说到美食，吃货们毫无抵抗力。你谈论得越多，你就越兴奋。

说起山西大同，我们的第一印象就是煤矿资源丰富，到处都是煤老板。今天我就和大家聊聊大同美食。

大同，古称云中、平城，是山西省地级市。是晋冀蒙边境地区的中心城市之一，是国务院批准的重要的综合能源基地。大同位于华北地区，山西北部，大同盆地中心，山西、河北、内蒙古三省交界处，黄土高原东北边缘。它实际上是山西的屏障、北方的门户、晋冀蒙的咽喉要地。北隔长城，内与乌兰察布市接壤蒙古自治区[3]，是山西省副中心城市，历代兵家必争之地。它被称为“北方的钥匙”。 [4] 大同是首批国家历史文化名城之一。是北魏的都城，也是辽、金的都城。它有许多历史古迹。著名的文物古迹有云冈石窟、华严寺、善化寺、恒山悬空寺、九龙壁等。等[4]，是中国首批13座大城市之一、中国九大古都之一、国家新能源示范城市、中国优秀旅游城市、国家园林城市[5]、国家双拥模范城市、国家交通枢纽城市、中国雕塑之都、中国十大体育休闲城市之一。素有“凤凰城”、“中国煤都”之称。

杨记跳街牛肉面

杨记跳街牛肉面在大同很受欢迎。这家小吃店位于山西省大同市云岗区的一个棚户区。 A区平溪路豪达电影院对面，店里的牛肉面很辣，味道很霸道，汤汁浓郁，味道鲜美。值得推荐。如果你喜欢吃辣的话，可以尝试一下。

马饼月饼

对于大同人来说，除了老大同传统的杂糖月饼外，很多人还更喜欢闻名塞内外的丰镇月饼。月饼最大的特点是松软棕黄、香甜可口、油而不腻。大同丰镇月饼品牌中，最有名的就是“马饼月饼”。

刚出炉的马饼月饼，里面层次分明，锋利如刀，吃在嘴里松软。而且，由于杂糖月饼是经过高温熬制而成的油和面团可以保存更长的时间。尤其是冷却入瓮后，变得更软、更软、更甜、更美味。如果在瓮里放些美酒和香果，气味就更加清爽，口腔里充满了果香。

东莞刀削面王

大同刀削面是山西著名的汉族小吃。搭配正宗的大同猪肉酸菜。外滑内筋，软而不粘，不油腻。油腻腻，越嚼越香，制作工艺极其精湛。

大同炸糕

大同炸糕是山西大同的传统糕点美食。大同、雁北地区盛产小米，亚麻油产量也较高。因此，炸糕是大同雁北地区人们十分喜爱的传统食品。逢年过节及招待客人，炸糕是最好的食物。这里的炸糕皮软、香、炸。炸糕外皮酥脆，内里细嫩，松软可口。而且搭配上精致的豆馅、土豆馅、韭菜肉馅，更添风味。

羊杂

大同羊杂是以羊头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料制成的地方小吃。也称为哈吉斯。将山药粉丝加入羊肉杂烩汤中。煮熟后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，让人想喝。是一道暖胃祛寒的保健美食。到了大同，一定要尝一碗麻辣鲜香的羊杂汤面，不虚此行。

庞莱莱兔头

兔头是用姜、葱、花椒、八角等十多种香料炖制而成。需要煮至少三个小时。香料的味道渗透到软烂的兔肉里，味道比较浓。味道独特。吃兔头就去大同帅府街。到处都是美味。

浑源凉粉

大同凉粉的代表，它是用当地人喜欢的马铃薯淀粉、豆腐干和蚕豆磨成粉制成的。果冻的味道香而不腻。有辣椒味，但不涩。里面还有一股奇怪的味道。这种凉粉的味道很独特，据说是北岳最好的。

百花烧麦

明朝时，大同是旧边重镇，当地流行一种烧麦。烧麦皮薄、透明、有光泽，故称白花烧麦。烧麦皮里包着9种肉馅，里面的食材有鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪。肉馅有9种，花形有9种。对应的烧麦馅中还浇入了花形汁液，就像一朵盛开的花朵。味道鲜而不腻，外形美观细腻。

新荣油面

新荣油面也是山西大同著名的传统小吃。法国总统蓬皮杜曾品尝过它们。

麻叶

在大同的大街小巷里经常可以看到它，很多面馆、餐馆都会有这道美食。可以说是山西非常有名的传统小吃，具有非常鲜明的地方特色。大头麻叶是一种油炸面食。它的形状是四个均匀的头，头的内部是空心的。其外观蓬松柔软，色泽金黄，外脆里嫩，香浓可口。

大同豆腐面

早餐必吃的一道美食。据说它是由一位非常贫穷的老人首先发明的。叔叔切豆腐切成细条，将豆腐和土豆粉一起煮。这是最基本的方法，后人在吃的基础上发展出了更多、丰富的方法。红油汤上面放上刚腌好的豆腐，然后放上粉丝。豆腐又辣又好吃。

灵丘熏鸡

灵丘熏鸡是山西四大熏肉之一。鸡肉的做法有很多种，其中熏鸡尤为讲究。不仅要注意腌制时间，还要注意味道，制作工艺复杂。灵丘这里的熏鸡有着自己独特的制作方法。熏鸡皮脆肉嫩，味道鲜美可口。

大同黄糕

大同黄糕是山西大同地区常见的传统糕点。黄糕具有“黄、软、嚼、香”四大特点。吃起来松软可口，非常美味。

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大同地区的美食非常多，著名的老字号美食店也不少。当地著名的美食之一就是哈吉斯，而最美味的哈吉斯就是德威尔羊。他们做最好的杂菜。最好吃的凉粉是东街顺义凉粉，味道相当不错。最美味的鸡肉是快乐街鸡。

最好吃的肘子是下寺坡的肘子，最好吃的骨髓油糕是最正宗的依兰斋，最好吃的糕点是林心斋，最好吃的羊肉串是田阳肉。烤串的话，现在老华林门的阿里也相当不错。大溪街万裤工业对面曾经有一辆卖铁板鱿鱼的三轮车。他们的菜超级好吃。

除了上面提到的那些，铁牛里华林超市面店的凉粉、豆腐面真好吃，还有烤饼里的烤山豆，裹上玉米粉，炒麦片面、玉米面饼、小米粥、烂菜、豆腐，大溪街的电串、羊杂，东街的老大饼屋，帅府街的黑丝炸串店。