●红烧羊肉：高原特色菜肴。吃羊肉一般都有一个渐近线，只有春秋两季产羔期间才能品尝到。做法：将15天左右的羊肉宰杀去皮，洗净切成3-6厘米的方块，入锅中炒至皮、肉呈淡黄色时，加入面酱、辣条、姜粉、花椒粉、精盐等，反复炒至肉变红，加入适量凉水，密封锅小火煮至水干，肉变嫩。肉质细嫩，麻辣爽口，色泽深红，香软可口。
●炒面：面条入锅时，用炒锅将肉丁或片、辣椒炒香、竹笋、冬瓜等蔬菜或粉条、木耳，面条煮沸后，用漏勺将面条捞出，加入炒好的蔬菜中翻炒，翻炒片刻，然后服务。
●狗尿：又称狗尿煎饼。当地颇受欢迎的一道面食。煎饼用绿油煎。有两种：只加一点酵母的“半死面”和不加酵母的“死面”。将小麦粉揉匀，打开，撒上香菜粉，淋少许绿油抹匀，卷成长卷。然后沿卷的方向卷成螺旋状，切成小段，一根一根压扁成薄片。烧热的馒头锅里倒入半斤左右的青油，把煎饼放进去，沿锅边淋上一圈青油，不断转动煎饼，使煎饼颜色均匀。煎饼着火后，立即翻面，沿锅边淋上一圈绿油，不断翻动煎饼，直至煎熟即可食用。 20世纪50年代之前，当地居民经常使用小陶油壶在厨房炉灶上盛放绿油。煎炸时煎饼时，用小油锅沿锅边倒油的动作，就像狗在墙上撒尿一样，故名“狗煎饼”。
●辣条：辣条，又叫拉面，又叫蒸面，是青海人民的传统风味食品。条状和面条的制作方法大体相似。拉条需要多揉一点，稍微软一点，面团醒发后才能拉出来。拉条一般有两种：一种是扁的，也叫“兰叶”；另一种是圆的，也叫“拉条”。
●农皮：酿皮是青海地方风味浓郁的传统小吃。制作方法是在小麦粉中加入一定量的碱粉，用温水和成硬面团，揉成团。反复几次，直到面团细腻光滑，然后放入冷水中不断冲洗，以洗去淀粉，直至面团变软蜂窝状。直到软胶的样子。这种柔软的凝胶状面团煮熟后称为面筋。剩余面糊沉淀后，倒掉浮水，将沉淀的面糊舀入铺有棉布的蒸笼中，蒸熟，取出，切成长条，饰以几块面筋，拌入调味料。
●扁鱼干：青海有句俗话：“贵德梨不如唐瓜，湟源扁鱼干誉满天下”。这是真的。青海省盛产黄鱼，以其体肥、肉嫩、味美而闻名。将黄鱼切去内脏，洗去杂质，按大小排列，放在热石板或滩上晒干，即制成扁鱼干。鲽鱼干经水浸泡后，变得软嫩，可以烹制出风味独特的菜肴。市场上出售的干平锅蒸鱼是添加了将葱末、盐、蒜、花椒、花椒、花椒等调料粉撒到泡好的扁鱼干上，蒸在上面。当鱼干变软时，调味品就会渗入肉中。待蒸汽弥漫、香气扑鼻时，取出与鱼、面一起食用。其特点是麻辣鲜香、鲜美可口。
●羊肠面：羊肠面是西宁常见的小吃。以羊肠为主料，配上热汤和切面食用。做法是将羊大肠、小肠洗净，不剥去肠壁油，加入豆粉糊，加葱、姜、胡椒、精盐等调料，刺口煮熟，加入汤中备用。煮羊肠。用煮熟的萝卜丁、洋葱丁和大蒜熬成的汤。吃的时候，先喝一口热羊肠汤，然后把豆肠切成寸头大小的块儿吃一小碗，然后吃一碗面条，淋上勺子汤。羊肠面汤色淡黄，肠子干净，肥肠白皙，面条金黄，葱花浮在上面，萝卜丁沉在碗里，肠子薄脆，馅料松软，面条又长又爽口，夏可冷吃，冬可热吃，真是实惠的零食。
●馓子：馓子是一种油炸面食。青海回族、撒拉族每年庆祝传统的“古尔邦”、“开斋节”、“节日”以及婚丧嫁娶时，都以饺子作为主要面食招待客人。饺子是用头罗白面包成的，加少许盐调味，擀成细条，在油里炸成圈。


青海的八道菜居然是酒店推荐的！每个酒店都不一样！个人理解！