15~20分钟。锅中水烧开后，将牛肉丸放入锅中煮15至20分钟即可熟。煮熟的牛肉丸吃起来有嚼劲，肉质也不会松散。

牛肉丸煮熟后，要用保鲜膜密封后再食用。将它们存放在冰箱中，可冷藏1至2天而不会变质。吃的时候，把牛肉丸子拿出来加热。能。

炖牛肉很松。可能是炖的过程中火太大，牛肉炖的时间太长，煮的时间太熟了，所以才会出现这样的情况，牛肉腌制后就会松散。

馅料搅拌得不够好，淀粉添加太少，所以粘度太小

您好，你的成分结构不合理。您必须添加调整馅料时加入一些调味品、富磷C型等，使牛肉丸口感酥嫩，丸子有弹性，冷冻时不脱水、不收缩。

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牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

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用刀将牛肉细碎成肉末。切的时候可以加一点水。

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将牛肉末放入小盆中，敲入一个蛋清，搅拌均匀。

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倒入料酒去腥。

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加少许盐和淀粉，搅拌均匀，静置半小时。

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锅中放入水，开小火，待水冒泡时，用小勺将牛肉末打成肉丸，轻轻放入锅。里面。

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将所有碎牛肉做成丸子，大火煮沸。

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放入煮熟的牛肉丸倒入一盆备用的水中并放在一边。

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另一个锅里放入少许食用油。油热后，加入姜片和花椒炒香。

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加入适量的水。水烧开后，倒入牛肉丸，用大火煮沸。除去泡沫。

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撒适量精盐，大火煮沸。

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加入适量胡椒粉即可食用。

15~20 分钟。

锅中水烧开后，将牛肉丸放入锅中煮15至20分钟即可熟。煮熟的牛肉丸吃起来有嚼劲，肉质也不会松散。

牛肉丸煮熟后，要用保鲜膜密封后再食用。将它们存放在冰箱中，可冷藏1至2天而不会变质。吃的时候把牛肉丸子拿出来把它们加热。能。

网上的牛肉丸质量参差不齐，有的是真正的牛肉丸；有的肉是和其他肉拼接在一起的，拼接出来的肉被称为“拼接牛肉”。这种肉价格便宜，而且没有营养。网上销售的话，价格自然会低一些。 2.有些冷冻牛肉丸是从国外进口的，就像冷冻牛胸肉一样。细心的朋友会发现，有的包装上标注着牛腩的产地。他们大多来自澳大利亚、巴西、新西兰等畜牧业相对发达的国家，因为他们更喜欢牛排，而牛胸肉在国外并不流行。那里不能卖；恰巧中国人喜欢吃牛胸肉，就把牛宰了，留下牛胸肉，然后冷冻起来，低价卖给中国。总结：如果你想选择品质好的牛排，而且是非拼接牛排，那么一定要选择又大又宽的牛排。知名品牌。购买时，应阅读成分表。里面有很多添加剂，购买时要慎重。还有一点就是：一定不要购买那些三无产品。第二：冷冻牛肉丸可以多吃吗？品质较好的冷冻牛肉和新鲜牛肉在营养上没有太大区别。但由于冷冻牛肉是速冻冷冻的，吃起来肉质会比较松散，口感也不会像新鲜牛肉那么好。如果不介意味道的话，优质的冷冻牛肉是可以经常吃的。

让丸子有弹性有几个关键点：

首先加入蛋清，将蛋清朝一个方向打至之后起泡，几乎全部起泡，看不到蛋清，倒入肉馅中。

二、加入酱油、料酒、盐、水淀粉（焖）等配料到肉馅里，然后倒入肉馅里。搅拌

第三步，用大勺提起打好的肉馅，用力砸几下，

第四，加一点干馒头泡沫，朝一个方向捶打一会儿就可以了。

这样做出来的肉丸掉在桌子上会像乒乓球一样弹起来，味道非常好。

对肉丸说不——教你做弹牙丸子

最近有消息称，一些不法商家在肉末中添加肉丸来制作肉丸。药丸很有弹性。虽然肉丸是合法的添加剂，但事实上太多的食品添加剂总是对人体有害。所以，最好自己做丸子，教你如何做有弹性的丸子。

你还记得《食神》里的“撒尿牛肉丸”吗？电影中描述牛肉丸弹力十足，可以敲打n 用球拍代替乒乓球。弹性非常惊人。现实中，真正的手工肉丸从1米高处掉到地上可以反弹10到15厘米。想要做出有弹性的肉丸，是需要下一番功夫的。

想要丸子有弹性，制作丸子的原料肉一定不能切。如果像平常做肉饼时那样用刀切肉，肉的纤维就会完全断裂，最终的产品就会太薄。就会缺乏嚼劲。因此，只能用棍子或锤子敲击，这样可以防止肉的纤维被切断。

肉除了用棍子敲打外，还要选择新鲜的肉。原因是新鲜的肉更粘，丸子更容易成型，口感和口感也更好。肉丸的成败主要决定于肉的新鲜度和肉的纤维。传统唯一的方法是使用肥瘦猪肉（或牛肉加一点肥猪肉）。加一点肥猪肉可以改善口感。

捣碎的肉要先加盐，然后绞碎或磨碎，以增加粘性。盐可以带出肉的粘性，粘性高了就可以形成丸子了。有专家表示，用米粉炒肉比用玉米淀粉炒肉更粘。

如果想增加口感，可以在调好的肉泥中加入油脂和燕麦，使其滑嫩。添加原味燕麦可以增加肉末的粘稠度和滑度，这是秘密武器。肥肉可以让口感更加顺滑，而燕麦片的高粘性和滑爽性可以让肉质更加紧实，口感更加细腻嫩滑。如果你想更健康，你可以去掉脂肪，只吃燕麦。

搅拌时可加少许水（约1茶匙，分2次加入），搅拌均匀e方向使肉末变得粘​​稠。

肉末最好先放入冰箱冷藏1小时以上，然后再取出来搅打。所谓不冻不脆，才是肉丸好吃的秘诀。

如果想要丸子有极佳的弹性质感，除了前面的工序外，还必须尽可能的打发。打好的肉丸口感会更酥脆，更有弹性。肉丸应该用手用勺子舀起来。手挤的鱼丸会更扎实，更有嚼劲。

如果想做容易成型的肉丸，可以在肉馅里加一个鸡蛋。这样会使肉质细嫩，带出肉味，营养更均衡。

1.待牛肉卷稍微软化脱冰后，将调料一一抹上（牛肉卷比较完整，不会变形），将两面都涂上，用保鲜膜密封并放入冰箱，然后准备材料。

2.水烧开后，将肉卷尾部朝下放置，这样肉卷就不会散开。用筷子翻转肉卷，使肉卷受热均匀。将味醂和淡盐酱油倒入锅中，煮至水差不多收干即可食用。出锅后撒上黑胡椒粉。

大家好，我是热爱美食、热爱生活的万家灯火张家的一员。我很高兴回答这个问题。说到羊肉，大家都太熟悉了。羊肉性温。肉质细嫩，蛋白质含量高，但脂肪和胆固醇含量低于猪肉、牛肉。其肉嫩香浓，味道醇厚，营养丰富。也是冬季很好的滋补品。吃羊肉可以御寒。提供多种为人体提供丰富的营养物质，并能增强人体的免疫力。

自古以来人们就喜欢吃羊肉。有句老话叫“牛羊肉永远不会过时，牛羊肉生意永远不会过时”。由此可见人们对羊肉的喜爱程度。李时珍《本草纲目》中也记载：“羊肉能温中补虚，补中益气，开胃健身，补肾气，养肝明体。目目疲倦冷，五劳”。七伤。”

羊肉的吃法有很多种。可炒、可炖、可焖、可烤、可做成肉丸子吃，特别是红烧羊肉丸子肉质细嫩、有弹性、肥美多汁，老少皆宜。那么怎样做羊肉丸子才不会散开或轻易破裂呢？我认为应注意以下几点：第一，选择新鲜的羊肉，并将其剁碎。尽量做到细腻，这样更容易成团；其次，肉馅要肥瘦相宜，比例以2：8或3：7最为合适。比例不要超过3：7，以免肉馅太肥腻。如果肉馅太薄，口感会平淡，不滑嫩，需要加水打匀，搅拌，使其滑嫩多汁而不酸；第三，肉馅要充分搅拌，打匀，然后焯水。不易散架；第四，做丸子的时候，锅里的水不要烧开。锅烧开后，关火，稍微冷却后再加入肉丸。这样，肉丸入锅时就不会轻易被水冲走，汤汁也清亮透亮。

羊肉丸的制作具体步骤

【原料】羊腿肉300克，花椒水20克（把花椒放入一个碗，热水泡凉），蛋白半个，香菜末或芹菜末10克，葱、姜各5克，淀粉10克，香油5克。

【调料】盐7克。

【详细流程】

将羊腿肉放在案板上剁细，然后放入碗中，分两批加入花椒水，并朝一个方向搅拌。这时候肉馅还没有粘稠的感觉。听到咔哒声时，加入半个蛋清，继续搅打均匀，始终向一个方向搅拌，这样就能变成胶状了。搅打均匀后，加入盐7克、淀粉10克、姜末5克。继续向一个方向跳动。这个过程大约需要五六分钟。要有耐心。随着搅拌，你会发现肉馅逐渐变稠，因为加盐会使肉馅中的蛋白质凝固。 ，可以锁住水分，防止水分流失，所以变得更滋润重新粘稠。当肉馅打到挂在碗里不动的时候，用筷子插进去不倒下就不错了。最后加入葱末和香菜末。拌上芝麻油就可以了（最后加葱末，防止拌的过程中变味，加香菜末和芝麻油，可以去腥味，增加香味）。只有这样，肉馅才算成功，水里再怎么煮也不痛。会散开的。

把锅里的水烧开，然后关火，抓起肉馅，在虎口处挤成肉丸。用小勺子将肉丸子浸入水中，将肉丸子挖入水中，依次全部加入。再次开火，待水沸腾后，将火调小，煮约三四分钟。美味的“水煮羊肉丸”就做好了。

为了给生活增添色彩，给家庭增添乐趣，我是万家登黄章的一员热爱美食、热爱生活的一家人。每天喜欢分享一些烹饪方法和食物的感受。我期待大家的反馈。点赞、评论和关注。