1.材料：牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青椒1/2个，韭菜1根，姜1小片，花椒适量。

2.调料：食用油30克、香油1茶匙、料酒2茶匙、高汤10汤匙、豆瓣酱1茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐1茶匙、味精1小匙/2小匙 放牛肉锅中加水，放入洗净的葱、姜，用大火煮沸，除去血水，捞出切丝；冬笋用温水泡软，洗净切丝；将辣椒洗净，切丝。

3.锅里放油，烧热后放入豆瓣酱、辣椒丝、花椒。待香味变香时，加入剩余的姜和葱。放入汤中煮至香气扑鼻。去除残留物。 。

4.然后将牛肉丝放入锅中，加入料酒、香油、胡椒粉、盐、味精塔马特。将热量降低至最低。牛肉煮至熟时，加入冬笋。味道煮好后就可以装盘了。

材料：牛腩600克材料：胡萝卜1根，香菜或韭菜1根，姜1大片，葱2根，八角1个，草果1个，肉豆蔻2粒 调料：盐2茶匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙 做法 1、牛肉切成小块，放入锅中，加凉水，加半勺一块切碎的生姜，煮沸，煮一分钟。

2.牛肉用温水冲洗干净，备用。

3、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角打碎。

4、锅中放油，将牛肉、八角、草莓、肉豆蔻炒至沥干水分，然后加入姜、葱翻炒均匀。

5.添加灯光将酱油、老抽和番茄酱一起炒。加入热水煮沸，小火煮至牛肉变软。

6.加入盐和胡萝卜，继续煮20分钟，红烧牛肉面汤底就做好了。

材料：

牛肉适量、莲藕适量、花椒适量、八角2个、适量盐少许，胡椒粉少许，南德少许，生烟少许

做法：

1．将牛肉切成片或小块，加入少许生抽和南德，搅拌均匀，腌制片刻。莲藕去皮洗净，切成薄片。

2.将炒锅预热，加入适量的油。油温升高后，将花椒、八角炒香。然后倒入牛肉，炒至牛肉变色。加入适量的水，翻炒均匀。带到b油。

3.将煮好的汤倒入砂锅中，再次煮沸，然后改中小火煮约15分钟。然后加入莲藕片，搅拌均匀，煮沸。煮沸后，加入适量。盐，少许南德，少许胡椒粉，拌匀。然后小火煮至莲藕熟后，加入少许葱花，搅拌均匀。煮的过程中要时不时搅拌一下，以免烧焦和溢出。热腾腾的牛肉汤做好了

有人认为“炖牛肉好吃但难做”。事实上，这并不难。有人概括为：“选肉。”汤要宽一些，黄酱底要少加盐；食材要尽量多放进去，火候要适当，这样才能让肉又香又嫩。”在选择肉的时候，大多数人总是喜欢买一些鲜红色的肉丝来做炖牛肉。其实这种比较适合炖牛肉。翻炒。如果用于炖菜，肉会变得紧实且木质。牛肉适合炖的部位很多，如腱、腰部、肋骨、胸肉、外脊等，约占牛肉总量的70%。

这些部位有肌腱和皮肤，肥瘦相间。它们表面上看起来有点难看，不受顾客欢迎。不过，只要烹调得当，成熟后肉质膨松，多汁烂烂，鲜香可口。选完肉后，先将整块肉冲洗干净，除去表面浮着的污垢；擦干净后切成核桃片，用清水浸泡半小时左右，除去里面的污垢、血水和杂质，取出备用，但不要用热水或开水拧紧。肉，否则肉会变老，很难炖。

汤锅中加入足量温水（以盖过肉为准，锅型不限），放适量黄酱，俗称“打底”（肉500克和50克酱就够了），用筷子搅拌。这时，酱渣会沉到底，酱沫会浮上来。用栅栏清除残渣并除去泡沫，确保肉汤着色且不混合。不能用来调汤。酱油，因为酱油中含有苦糖，加入汤后会使肉汤略带苦味，炖出来的肉味道就会差很多。

汤的量一定要一次加时间不要中途加水。如果汤不够，只能加热或烧开水。切勿中途加冷水。否则，煮好的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩、变紧，热量也不容易传到肉里。德，肉就会变得又硬又瘦。 ，难以咀嚼。汤煮好后，加入适量的盐。

将切碎洗净的牛肉放入锅中，然后加入作料。

一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、八角、茴香；或四川花椒、大料、肉桂。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。如果使用的话，应使用2 .5公斤肉。调料的量可以是花椒20个、大料4~5个、桂皮3~4片、葱3~4寸、姜1片切（不要切）、蒜4~5个。

将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。

将热材料放入锅中后立即盖上锅盖，当锅盖完全打开时，将其提起并在露天煮沸锅里的血腥味蒸发掉。 20分钟后，盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约需要炖3个小时，牛肉的口感才会变得嫩滑。汤鲜美香浓。

用高压锅炖牛肉的效果也很好，只要控制火候即可。即用大火将锅烧开后，放气5分钟，然后关闭安全阀。 20分钟后，改中火，再等20分钟。

煮老牛肉。如果买的牛肉很多，可以在煮熟的前一天在牛肉上涂一层干芥末。冲洗干净后再入锅。

这样处理的牛肉不仅容易熟，而且肉质嫩。煮的时候加点酒或者醋会煮得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量菜叶，扎紧袋子，放入锅中与牛肉一起炖，这样牛肉就熟了又快又香。煮牛（羊）肉时，放两三个去壳核桃和或几颗山楂，不仅煮得快，而且可以去腥味。红烧牛肉时加入少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

材料：

牛肉1500克

香菜适量

盐适量

葱适量

生姜适量

黄芪适量

味精适量

做法：

1

牛肉洗净，泡出血水

2

葱、姜切段

2

p>

3

枸杞、八角、黄芪

4

将牛肉放入沸水中

5

去掉浮沫

6

加入调味料，盖上锅盖，小火煮约2小时

7

8

香菜切碎

9

将切好的洋葱和香菜放入o 一个碗，加入适量的盐

10

将煮好的牛肉汤放入碗中

萝卜炖牛肉，这个该菜味道鲜美，具有养胃补身的功效。原料：牛肉、西红柿、土豆。

配料：大料、花椒粉、葱、姜、桂皮、料酒、酱油、糖、盐、鸡精。

做法：加少许油，加入八角、花椒粉、葱、姜、桂皮、牛肉块翻炒几下。加入土豆和西红柿，然后加入高汤。同时加入糖、酱油、料酒、鸡精。煮至沸腾，然后转小火煮45分钟。根据口味添加盐。

牛肉250克，红薯淀粉2汤匙，香菜，葱，辣小米，姜。别再去餐馆喝牛肉汤了。让我教你如何在家做吧。这汤又浓又嫩~

盐、蚝油、料酒、生抽、香油

别再去牛肉汤了。在餐厅喝到，教你如何在家做。汤汁味道浓郁，又嫩又滑~这样煮牛肉汤就非常美味了。汤鲜美，牛肉鲜嫩，味道鲜美

牛骨汤的做法

食材准备

大骨头1000克，牛肉600克，葱花、盐、胡椒粉、葱、蒜、花椒各适量。

做法步骤

1、大骨头用冷水泡1天，牛肉用冷水泡半小时去血水备用；

2、骨头去掉血水，放入沸水中焯一下，然后放入干净的锅中加水煮；

3、煮沸后，小火煮8小时，然后加入牛肉，洋葱，大蒜ic和花椒；

4.煮至汤色变白，牛肉变软。

材料牛小排1公斤，萝卜200克，粉丝1把，大枣10颗，水参4克，葱2根，蒜5颗，姜末1茶匙，洋葱0.5个，鸡蛋1个，韩式酱油2茶匙，盐适量，胡椒粉适量

做法

1.将准备好的牛排骨和洋葱放入大小合适的锅中。大葱，大蒜。先用大火煮。当气泡开始上升时，将火调至中火。因为排骨汤需要把骨头煮熟，所以最后最好用小火炖更长的时间。

2.牛肋骨煮一段时间后，用筷子插入牛肉。如果觉得熟了，就把牛肋骨拿出来放凉。汤充分冷却后，上面会出现固体黄油。通过纱布沥干，去除小山r、葱蒜残渣，只留下清爽的汤汁。

3.去掉黄油后，继续用中火炖排骨。锅烧开后，加入准备好的萝卜、人参、人参、葱、姜末、蒜末，继续炖。萝卜煮熟后取出，加入一小把红薯粉丝。然后用盐和胡椒调整咸味。

4.放入容器中，撒上鸡蛋丝装饰即可食用。

原料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个各、山柰酚5克，陈皮4克。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、辣椒粉200克、10粒格拉香菜女士。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、大葱就完成了

材料：牛肉500克，牛肉大骨500克，黄油500克。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、20粒花椒5个，红辣椒各5个，山奈5克，陈皮4克。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、辣椒粉200克、10粒克香菜。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、青菜洋葱完成