、枣荷叶、银卷、肉丁包子、菠菜篮子、热面小笼包、烧麦、羊眼包、水饺、豌豆包、花馒头、千层糕、烤饼、粽子、燕麦面、鱼籽、芸豆糕、桂花枣。

炒烤类：

炒米花、热面炒花、牛油炒花、棒果、烧环、酥麻花、蒸米麻花、蜜麻花、蜜糖三刀、姜排、张开笑容、春卷、炸果卷、炸三角、红薯铃、炸荷包、龙须饼、蒸炸、火烧肉、炸头、一品烧饼、肥饼、锅不干胶、京东肉饼、羊肉饼、煎饼、腰花饼、包子、锅饼、香肠、糕点、糖烤、糖螺、芝麻酱饼、我的巴烤肉、菱角饼、肉末饼、紫藤饼、玫瑰饼、牛肉饼、舌饼、咸脆芝麻饼、蛤蟆蜜、萝卜丝饼、卷饼、硬面手链。

粘货：

爱窝窝、豌豆黄、糯米糕、板栗糕、小豆糕、枣糕、芝麻卷糕、驴卷、芸豆糕、芸豆卷、锅糕、山药糕、紫米糕、八宝米、枣粽、糯米糕、白米糕。

流食：

豆汁、豆腐脑、老豆腐、红烧豆腐、面茶、茶汤、油茶、杏仁茶、小豆粥、八宝莲子籽粥、薏米粥、豌豆粥、荷叶粥、元宵、核桃奶酪、元宝馄饨、羊肉面、杏仁豆腐、牛奶酪、鱼、干果、西瓜奶酪、冰碗。

肉类：

白水羊头肉、白汤内脏、红烧丸子、红烧小肠、羊香肠、炖饺子、烤羊肉、炒牛肚、炒猪肝、炒什锦。