昆明市隶属于云南省，因其一年四季气候宜人，风景秀丽，景色宜人，被誉为“春城”。昆明还有很多美食。来过这里的人都会记住这里的美食。和我一起体验美丽的昆明美食吧！ 1、米粉：主要有过桥米粉、豆腐米粉、小锅米粉等，口感滑爽，汤汁鲜美。 2、白丝：必吃的美食。吃起来软糯香甜，不脆不粘。一碗饵料让你流连忘返。 3、饵块：昆明最著名的特色小吃之一，可煮、可炒、可烤、可红、可蒸、可炸。最常见的是炸饵块。 4、汽锅鸡：营养美味，汤鲜肉嫩，汤甜。 5、官渡粑粑：昆明官渡最著名的特产之一，是一种面食，悠久的历史。 6、奶糕：由鲜牛奶煮沸，加入食用酸凝固，然后加压制成。以其纯正的口味和浓郁的乳香，深受当地人的喜爱。 7、老奶薯：是一道特色家常菜，味道酸辣，相当开胃，增进食欲。它入口即化，即使是掉牙的奶奶也能吃，因此得名“老奈山药”。除了上述特色美食之外，昆明其实还有很多，比如：豆面、汤圆、鲜花饼、菠萝饭、红烧鸡枞、云南米酒等等，真是太多了。建议大家有时间就去昆明旅游，尝尝那里的美食吧！

过桥米线

老昆明传统八碗，你得会做才算昆明人！作为一个合格的吃货，你知道昆明的“八大碗”吗？无论是过年，还是庆贺宾客，都是昆明人餐桌上不可或缺的一大亮点。这八道菜不再是简单的菜，而是充满故事的老昆明味道……今天我们再吃一次吧！

昆明传统八碗莲藕丸

材料：猪肉、鲜莲藕、葱、姜（猪肉与鲜莲藕的比例为一比一，具体用量可根据家庭人数而定）来（确定）鸡蛋、淀粉、盐

步骤：

1．将猪肉磨成肉末，加入葱、姜汁搅拌成肉末；

2.新鲜莲藕去皮洗净，用刮刀搓成泥；

3．将莲藕泥和肉泥混合在一起，加入少许淀粉和适量盐用力搅拌（切记不要加水）；

4.锅中加入油，烧热，将拌好的面糊整形用手搓成球状，放入油锅中煎，一次可以多放一个；

5．炸至金黄后捞出，控油。

软糯、香气扑鼻的莲藕不仅是昆明人除夕夜不可缺少的菜肴，象征着团圆、平安，而且还可以作为整个春节的小吃和小吃。和年假。

外脆里嫩的小饺子，因为加入了新鲜的莲藕，不再油腻有嚼劲，无论热还是冷都好吃。

步骤：

1.将大米淘洗干净，晾干；

2.将锅转小火，将干米和花椒炒至米变黄即可关火；

3.用食品加工机打成粉；

4.将五花肉洗净，切片；

5.单独切块 姜末、生抽、香油、棕色混合糖、辣椒酱；

6.加入米粉和少许水，搅拌至每块肉都沾满米粉；

7.将土豆或红薯洗净，切成块放入碗底，然后盖上准备好的肉片；

8.高压锅蒸至冒蒸汽，20分钟后关火，起锅，撒上香菜即成。

肥肉的油腻被米粉吸收了，每块肉上沾着的米粉在蒸的过程中吸收了肉的香气和各种调料的味道，变得美味可口和美味的。不枯燥。想想过去缺粮缺油的时代，过年的时候能吃到这美味的肉该是多么满足和幸福啊！

昆明传统八碗脆皮肉

材料：前腿肉（只用瘦肉）、鸡蛋、红薯丝拱门，盐和胡椒粉

步骤：

1。将花椒炒香，捣成粉；

2.将前腿肉浸泡半小时，洗净沥干，将纯瘦肉切成条或片；

3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨的花椒，拌匀，腌半小时提味；

4. 3个鸡蛋打入红薯淀粉中静置15分钟；

5.将未完全溶解的颗粒进行揉捏，确保形成细浆；

6.倒入肉条，搅拌至上浆；

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7.将锅中的油加热至轻微冒烟。把筷子放进去，立刻就会冒出气泡；

8.将肉条一根一根放入油锅中。中炸；

9.炸至金黄色就可以了。

油炸食品一直很受欢迎，脆皮肉也是如此。外层酥脆松软，边上的肉很有嚼劲。可以是我发现吃得越多，它就越美味。脆皮肉还有一种最流行的吃法，那就是煮。煮汤或火锅时都有独特的风味，所以过年的时候我们会炒很多脆皮肉。在接下来的几天里，它会成为通用配件。这道菜不仅是昆明独有的，相信现在很多地方的餐桌上都可以看到它的身影。

昆明传统八碗炸黄条

材料：

主料：糯米粉1000克，面粉200克，辅料：油适量，糖粉、油渣适量、泡打粉适量

步骤：

1．鸡蛋打散；

2.将糯米粉、面粉、泡打粉、糖粉、油渣倒入鸡蛋中；

3.如果感觉有点干，倒入适量的水，搅拌至没有干粉颗粒；

4.锅中倒入油并d 将其加热至 80% 热。五花肉切块，入油锅煎至熟；

5.一根一根地煮，用筷子翻动，以免变黑；

6.表面金黄捞出沥干油。

黄色、橙色、金色，一上桌就让你有富贵的感觉！以前，奶奶炸的黄条里面都是肉。纯正的肥肉上裹着糖水，咬下去甜脆酥脆，满嘴都是油。这里介绍的方法不包括肉类。尝试一下？也给这道传统菜肴增添了几分新鲜感。

昆明传统八碗千张肉

材料：带皮五花肉，姜葱，料酒，盐，酸菜。

步骤：

1.制作云南千丈肉，要选带皮的大块五花肉，至少七八厘米宽。将五花肉放入沸水中，加入姜、葱，用锅煮克酒加少许盐，煮至七八层熟后，取出稍凉，然后在肉表面均匀地涂一层蜂蜜。

2.将锅烧热，加入适量的油。待油五层热时，将涂有蜂蜜的五花肉放入锅中，即可出锅。让它流行起来是个技术活，关键是火力的控制，因为蜜抢火，一点也不热。注意，油温过高，肉的表面会变黑，影响成品菜的效果。多注意肉的皮部分。

3.待整块肉上色均匀后，取出晾凉，切成大薄片，整齐地铺在碗底。咸烧白是用酱油或者糖上色的，但是我个人觉得上色效果没有蜂蜜那么鲜艳。

4.千丈猪肉的底料是由d酸菜，我们俗称干腌菜。腾冲的干腌菜最为有名，但现在市场上已经很少有卖了。干腌菜泡水适量，洗净，挤干多余的水，锅中油烧热，加入干腌菜翻炒片刻，加入糖、酱油、盐调匀颜色和调味，加少量水调整口味，煮。待水干后，将炒好的酸菜干铺在肉上，大火蒸40分钟左右，肉就熟了。

肥肉和瘦肉的搭配恰到好处，还有一层炸得脆，再蒸得软，皮有嚼劲，味道十足。再配上酥脆香辣鲜美的泡菜干，让人百吃不厌。每年奶奶都会做几千块猪肉，我会大喊这道菜不好吃适合小女孩保持身材。吃几大块就忍不住心动了！

昆明传统八碗天麻炖鸡：

材料：天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。

步骤：

1.土鸡宰杀、清洗；将红枣、枸杞用清水冲洗干净。

2.天麻提前加少许白糖，浸泡至软。

3.锅中加水烧开后，加入料酒（5克），然后将洗净的鸡肉放入锅中煮。

4.等到血沫和污垢煮沸后，关火，取出并彻底冲洗干净。

5.将泡好的天麻切成薄片，我切了6片左右； 2片姜。

6.将所有材料放入砂锅中，加入料酒，加水盖过，大火煮沸，然后转小火煮约1小时。煮沸后加入适量吃了适量的盐。 （我买的鸡太大了，炖的时候要翻过来，免得麻烦。倒水的时候记得水要没过鸡身。）

一定要煮整只鸡！年夜饭时，把整只鸡拿出来，让它“立”在碗里，以求吉祥？反正我们家每年都是这样。天麻是云南特产，营养丰富。与鸡肉一起炖煮，汤也更加鲜美，营养丰富。

昆明八碗清蒸武昌鱼

材料：武昌鱼一块，葱丝，姜丝，绍兴酒，青红椒丝，生抽，醋、羊脂、植物油、蚝油。

步骤：

第一步：选鱼：鱼的重量最好控制在500克左右。鱼盘上的鱼的外观是次要的。关键是生熟。火候比较容易控制。

第二步：鱼整形：将鱼清洗干净后，用刀从腹部将鱼的脊骨切掉。这样可以防止鱼蒸后因鱼骨收缩而变形。将猪油均匀地涂在鱼身两面，然后沾上少许白酒。

第三步：给鱼调味：将肉块加少许酱油、香油、盐、姜末、香菇末拌匀，放入鱼腹中，这样不仅可以使鱼的味道更新鲜，也使其更美味。蒸好的鱼显得肥美。

第四步：摆鱼：取一大块老姜和一根葱，切成细长的均匀的丝，铺在鱼盘上，把鱼放在上面盛盘，然后洒在鱼身上。成熟时加点葱丝、姜丝，美观又均匀。

第五步：鱼的火候：火候是蒸鱼的关键嘘。和很多蒸菜一样，锅里的水一定要烧开，然后才能把鱼放进锅里蒸6到7分钟。关掉暖气。

第六步：蒸鱼：所谓蒸就是关火后，不要打开锅盖，利用锅内余热再蒸5至8分钟后从锅中取出。加入准备好的酱油，将醋和少许清油淋在鱼身上。

制作流程：

1．不开腹，切去头尾，从背面切片。不要切掉肚子。刀一定要快。

2.摆好形状，倒入适量料酒，腌制一会儿。

3.将所需的辣椒切丁，上面放上葱花、姜片，入沸水中蒸四分钟。出笼时取出姜片。

4.将蒸好的鱼汁与少量酱油和胡椒粉混合。淋在鱼和鱼身上撒上切碎的葱和辣椒片。

5.武昌鱼本身已经很新鲜了，所以不需要添加味精。形状美观，鱼肉滑嫩。

相信无论你来自哪里，年夜饭桌上一定少不了一道鱼菜吧？只是方法不同，清蒸鱼是最常见的方法：它可以最大程度地保留鱼的鲜美，而且制作过程并不复杂。年年红红火火，除夕的美好寓意，也是对新的一年最好的憧憬。

昆明八碗长菜

材料：苦菜、大白菜、青蒜、排骨、盐

步骤：

1.将蔬菜洗净，沥干备用；

2.大锅中水烧开后，加入洗净的猪骨煮至起血沫，捞出换水；

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3.将排骨加水煮沸，然后放入d 将蔬菜一起煮；

4.煮沸后加入适量盐。

这是一道很难形容和形容的菜。把青菜和白菜放在一起，煮满一大锅，盖上盖子，然后吃到过年结束。我们称之为长菜。接下来的几天里，蔬菜和汤最后变得酸酸粘稠，继续吃下去，所以被称为长菜。没有酸味，只是正常的酸味，因为里面放了青蒜来“杀菌”。有人说这道菜不健康，因为绿色蔬菜隔夜很容易产生毒素，也有人说这道菜很有营养，和酸奶有异曲同工之妙，但到底是什么？我不知道，但现在的长菜只是象征性的。我炖了一锅就吃，直到酸了才盖上盖子。

老昆明的传统菜肴一般就是以上八道菜。也许每个家庭菜谱会略有不同，但从我记事起，这八道菜就一直在家里每年年夜饭的菜单上。我还向奶奶抱怨能否换一些其他的菜。这些我都吃腻了，但奶奶总是什么也不说，只是默默地坚持着。后来，她渐渐明白，在奶奶眼里，这些不仅仅是几道菜，更是一种传承和尊重，是一些不能失去的记忆和品质。

以下菜肴也推荐给您。无论是平日还是除夕都是不错的选择：

八宝米

材料：白糯米1公斤，红豆500克，桂圆肉25克，瓜子5克，蜜饯莲子40克，蜜饯200克，白糖1.25公斤，猪油200克。

步骤：

1.将糯米洗净，用凉水浸泡四五个小时，将其捞出并沥干，然后将其放入衬有湿布的篮子中。不要覆盖它。待火蒸至热气腾腾、米色呈玉色时，撒上冷米，加水润湿米粒。再次盖上锅盖，继续蒸5分钟左右。当蒸汽从笼顶直冒时，将米倒入缸中，加入约400克糖、猪油和开水（约400克）混合。

2.将小豆、白糖（350克）、桂花制成豆沙馅；将肉桂肉撕成长条；将蜜枣莲子切成两半；取出蜜枣，与蜜枣、瓜子仁一起切碎成泥，每份30份。然后用30个小碗，在碗上抹上猪油，将以上材料放在碗底摆成图案，上面薄薄地铺上糯米，中间放上豆沙馅，然后把糯米放入与碗口。并轻轻抚平。然后放入篮子中，用开水大火蒸至猪油全部渗入米中呈红色（约需1小时）。从篮子里拿出来，盖在盘子里（如果不立即吃，可以待冷却后再蒸）即成。

注释：

1.糯米加入适量的水，煮至熟，不要太软；

2.也可以将豆沙馅儿炒一下。一层糯米夹一层豆沙，最好是3到4层；

3.用牛奶代替水使肉汁变稠，赋予其独特的风味。

八宝米是过年必吃的。蒸年糕、炒饵块、八宝米。大年初一一家人在家的时候，就以这些粘稠的东西作为主食。它们又甜又糯。吃糯米佛一整天。如果除夕吃肉过多，可以用糯性食物养胃，然后吃几碗长菜来清理肠道。它既美味又健康！

油焖大虾

原料：鲜虾500克，姜1小片，蒜2瓣，葱1段，青红小辣椒各1个（可选）米酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）老抽1茶匙（15ml）糖1汤匙（15g）盐1/4茶匙（1g）

步骤：

1.将虾须、虾枪（虾头上会伤手的硬点）、虾脚剪掉，洗净，沥干备用。大蒜去皮切碎，大葱切片，生姜去皮切丝。将青椒和红椒去掉蒂，斜切成小片。

2.锅中倒入油，炒匀吃到70%的热度。加入洋葱片、蒜末、姜丝和辣椒片炒香。

3.倒入虾，炒20秒。待个别虾变色后，加入生抽、老抽、糖、黄酒、盐。翻炒均匀，然后盖上锅盖，中火焖煮。虾体变红，大约4分钟。

4.打开锅盖，继续用锅铲继续翻炒半分钟，以减少汤汁。

随着生活水平的逐步提高，家里的年夜饭桌上都会有一两道海鲜菜肴，而虾可以说是最受欢迎的选择。烹饪方法有很多种，无论怎么烹饪，都是美味。可口的。这道红烧虾一直是我的最爱。

炒青蒜

材料：猪里脊肉、青蒜、干辣椒、姜片少许

步骤：

将油放入锅中。当油热时，加入将腌制好的肉片炒至肉变白。沥干油备用；

加入干辣椒、姜片炒香；

加入青蒜炒至微软，然后加入将之前炸好的肉片一起炒，加入适量的盐炒至肉和蔬菜全熟，然后加入少许老抽调节颜色；

捞出盛入锅中并装盘。

炒青蒜和炒芹菜可以说是我家年夜饭桌上仅有的两道素菜。据奶奶说，除夕夜一定要吃青蒜，才能清除过去一年的不好的事情。这一年没什么，只是美丽。至于芹菜，顾名思义，在新的一年里要勤奋努力，所以我推荐这两道菜，可以炒成荤菜，也可以炒成素。除了菜名带来的美好寓意之外，吃这么多肉，吃点青蒜和芹菜排解毒也不错。

玉米汤

材料：鲜玉米、鸡蛋

步骤：

1．先将新鲜玉米带皮蒸熟，然后去掉玉米皮，剥去玉米粒。

2.将玉米粒洗净，去掉里面混杂的玉米丝，过滤掉水。

3.然后准备料理机，将玉米粒倒入料理机中，准备粉碎

4。然后将破碎的玉米粒倒入锅中，加水煮沸。

5.水烧开后，准备3个鸡蛋，放入碗中搅拌均匀。

6.等水烧开，将鸡蛋均匀地倒入锅中，然后搅拌，等鸡蛋熟了，再加入几勺糖，然后关火，这样玉米蛋奶冻就做好了。

正宗昆明八碗、八宝饭、粉蒸肉、千丈肉、子沟肉、口袋肉、火酿奶糕e、韩国猪肉、大薄片、猪板油蒸八宝、昆明大头菜叶做的千丈猪肉，用来制作千种猪肉菜肴。如果腌菜太酸，可以用宜宾碎米芽代替，会更香。四川、重庆、昭通北部都是这样做的。

我认为八个大碗是指菜的数量多。我做客的时候，只有蒸肉、脆皮肉、千丈肉；血豆腐和鸡肉搭配土豆或整只鸡；汤里用辣炒干火腿、排骨、排骨、萝卜、青菜，或者不加任何配料就用大白菜。

正宗昆明八碗，因农村冬季用杀猪米制成的八道主菜而得名。也根据各地的喜好和口味，比如：红烧肉、回锅肉、炒肉、粉蒸肉、千丈肉等。猪肉、咸猪头猪肝拼盘、海带炖猪杂、猪血炖豆腐等，这些都是昆明人喜欢吃的传统菜肴，即都是以猪为原料，与其他食材一起烹制而成，也可以称为猪碗。