烧烤最好用黄牛肉。从肉质来看，黄牛肉比较嫩，肉质呈棕红色，脂肪呈浅黄色或深黄色，牛肉的味道也非常鲜美。

水牛肉的颜色呈深红色，纤维稍粗且比较疏松，煮时不易熟。最值得注意的是，牛骨头煮熟时呈淡黄色，但水牛骨头则更白。因此烧烤时应选择肉质较嫩的黄牛肉。

因为牛肉太贵了。

烧烤的主要目的是为了一群人聚在一起，吃得开心，吃得更多。牛肉的价格在40公斤左右。有了这些钱，你可以买三公斤猪肉和五公斤鸡肉。用牛肉烧烤也是可以的，但是因为吃牛肉吃到饱的成本太高，所以大多数人在烧烤时不使用牛肉。 F或者一个人吃牛肉自助的价格，四个人可以吃鸡肉自助的价格。

说起牛肉，大家应该经常吃吧，大多数超市都可以买到。价格只有30元左右一块，还是很贵的，但是牛肉营养价值丰富。多吃对身体更好，你知道的。烤的牛肉是牛肉的哪个部位？

我家特别喜欢吃肥牛肉。无论是用来做火锅还是烧烤，肥牛肉都非常美味。我们先来说说烤的是牛肉的哪个部位。很多人可能不太了解。事实上，可用于烧烤的肥牛肉最好使用牛腰肉和腹部的瘦肉。肉一定要比较瘦，这样烤出来的牛肉才会更嫩，更有味道。噢

1.五香粉香料配方：砂仁、丁香、豆蔻、苋菜桂皮、三香料粉。

2.十三香大料的配方：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、高良姜、当归各2份，其他各1份，然后混合在一起，就是十三香。

3.火锅调料配方：白荞麦5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，小茴香5克桂皮、甘草5克、枝条5克、排草5克、老口5克、甘松5克、陈皮5克、肉桂5克、香茅5-8克、五角星5克茴香、天竺葵叶5克、百里香5克、孜然8克、香草5克。

4.红烧肉香料配方：八角、肉桂、小茴香、甘草、三奈、锰、胡椒、砂仁、豆蔻、草果、丁香。

2.方法

1.制作牛肉的关键之一就是切割方法。牛肉要这样切，才能“浓郁”，牛肉要这样切。咬起来会特别容易，感觉很嫩。

2.锅中热油，加入姜片。

3.将切好的瘦牛肉和肥牛肉倒入锅中，大火翻炒。

4.加入压扁的大蒜和干红辣椒。

5.倒入半瓶啤酒（汤盖过牛肉），然后熏并加少量盐（如果是普通酱油则无需加盐）。再加一点醋（加一点醋会让炖牛肉特别软）。

6.用大火煮沸，然后盖上锅盖，小火煮30分钟（记得提起锅并转动几下，以免锅干）。

7.水剩下半碗多时，加入两到三勺红糖（根据自己口味），盖上盖子，继续小火煮15分钟。

8.当水差不多干的时候，就可以从烤箱里拿出来了。取出牛肉中的脂肪。不需要味精。很新鲜

火烤牛肉的制作方法如下

主要原料：牛肉800克，洋葱1个

辅料：酱油适量，老抽少许，生抽少许，盐10克，白糖少许，白胡椒4克，鸡蛋1个，十三香少许，香菜1根、烧烤原料适量

步骤：

1．将牛肉顺着肉纹切开，将肉切片，然后加入盐、糖、酱油等调味品，用手搅拌均匀。

2.打入另一个鸡蛋。先将鸡蛋打入碗中，然后加入牛肉片中搅拌均匀。

3.搅拌牛肉时，用手抓匀。比用筷子味道更好，混合也更均匀。

4.洗洋葱切成丝。

5.将切碎的洋葱加入牛肉片中，一起腌制。

6.将香菜切成段。

7.牛肉片加入香菜拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时以上。

8.将烤盘铺上锡纸，将腌制好的牛肉放在烤盘上。无需刷油。

9.烤箱预热，上下火，200度烤中层9分钟左右。

10.烤好后取出，撒上烧烤调料。吃的时候准备一些黑胡椒调味料来蘸着吃。

方法一：选料时选择里脊肉。里脊肉是牛肉中最嫩的部分，没有肌腱。

方法二：逆肉纹切牛肉，选择垂直于肉纹的地方，这也是牛肉嫩的原因。

方法三：烤前需要腌制。烤前先用刀背敲碎几下，加入调味料，最后加入蛋清。这是让牛肉口感更嫩的关键。

方法四：烤牛肉时要注意火候的控制。低热量是最好的。

辣小米、青红荆条、青花椒、姜蒜、葱。将辣小米切成葱状，青、红荆条切成小片，姜、蒜切片，牛肉切丝。牛肉中加入盐、蛋清淀粉、老抽两滴、料酒少许、葱片、姜片。搅拌均匀，腌制15分钟。锅热后，倒入油。摇动锅，使油充分接触锅边。用木筷子加油。当内部出现快速而密集的气泡时（油温60%~70%），加入牛肉，滑进去。牛肉变色后，等待十秒钟，然后取出牛肉。倒掉油，用剩下的油炒姜片、蒜片（可以加点豆瓣酱或者辣酱），炒香。加入牛肉、青、红荆条、少量胡椒粉，翻炒。盐、味精、糖依个人喜好。再加一点油，翻炒两遍。从锅中取出。

[原料]

牛臀尖（或黄瓜肉）1000克、姜末1克、葱末15克、蒜末1克、

烤牛肉图片（19张）白糖15克，黑椒面1克，烤芝麻面3面，腌汁（附制作方法），香菇100克，青椒100克，青椒100克洋葱、红萝卜各100克。

制作流程

所需材料

主料：牛肉（瘦肉）（250克）

辅料：香菜（20g）

调料：姜汁（5g）葱（10g）酱油（20g）黄酒（15g）虾油（3g）

步骤

2.从冰箱里取出牛臀尖，切成大片，用刀背拍平，然后切成中等大小的方块。

3.取一个瓷盆，放入酱油、水、葱末、蒜末、姜末、白糖、黑胡椒面、烤芝麻面等调料，拌匀，放入牛肉腌制

4.有几种烤牛肉的工具。可以放一个铁丝做成的架子，上面烤肉片。

其他系列烤牛肉（18张））用铁签把肉片串起来烤。烧烤时，可以在肉片中间加入蘑菇、青椒、洋葱、胡萝卜或其他食物。

5.将腌制好的牛肉片放在烤盘上烤炭火烧熟，然后将腌制好的牛肉分装到每人的小碗里，沾上酱汁。

制作流程

1.将香菜洗净，切块；大葱洗净切丝；

2.将牛肉洗净，晾干，然后修剪。去掉筋、断骨、肉膜等，放入冰箱冻硬，取出，切成薄片；

3.烧烤前10分钟，将烧烤火盆置旺火上，进行烧烤。红色；

4.另外，根据个人喜好将姜汁、酱油、米酒、虾油调成酱汁，加入切好的牛肉片腌制；

5.将切好的葱放在烤架上，然后将肉片放在葱上快速搅拌；

6.烤至葱变软，肉煮熟，然后加入肉和葱。摊平，加入香菜末，经常搅拌，然后烤直到肉煮熟。

食谱营养

牛肉（瘦肉）：牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。可以提高机体的抗病能力，有利于生长发育和手术后。在补充失血、修复组织方面特别适合病后康复者。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃。同时，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效，适宜食用。藏于中气之下，气短，体质虚弱，筋骨无力，贫血，久病，面色萎黄，头晕目眩；水牛肉还能安胎补精，而黄牛肉则能补中益气、健脾胃、强身健体。筋骨。

香菜：香菜含有大量的挥发油，其特殊的香气就是由挥发油散发出来的。它可以去除肉类的腥味，所以在一些菜肴中加入一些香菜，可以起到去腥增味的独特功效。香菜提取物具有显着的发汗、清热、透疹的作用。其特殊的香味能刺激汗腺分泌，促使身体出汗，清除皮疹。它还具有和胃的作用，因为香菜的辛辣香味可以促进胃肠蠕动，有开胃醒脾的作用。

适合食谱

牛肉（瘦肉）：牛肉不宜与栗子、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

香菜：服用补药及中药白术、白丸时，不宜同时服用香菜，以免降低药效。

猪肉中不宜同时加香菜，否则会增热生痰。

烤牛肉的营养成分

热量（298.11大卡）·维生素B6（0.01毫克）·蛋白质（52.73克）·脂肪（5.89克）·泛酸（0.04毫克） ·碳水化合物（6.91g）·叶酸（11.60μg）·膳食纤维（0.41g）·胆固醇（145.00mg）·维生素A（54.60μg）·维生素K（0.70μg）·胡萝卜素（238.00μg）·硫胺素·维生素C (0.20 毫克) 核黄素 (0.40 毫克) 烟酸 (16.71 毫克) 维生素 C (11.30 毫克) 维生素 E (1.06 毫克) 钙 (65.67 毫克) 磷 (487.73 毫克) 钾 (856.07 毫克) · 钠 (1576.86 毫克) · 碘 ( 26.00微克）·镁（96.25毫克）·铁（9.55毫克）·锌（9.73毫克）·硒（27.29微克）·铜（0.47毫克）·锰（0.45毫克）

牛肉腌料

制作烤牛肉腌料

材料：韩式汤酱油1000g清酒200g味？ 【备注】白糖100克、牛肉粉500克、胡椒粉200克、味精100克、大蒜100克、生姜200克、葱200克梨子500克 香油50克 熟芝麻50克 水4000克

制作方法：

1．将汤酱油、清酒、味噌、糖、水放入容器中搅拌均匀，然后加入牛肉粉、味精、胡椒粉，调匀，备用。

2.将姜、蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机打成泥，然后倒入休好的汤中，最后加入香油，与熟芝麻拌匀，放入冰箱保存。

注意：掌握好酱油、水、糖的用量。如果水太多，腌制出来的牛肉颜色就会差。如果糖太多，牛肉在烤的时候很容易烧焦。

【备注】味道：是一种韩国调味品，颜色淡黄色，类似于中国烹饪中的料酒。

原料

牛皮适量

糖适量

适量吃适量鱼露

适量料酒

步骤

第1步

将牛肉片煮熟，洗净，放入放入碗中

第2步

放入细糖或普通糖，一点就够了

第3步

倒入适量鱼露

第4步

倒入料酒，用手搅拌均匀

第5步

盖上盖子用保鲜膜包裹并放在一边。腌制至少半小时，然后裹上面粉再加油

1.最常见的豆油或食用油：烧烤时刷油是为了加快食物的烹饪速度。此外，还可以改善烧烤的色泽，减少水分流失。

2.调味油：这种油主要由生姜、大蒜和花椒制成。可以用来烤肉，增加肉的风味，增进食欲。

3.动物脂肪：一般用黄黄油或羊尾油。这种油是主要用于烹调牛羊肉时。牛羊肉烤起来会很嫩。

4.辣椒油：这种油是由朝天辣椒制成的，非常辣。喜欢吃辣的朋友可以用它来烧烤，味道非常好。