潮山享有“美食之乡”的美誉，是著名的潮菜、潮州工夫茶、潮汕牛肉丸火锅的发源地。

常见的潮州菜有：红烧鱼翅、生龙虾、汤焗鲍鱼、红烧海参、素菜、豆沙焗鸡、干炒果浆、豆沙焗蟹、南瓜芋泥、厚焗生蚝、牛肉丸、猪肠糯米、红烧狮头鹅、回锅粽、炸饼、油浸鲎、水晶球、泡钱。

潮汕小吃

纯粹意义上的美食应该是小吃。以下这些小吃颇具代表性。

潮汕牛肉丸 潮汕做的牛肉丸外皮酥脆，牛肉香味浓郁，特别好吃。

潮汕鱼丸

相传，吃鱼丸的习俗始于春秋两季明朝时期和战国时期。随着楚平王南下，这一习俗传至潮汕。丸子形式的潮汕小吃也很多，如猪肉丸、五花肉丸、鱼丸、墨丸、虾丸等。

潮汕蚵仔煎

蚵仔煎煎蛋”其实就是“蚵仔煎”，这种传统小吃历史悠久。太渔生老店生产的“蚵仔煎”味道特别诱人，历久弥新。

潮汕粿汁的特点是米香浓郁，经济实惠，味道鲜美，制作简单，是潮州人早上和下午常吃的小吃。

潮汕炸卷

制作炸卷的原料很多，而且味道鲜美。

潮汕普宁豆腐干

以大豆为主要原料豆制品的原料，普宁豆腐干，可煎、烤、炸等食用。

潮山泉煎饼皮脆，馅咸。是潮汕客人必尝的名小吃。

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潮汕肠粉

潮味十足的潮州肠粉也深受人们喜爱。


汕头有哪些特色小吃？ ?

名称：菜头糕

简介：民间小吃。又称萝卜糕。菜头是萝卜的俗名。菜头糕是潮汕地方的一种年糕。过年的时候，家家户户都会做，家家户户都会蒸。制作时，将萝卜刮去粗皮，磨碎成丝，入锅炒至软，加入香肠丁、虾丁、香菇丁、芹菜丁，加入适量味精，精盐、胡椒粉，与米饭拌匀。将浆料与土豆淀粉混合均匀，然后放入蒸锅内（先在笼底铺上布）蒸至熟即可。当把筷子插入其中时，它不会粘住。 A另一种方法：将萝卜丝直接拌入米粉等配料中，无需油炸。与水搅拌均匀，然后放入蒸锅中蒸熟。食用时，将白菜饼切成片，放入锅中煎至金黄色。白菜糕外脆内嫩。味道香而不甜。

名称：无米粿

简介：顾名思义，“无米粿”不含米。它的皮是由加工过的香菜粉制成的，馅料是咸甜的。咸的一般用切碎的竹笋或芋头丸子做馅；甜馅儿一般用豆沙或芋泥。皮薄透明，从外面就可以看到里面的馅料。 “乌米粿”呈圆饼形，小巧玲珑。在樟林中山路一带，有专门卖“无米年糕”的摊位。

姓名：曹粿

简介：曹粿用一种叫草块草的干草煮沸，加入少许红薯粉，使其凝结，放在有盖的小缸里。好的。购买时，一端有一个餐具架和红糖，架下放有洗碗水；另一端是一个小缸。出售时，用铜勺将最上面一层的草饼切入碗中，加入糖粉和一滴橙酱。朝阳、普宁农村卖草糕时，用多孔的铜钱刨将碗中凝结的草糕舀起，捏成条状，加入红糖，热吃或凉吃。吃草饼可以解暑，但不宜放置过夜。如果下雨，人们就不会吃饭。潮州话里有句俗话：“草糕熟了，天气就变了”。形容季节的变化和生意上的霉运。

名称：炸糕

简介：糕点是一层层蒸制而成的r 采用优质白米浆。制作时，先将糕饼切成均匀的小块，加入鱼露、红甜酱油拌匀，用小火炒至糕饼颜色红、香味四溢。然后将饼放入煎锅（煎锅）中，用猪油小火煎熟。加入糖，翻炒均匀。加入新鲜虾和猪肝。 、瘦肉、鲜蚝等材料，倒入蛋液炒熟，加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，加入汤搅拌均匀。新兴街炸糕十分注重火候，使糕点外酥内嫩，香气清新微甜，色泽金黄亮丽，香气四溢，咸甜香辣品尝。

名称：卤鹅肠
简介：经过卤水，鹅的腥味被去除，鹅肉肥美，软嫩，食后有回味。一边喝酒一边喝点酒吃。最合适的。

名称：粿汁
简介：米制品之一。注意辅助材料的调配。辅料是持久的猪肉腌料、腌好的五花肉和炸至金黄色的蒜块。

名称：腌菜
简介：以当地萝卜为原料，加盐调味，经传统腌制、晒干而成。是潮汕地区传统的家常小菜。其口感酥脆，是佐餐和馈赠亲友的上佳佳品。

名称：芋头
简介：芋头曾是中秋节的时令食品。芋头去皮后，切成手指状的块，放入油锅中煎至熟。片刻后，将芋头块放入油中，除去水蒸气。然后加入适量的水和白糖，放入锅中煮至糖水粘如胶状，放入锅中。放入芳香片，搅拌均匀，立即拿起并从炉子上取下。

名称：牛肉丸

简介：采用新鲜牛腿肉包裹肉料，去筋切成块，放在大案板上，用两把特制的方锤刀（重量约3公斤），将牛腿上下捣成浆状，加入少量雪粉、精盐、精鱼露和味精，继续捶打15分钟，然后用大碗盛出，加入鱼碎、白肉块和味精，搅拌均匀，用手搅拌挞，直到肉糊粘在手上不脱落。然后用手抓住肉糊，握紧拳头，挤成球状。用勺子将丸子舀入一盆温水中，然后用文火煮约8分钟，取出。从牛肉丸开始。食用时，将原汤和牛肉丸放入锅中煮沸（水不要过大）煮得太熟，否则牛肉丸不光滑），加入适量味精、香油、胡椒粉、芹菜粒，佐以沙茶酱或辣椒酱。 。


品名：大豪鱼丸

简介：精选优质鲜鱼精制而成，洁白细嫩，酥脆爽口，方便一般家庭餐馆使用。
名称：鸭母面
简介：这种传统小吃始创于清初。它最初被称为糯米粽子。现在潮州市太平路尽头的传统名店胡荣泉做的鸭母面最为正宗。鸭母麻花与北方的汤圆类似，传统制作要求严格。鸭母麻花的馅料有四种，分别是绿豆馅、豆沙、芋泥、芝麻糖。每块的馅料约15克。鸭妈妈煮熟了放入糖水中，直至浮到表面。传统上，每碗卖三块鸭妈妈饼，每个球的馅料都不同。为了区分每个丸子的不同馅料，包的时候，不同馅料的鸭母饼形状也不同。比如有的形状略圆，有的略圆。稍尖等，各有其印记。

名称：鲎
简介：沔城是朝阳市市区。先民们以当地农副特产红薯粉、大米、鲎肉及汁为主要原料制作而成。制作方法是将大米煮成粥冷却后，加入马铃薯淀粉、鲎肉及汁，拌匀粘合，放入桃形陶模中，再加入鲜虾、猪肉末，蒸熟即可。并取出模具。 ，放入生油或猪油的锅中，炸至表面变色浅金棕色。吃时沾上拌有酱油的辣椒酱。其特点是外酥里嫩，鲜、辣、香、咸。鲎是粉饼中的极品。早在清朝康熙年间（1662-1722年）就被用来招待客人。到了现代，馅料更加精致，有的用香菇、鳎目鱼、花生等做馅料，使之更加香甜可口。归国华侨和港澳同胞常点来品尝。

名称：绿豆糕
简介：山樟林古港是明清时期“红头船”的“聚集地”。中秋节期间，千家万户的贤淑女子常常喜欢制作美食糕点——绿豆糕。传统工艺和加工方法精湛。蒸熟后，金黄晶莹，有嚼劲。味道香浓，风味独特。它既是一道适时美味的药膳糕点，也是樟林饮食文化特有的营养美味。堪称潮汕地区中秋糕点的佼佼者。