1.香菇鸡肉水饺

香菇鸡肉水饺是安徽合肥著名的传统小吃。此小吃菌香扑鼻，皮薄馅嫩，鸡汤鲜美，配上辣椒，风味独特。将猪肉洗净剁成泥，加水、味精、姜末、精盐，搅拌均匀成馅。加入鸡汤、精盐、蘑菇片煮沸，备用。面粉中加入食用碱和水，拌匀，揉匀，擀成薄面团，对折，切成小面片。将馅料铺在小面片上，包成猫耳形的馄饨。在一锅沸水中煮。将调味好的鸡汤放入碗中。将馄饨沥干，撒上煮熟的鸡肉丝和胡椒粉。服务。 1997年被认定为“中华名小吃”，合肥市餐饮烹饪行业协会授予其荣誉称号“合肥五种传统名小吃”。

2.三合粽子

三合粽子是安徽省合肥市肥西县的传统小吃。三和粽子是用籼米粉和五花肉包成的。 2016年11月，三合粽荣获中国金奖旅游小吃奖。三河粽子之所以出名，与太平天国少将陈玉成有着密切的关系。据说，陈玉成领导的军队深受三河人民的爱戴，人民愿意给太平军将士送粮送水。后来，随着陈玉成和太平军战士走遍大江南北，“三和粽子”的美名也传遍了各地。

3.巫山贡鹅

又名吴王贡鹅，起源于巫山镇，是安徽省合肥市的传统名菜。色泽清爽，香气浓郁妈，味道醇厚，回味无穷。 。名菜典故的由来，是唐末五朝十国时期，吴国开国者杨行密攻打庐州（今合肥），攻克淮南，征服江夏。 。后来又占领了淮河以南、长江以东的三十多个州，被唐朝所灭。昭宗被封​​为吴王。他为官清正廉洁，让老百姓安居乐业，又以身作则，让部下都效仿，实属难得。每当吴王到淮南时，家乡人民都会将当地的特产“大白鹅”配上美味的佐料，称为“红烧鹅”。武王吃得非常高兴，对大家说：“行密从小穷，不敢忘根，这红烧鹅堪称‘贡品’。”食用时“e”，故名“吴王贡鹅”。后来产于巫山，俗称“巫山贡鹅”。

4.合肥桂花糖

4.合肥桂花糖

p>

合肥桂花糖是安徽合肥独特的传统小吃，是传统的春节时令糕点，该产品深受广大消费者的喜爱，是居家、旅行、休闲、度假的佳品。桂花酥糖主要由芝麻、精制面粉、蜂蜜、麦芽糖、白糖、南桂花等制成，可直接食用，用开水冲泡饮用味道最佳。因其香味浓郁、营养丰富，深受中老年人的喜爱。糖果、酥糖是合肥三大名特产之一，生产历史悠久，起源于唐代，深受人们的喜爱。口碑：茶后一块糖，一咽下去，神清气爽。如果你仔细咀嚼，味道鲜美，甜味中会留下麻木的香气。一直受到历代名人的推崇。

5.鲜肉芝麻球

鲜肉芝麻球是合肥的特色小吃之一。它们是用猪肉馅包裹在糯米面团中，经油炸而成。颜色棕黄色，外圆内空。摇晃得很厉害。外脆内嫩。吃到嘴里，香香可口。合肥传统名优产品早在1997年就被认定为“中华名小吃”，合肥市餐饮烹饪行业协会授予其“合肥市五大传统名小吃”荣誉称号。

6.泸州烤鸭

泸州烤鸭是安徽传统名菜，也是合肥传统名食品。原本是宫廷里的皇家美食。到了明代，它就流传到了富裕家庭和达官贵人之间。人们。该产品选料加工严格，香气浓郁，皮脆肉嫩，咸淡适宜，肥而不腻，味道鲜美，深受人们喜爱。 1987年分别荣获安徽省、商务部优质产品称号。 1983年在首届中国食品博览会上荣获金奖。合肥市餐饮烹饪行业协会授予其“合肥市五大传统名小吃”荣誉称号。

7.鸭油烧饼

合肥鸭油烧饼是合肥的传统特产。用鸭油制作的酥饼，在选材、制作、火工、品质上都十分讲究。芝麻糕层次分明，入口香脆，回味悠长。其实它更像是一个千层煎饼，里面塞满了葱花、鸭油等，芝麻饼里鸭油很多，烤得焦黄酥脆的间谍。最好趁热吃。咬一口，会感觉有点咸，大葱的清香，鸭油的鲜美夹杂着芝麻的清香，非常美味。被合肥市餐饮“厨”行业协会评为合肥市“五大传统名小吃”之一。合肥泸州烤鸭店生产的鸭油汤包、鸭油烧饼被评为“中华名小吃”。

8.合肥麻饼

麻饼是安徽合肥四大传统地方小吃之一，在全国享有盛誉。相传起源于北宋，后几经更名。合肥麻糕以南瓜为主料，白糖、冰糖为配料，加上青丝、红丝，拌以香油制成饼馅。用细面粉做成饼状，里面包上馅料，外皮粘得很密。芝麻是在烤箱中烘烤的。这种烧饼的面条黄如蟹壳，边缘呈白色。吃起来脆而不焦，甜而软。

9.合肥烤饼

合肥烤饼是安徽合肥当地著名的传统糕点，被誉为合肥糕点世家“四大名点”之一。距今已有八百多年的历史，传说始于北宋末年。烤出来的饼金黄润泽，疏松多孔，酥脆可口，味道香甜。具有润肺平喘的功效。长期保存不改变风味，不失去松脆性，便于保存和携带。是合肥的传统特产，历来作为待客、馈赠的礼品。

10.合肥寸金

合肥寸金是合肥四大传统名小吃之一，安徽.其形如笔粗，长约一寸，故名“寸金”。糖的表面酥脆，内核柔软，甜味醇厚。具有橙糕和桂花特有的香气，脆甜兼备。面酥心软，厚薄匀称，通体洁白，柔软不粘牙，入口甘甜，甜味纯正，持久。

11.下汤烧饼

下汤烧饼是安徽合肥的传统名食品。它起源于汉代，盛名于清末，现为合肥市市级非物质文化遗产。 “干葱、老姜、陈猪油，用反手炉子在牛头锅里打成，面团到面筋时，迅速糊起来，铲起来，不滴油。”这句顺口溜形象地表达了下塘烧饼的独特特色。圆顶形hanging炉是用来烤芝麻饼的。炉壁悬浮在炭火上方，这样可以使火势均匀。另外，和面、揉面、烘烤都需要一整套完美的操作，才能使饼干酥脆可口，冷却后不硬，非常符合现代社会的快餐需求。 12、合肥白切

合肥白切是安徽合肥四大传统名小吃之一。它也被称为“浇水切割”。已有一百多年的历史，清朝光绪年间就享誉天下。立方体均匀薄且白色透明。与芝麻混合，香甜酥脆，是著名的小吃。 “切”是指用刀。光听名字就觉得这是一道很有名的小吃。安徽白切小吃具有片薄、甜脆、洁白透明的特点。口感酥脆，甜而不腻，清香可口。是糯米制品中的一个独特品种。

13.泥鳅面

泥鳅面是合肥十大民间小吃之一。肥东县的特色小吃是用泥鳅和面条制成的美食。泥鳅面是合肥一道美味的地方名菜——泥鳅面。合肥人吃泥鳅是安徽的特产，泥鳅面是徽菜的代表。还有一个更重要的技巧：用干面条代替普通机制面条。据悉，真正的手工面条是把湿面条“挂”起来，靠自身重力拉出来的。