说到昆明美食，以我在云南十年的经历，还是有一定发言权的。事实上，由于云南地处热带、亚热带地区，地形复杂、民族众多、物产丰富，因此其饮食结构、食材、烹饪方法数不胜数。昆明作为云南省省会，汇聚了全省十五个地州以及昆明的当地美食。下面我来说说印象最深的几个：

1.老奈山：为什么第一道菜是这个？这是因为这道菜可以说是云南菜的代表，而且这道菜也是在省外彻底改头换面的一道菜，而且已经改得面目全非了。土豆就是土豆。云南人种土豆，爱吃土豆。老奶薯之所以得名，是因为它非常适合没牙的奶奶们吃。方法就是将土豆蒸熟捣碎，加入辣椒盐等调料，用菜籽油炒香。之前去云海菜想尝尝这道菜，结果送了一碗土豆泥。我当时就晕了。难道是厨师从肯德基请来的。这道菜在昆明所有的餐馆都有卖。

2.炸排骨：这是我到昆明吃的第一顿饭，也是我拿的第一根筷子。我当时就很惊讶。一整盘炸黑排骨，配上炸薄荷。一口咬下去，外脆内嫩。还有薄荷的清凉感，顺着鼻子和嘴巴流进肺部，解渴、清嗓子。一石二鸟。这道菜也是一道家常菜，大多数餐馆都可以做。

3.汽锅鸡：汽锅鸡其实并不是昆明菜。其原产地为红河州蒙自建水地区。当地人用当地的粘土烧制的紫陶汽锅，有很好的聚热、集汤的作用，最适合煮汽锅鸡。去建水的时候，买了一个带回北京。可惜北京的土鸡不怎么样，无论怎么煮，味道都不好。我在昆明尝试过很多汽锅鸡，最好吃的是辐射大厦的，但价格不便宜，量也不大。幸好汤还很鲜。

4.野生蘑菇：雨季，正是吃蘑菇的季节，牛肝菌、青蘑菇、青头菇、干巴菇、鸡枞树、松茸……数不胜数，主要做法是烫锅。 ，加入当地土鸡，汤汁浓郁，香浓。还有炒的，比如炒牛肝菌、炒干巴菇等。高档餐厅都会炒席子将蘑菇浸入黄油中，而当地人则将鸡浆果洗净撕成细条，加入盐和胡椒，然后在植物油中煎至脱水。保存起来可以享用一年。云南每年都会有人因食用真菌而中毒。轻者头晕，重者丧命。然而，他们仍然继续前进。昆明吃木耳火锅主要集中在关关地区。

5.烧烤：由于民族众多，香料复杂，云南的烧烤有自己的风格。勐海烤鸡、香茅烤鱼、昭通小肉串、建水烤豆腐……也数不胜数。 。晚上，昆明很多地方都有夜市。您可以尝试自己开发它们。

6.昆虫：云南人爱吃昆虫。以前它们是蛋白质的补充品，现在变成了美味佳肴，比如蜂蛹、竹虫、蚱蜢、水螳螂（蜻蜓）等。ly larvae）...大部分以油炸为主，也有蚂蚁蛋汤之类的菜肴，胡风酒是一道有点深色的菜肴，但当地人趋之若鹜，认为这是上品。这样的美食在昆明的中高档餐厅都可以找到，但我在昆明还没有见过蚂蚁蛋汤和胡风酒。

以上只是云南饮食文化的冰山一角，一些美食和老字号已经随着时间的流逝而消失，比如东岳楼的乌鱼锅贴、迎世春的雪花蛋等。它们只是传说中的味道。

昆明菜虽然不如几大菜系那么犀利，但其实风格独特，味道鲜美。

其实，最美味的菜肴往往是用最朴素的食材烹制出来的。美味的食材已经是食物的灵魂。

最经典的就是汽锅鸡。 2000多年前就在云南南部民间流传。

使用“蒸锅”是一种建水特产陶瓷蒸锅，选用健康的本地鸡进行烹饪。锅内的汤汁完全被蒸汽凝结，因此在蒸的过程中鸡肉的鲜味损失较少，基本保持了鸡肉的原味。

两三个小时后，热腾腾的蒸汽打在面条上，香气弥漫，鸡肉滑嫩，汤汁鲜美。好的汽锅鸡，肉质鲜嫩，味道鲜美。开盖后香气扑鼻，肉烂而不焦，汤油而不腻。

汤中还含有“三七”、“天麻”等云南名贵药材，具有滋补身体、补血、健脾开胃的功效，营养价值极高价值。

来到昆明当然不能错过各种菌类。干巴菇是稀有的以及云南特有的珍稀野生食用菌。看起来有点难看，但真菌不仅仅是真菌。味道鲜美，是菌类中的上品。 。

鲜干蘑菇、咸火腿、脆青椒，一生不能错过的味道！

昆明人对牛肉冷片的热爱，让我对王先生说：“我这辈子从来没有吃过像昆明牛肉那么好的牛肉。”这句话我至今记忆犹新。

凉拌牛肉片是昆明人的传统菜肴之一。肉质多汁，而且不油腻。由于是熟食，可以直接食用，也可以蘸酱油、芝麻酱等调味品食用。你永远不会厌倦它。

当然，如果你想吃点普通又温暖的东西，正宗的过桥米线是一定要体验的。

正宗的过桥米线需要的食材很多，有鸡胸肉、五花肉、猪腰子、乌鱼肉、水包鱿鱼、油包鱼肚、火腿、香菜、洋葱和鹌鹑蛋。 ！汤汁采用大骨头、老母鸡、云南宣威火腿长时间熬煮而成，并按比例调配而成，味道鲜爽爽口。

晶莹剔透的米粉细腻爽口，滑嫩有嚼劲，让人想一口吞下去。搭配浓郁鲜美的肉汤和众多新鲜食材，早上喝一碗味道绝佳。 ！