事情发展到一定程度，就会有分级制度。电影如此，牛肉亦如此。

进口牛排分级的考虑因素较多，不同国家的牛排分级标准也略有不同。

日本和牛的等级由四个维度决定。包括BMS（Beef Marbling Standard），也就是雪花花纹，还有牛肉颜色（Beef Color Standard）、肉紧度（Firmness）、肉质（Texture）、脂肪颜色（Beef Fat Standard）。

澳洲牛肉（包括澳洲和牛）的分级标准包括大理石花纹脂肪度、肉色、脂肪颜色、背膘（皮下脂肪厚度）、酮体生理成熟度等。

美国牛肉分级标准：基于熟度和大理石花纹脂肪。

可见，无论是哪里的牛肉，最直观的评分依据就是大理石肥厚。

该大理石的肥厚也是雪花的分布。雪花代表脂肪和瘦肉的分布结构。一般来说，越多越好，分布越均匀越好。当然，比较的时候，需要用同一部位的肉来比较。如果将菲力牛排与牛小排进行对比，可以清晰地看到牛小排的雪花分布更加均匀，可以断定牛小排的雪花高度高于菲力牛排。 ，那一定是错误的。

即使你不懂牛排，你也知道，雪花越多，牛排的档次就越高。不同国家的级别是如何划分的？

日本和牛

说到牛肉就不得不说日本和牛。作为世界上最昂贵的牛肉，日本和牛的分级制度非常严格。

日本和牛日本牛肉分为A、B、C三个等级，每个等级又有1到5个肉质等级，所以共有15个等级总计。

ABC等级是根据和牛去除筋骨后可食用肉的比例来确定的。 A级是指可食用肉的比例超过72%，而B级和牛的可食用比例为69%至72%。可食用率低于69%的和牛为C级，肉质等级为1至5级。我们经常听说A5级特级和牛是极品和牛。

A5和牛脂肪较多，通常作为生鱼片或铁板烧食用。当然，一份好牛排的制作方法越简单越好。

日本和牛是允许服用激素的，所以脂肪含量可以达到很高的水平。但A4-A5级牛肉的饲养难度依然较大（不是简单地讲“肥”，而是脂肪沉积才是最重要的），所以顶级和牛的价格自然也很高。

中国不允许进口日本和牛，所以你在国内吃的和牛要么是走私的（没那么好）和日本一样，日本人自己也吃不够好牛排。很多走私和牛都是等级不合格的和牛，或者是澳洲和牛。想要吃到最好吃的日本料理和牛就得去日本。

美国牛肉

美国牛肉的等级根据成熟度和大理石脂肪程度，分为八个等级

Prime：这个等级的牛肉是大部分销往高档餐厅。出售该等级的餐厅门上经常可以看到“U.S. Prime”的字样，这意味着这家餐厅使用的牛肉是美国政府认可的最高等级牛肉。

美国牛肉有8个等级。美国农业部 (USDA) 将牛肉分为美国优质牛肉、美国精选牛肉和美国精选牛肉。 、合格级（美国标准）、商业级（美国商业）、可用级（美国公用事业）、切割级（美国切刀）和制罐级（美国罐头）。

一般来说，前两个等级为牛排，以下等级为牛肉片、带骨牛肉或牛肉碎。

美国安格斯牛

美国牛有很多品种。最好吃的一般都是公认的安格斯牛，所以在Prime上面，其实还有经过认证的安格斯牛（CAB prime）。中国曾因疯牛病而禁止进口美国牛肉。直到今年7月，美国牛肉才进入中国市场。

澳洲牛肉

澳洲的牛品种也很多，其中最著名的就是安格斯牛。安格斯牛肉是澳大利亚最好的牛肉。澳洲牛肉也有草饲和谷饲的区别。草饲的评级比较低，这里就省略了。

除了澳洲牛肉，还有澳洲和牛。澳大利亚和牛是安格斯牛和日本和牛杂交的后代，继承了两者的优点。

澳大利亚官方评级和牛的等级从M1到M9，M9以上的称为M9+。不过，正如A5级别的日本和牛很少一样，M9+级别的澳大利亚和牛也不多。不过，也有澳大利亚公司制定了非官方标准，范围从M10到M12。

M9大致相当于日本和牛的A3级，但已经非常美味了。而且雪花已经很漂亮了。因为脂肪的熔点低（低于体温，高级和牛入口即化如雪花）。

澳洲牛肉监管非常严格，禁止使用激素。像日本和牛那样脂肪含量很高的肉牛很难饲养。澳大利亚也是唯一没有疯牛病的国家。

说了这么多，我们来横向对比一下。

就味道而言，当然等级越高越美味。如果你自己买一块牛排，如果ade没有注明，说明肉的档次不高。如果说明等级的话，肉的味道大概会落在某个范围内。一般情况下，进口标签上写的是什么等级，就是我们销售时的等级，不会有欺诈行为。比如你从牛老板那里买了一块M9的菲力牛排，尽管发给你的和我们的实际图片不一样（毕竟没有两片一模一样的叶子，也没有两片一模一样的整齐牛排。，除非你买的是合成圆牛排），但雪花图案相似（同等级肉的雪花图案相似），品质也一样。

和牛是1956年以来日本最成功的改良牛品种之一，由雷田西门塔尔公牛的改良后代培育而成。它被公认为世界上最好的肉牛品种。是性格具有生长快、成熟早、肉质好等特点。第七、第八肋间眼肌面积达到52平方厘米。

扩展内容

最高级的和牛最适合做生鱼片，即生吃。牛肉片薄如纸片。蘸上酱汁后，有一种特殊的质感，还有淡淡的烟熏味。

四个和牛品种中，黑毛和牛的数量占和牛总数的90%以上。通过DNA分析，黑和牛被认为与中国的青海牛有共同的祖先。总体而言，该品种有深黑色的皮毛，有角但没有肩膀，体型从小到中型不等。与其他日本本土牛品种相比，黑和牛系尤其以牛肉产量和肉质细嫩而闻名。

神户牛肉，一看名字就知道是日本的而只有在日本兵库县出生、饲养、屠宰的牛，才有机会获得神户牛肉标签，而且大部分牛都不达标，一年只能生产3000头左右的牛。这些牛都是处女牛。如果没有的话，据说味道不太好。虽然有3000头牛，但其实牛肉并不多，也就是800斤左右。

3000头奶牛生产800磅牛肉？那是因为日本的筛选太严格了。并非所有神户牛的肉都可以称为神户牛肉。一头1000磅的牛，大约有12磅的肉可以达到5A标准。这12磅的牛肉是神户牛肉。这1斤牛肉差不多要4000元。

日本牛比较有名，但是建议支持国货。

M8M9代表和牛的等级和口味，如下：

等级：M9级牛排是澳大利亚和牛的顶级等级。其雪花等级可分为M1至M9。 M9级和牛的雪花状油脂分布最均匀。

口感：M9级和牛的口感最好。是带有奶香的高级澳洲和牛牛排。上头的特点是肥瘦比例比较均匀，肉质细嫩多汁。 ，有着超漂亮的大理石花纹，入口即化的柔软质感，只需要加一点盐就能尝到和牛最本质的味道。

和牛的大理石花纹强烈，脂肪较软。脂肪中单不饱和脂肪、omega-3和omega-6脂肪酸含量较高，且含量较低胆固醇含量高于商业牛肉。与其他牛肉相比，这些脂肪的组合创造了独特的浓郁和嫩滑的风味。

世界上最独特的和牛来自日本神户。人们使用在美国，神户牛肉和和牛牛肉这两个术语可以互换，认为它指的是相同的优质进口日本牛肉，但事实上并非如此。

所有神户牛肉都是和牛，但并非所有和牛都是神户牛肉。

许多餐厅的菜单上都有“神户牛排”。互联网上充斥着提供神户牛肉、神户汉堡、神户风格牛肉和和牛牛肉的在线公司。事实上，在中国的餐厅菜单上很少能看到正宗的神户牛肉。

合法的神户牛肉每块售价约1400元。如果您在菜单上看到神户牛肉的价格低于这个价格，那么它很可能是国产或进口和牛。

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日本和牛是牛肉的优良品种。是的，肉质鲜嫩多汁，风味独特。肉的价值极高。日本和牛价格昂贵，不仅是因为肉质营养丰富，而且它的营养价值也非常高。需要良好的成长环境和较高的初始投资。日本食品的崛起，使得和牛的价值不断拉高，无正品。 2001年，日本爆发疯牛病。为防止疯牛病蔓延，中国停止进口日本牛肉。近10年来，日本再次爆发口蹄疫，中国再次发布禁令。

1.不同的口味：神户牛肉入口即化的口感令人难以忘怀。用神户牛肉制成的牛排即使是全熟的，也很嫩，味道鲜美。感觉很难咬，但更容易品尝，更美味多汁。普通牛肉很难咀嚼，所以味道不是特别好。

2.营养价值不同：神户牛肉在饲养过程中吃的草都是特级草，其生长周期足够长，所以肉中所含的维生素含量是肉的几倍就是普通牛肉的那种。次。

3.肉质：神户牛肉脂肪肥厚，分布均匀，味道十分香。和牛大理石花纹明显，牛肉多汁细嫩，风味独特

正宗吃法：将鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。将锅中的肉和蔬菜浸入蛋液中即可食用。你喜欢与否是个人品味的问题。

鸡蛋，又称鸡蛋、鸡蛋，是母鸡所产的蛋。它们外面有一个硬壳，里面有一个气室、蛋清和蛋黄。鸡蛋含有丰富的胆固醇和营养物质，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白的氨基酸比例非常适合人体的生理需要，并且很容易被人体吸收。利用率高达9%以上，营养价值很高，是人类常用的食品之一。

达明·赫斯特的猪最贵，日本和牛最贵。

大明赫斯特的猪可以说是世界上最贵的猪，价值6500万元，而且不仅贵而且不完整，只有一半。但这么贵的猪却不能吃。这是英国艺术家达明安·赫斯特的装置作品，名为《这只小猪去市场，这只小猪回家躺下》。

世界上最昂贵的牛肉产自日本。日本和牛（Wagyu）平分为神户牛、松阪牛、近江牛三大牛肉品种。自1956年以来，日本和牛一直被认为是世界上最成功的改良牛品种之一，并被公认为世界上最好的品质。用于牛肉的牛肉品种。大多数不知道和牛的人只听说过神户牛肉这个名字。事实上，松阪牛比神户牛更高级一点。

特点松阪牛肉是其物理特性。最稀有的才是最珍贵的。作为极品牛肉，只要看松阪牛的外观就知道这块牛肉绝对不凡。牛肉来自日本松阪市，仅在该市一小块固定区域饲养。只有黑毛的“日本产”牛才能成为合格的松阪牛肉。日本人采用“松阪牛个体识别管理系统”对其进行严格控制。他们吃什么饲料、喝什么水都被记录下来，甚至是每天。可以查一餐的饲养员。

澳洲和牛和日本和牛最大的区别在于前者是以日本和牛等小牛为基础的牛肉和澳大利亚安格斯品种。交配。由于交配品种的不同，两种和牛的口感和肉质都有很大差异。

日本一般以油花分布来评定和牛，但日本群马牧场发明了另一种衡量和牛的方法。就鲜味而言，这种和牛现在在新加坡也能吃到了。

澳洲和牛虽然没有霜白奢华的油脂，但价格更实惠，口感更“牛排” “ 质地。它的追随者。

日本和牛是最高级的牛肉。其入口即化的口感和浓郁芬芳的油脂是其独特的口感，也奠定了和牛在食品界至高无上的地位。