水果
西双版纳是中国最古老的茶叶发源地之一。勐海有一棵已有700多年树龄的古茶树。普洱六大名茶山均位于版纳。早在明清时期，普洱茶就是中国最古老的茶马古道上的重要商品，并通过古道出口到中亚和西亚。版纳大叶茶生产的红茶，色泽鲜爽，香气芬芳；绿茶日痕清晰，汤色清绿。著名的茶叶品种有：南糯白毫、佛香茶、云海白毫、岗绿、轩云茶等。

咖啡

热带水果

热带水果的种类很多。版纳，一年四季果实累累。有香蕉、菠萝、芒果、酸梅、罗望子、柚子、杨桃、牛心果、菠萝蜜、百香果等，对于初来乍到的游客来说非常有吸引力。

菠萝蜜是版纳最大的水果，重达30公斤。西番莲被誉为“百香果”，集数十种水果于一身。成熟果实气味芬芳，生津止渴，可兑水饮用，具有醒脑消暑的作用。

药材

版纳热带雨林中生长着许多奇特的药材。 “活血圣药”就是其中之一。血邪又名“芪林解”，主要用于治疗跌打损伤、瘀血疼痛、风湿麻木、妇科病等疾病。也是配制药物“芪苈散”的主要原料。

西双版纳勐仑植物园采用热带雨林生长的龙血树，加工而成的雨林牌龙血树皇是龙血树中的正品，疗效显着。比进口原料生产的冠牌龙血树更好。 1992年被云南省卫生厅批准为“云南省名优药品”。 1994年11月在广州第六届中国新技术新产品博览会上荣获国家科委金奖。 1995年荣获第二届中国科技博览会金奖和科技创新奖。

肉粥：哈尼族称其为“野玛”。主要材料是鸡肉和米饭；配料有大蒜、八角、生姜、辣椒粉、盐等。做法如下：先将鸡肉刮洗干净切成小块，放入锅中加适量水，加盐并做饭。水烧开后，加入洗净的大米和适量的食材。用大火煮至鸡肉熟透，米饭变稠即可食用。这是必须的——哈尼族招待亲友的菜肴。

傣语“浩崩”是泡糕的意思，也是糯米糕的一种。其做法是：先将糯米浸泡10小时左右，捣碎，与红糖、蛋黄、芝麻混合继续捣碎，然后捏成盘子大小的煎饼，晒干。供以后使用。吃时，将圆饼放在准备好的竹钳上，放在木炭上烘烤。左右手各持竹夹，互相翻转，直至圆饼受热起泡，直至变黄。这种泡泡蛋糕香甜酥脆，可以当零食吃。

是傣族传统美食，肉质鲜嫩，美观，香辣可口。制作方法：将整鸡宰杀洗净，放在案板上用刀背轻轻敲碎，然后加入洋葱，香菜、辣椒、山椒、盐等调味品，腌制半小时，然后用芭蕉叶包起来。放在木蒸锅里蒸。

酸菜鱼：基诺族人民喜爱的菜肴。腌制鱼时，先将鱼用清水洗净，去鳞，去掉内脏和鱼头，剪掉大的。然后将鱼与煮熟的米饭、辣椒粉和盐混合。半分钟后，放入清香鲜竹筒中，用手压紧。竹筒口用芭蕉叶包住，密封严实。腌制半个月即可取出食用。炒菜时，热油锅，加入酸鱼翻炒五分钟。

野菜： 野菜是纯天然绿色食品。随时随地，山里、景沟都可以采集。有很多种。其中，最常见的有“帕文”（水浮萍）、“帕果”（水蕨菜）、“帕诺”（马蹄莲））、“帕冲公”（小树）、“淡”（河边生长的一种野菜）、“海品”（用几种特定的野菜熬成的汤）。最著名的是臭味。青菜，用来炒鸡蛋、熬汤的。此菜闻起来臭，吃起来鲜美，风味独特。

南碧：是傣语中各种酱料的统称。其种类有“南比布”（蟹酱）、“南比帕”（菜籽酱）、“南比南诺”（酸酱笋酱）等近10种，最常见的是“南米帕”（菜籽酱），做法如下：把地上开花、结籽的青菜砍下来，捣碎，放入坛子里腌四五天，变酸时，去掉残渣，沥干酸汁，倒入起锅煮至水快没了，捞出晒干。吃时加盐、葱、蒜、香菜、味精、辣椒嗯，捣碎搅拌均匀后放入碗中。可以与其他新鲜蔬菜蘸着吃，也可以直接和糯米一起吃。味道酸辣，是下饭的开胃小菜。

炒蛹：炒蛹分为炒蜂蛹和炒粽叶蛹（竹蛹和粽叶蛹是在嫩竹和嫩粽叶中生长繁殖的蛹的一类）蛹）。这道菜只需将新获得的蛹用油煎一下即可。油炸蚕蛹味道香浓，蛋白质丰富，味道鲜美，营养丰富。

卵石鲜鱼汤：是布朗族的特色菜肴。鱼汤鲜甜，有烧石干香。制作时，取河里的鹅卵石，放在火塘里烧红。然后将烧红的鹅卵石一颗一颗放入盛有水和鲜鱼的锅中，直至水沸腾，然后加入烧红的盐块。放进去，鲜鱼汤就煮好了。

猪肉包子：原料有猪肉、葱、蒜、姜、青辣椒、花椒粉、香茅、盐等。制作时，将猪肉去皮，洗净，将其切成块，放入盆中；将洋葱、大蒜、青椒切碎，香茅打成小结，放入盆中，撒上盐和胡椒粉，与切碎的肉调匀，然后用芭蕉叶包成小包，蒸熟蒸一蒸，然后吃。包着叶子的蒸肉松软酥脆，配上花椒的香味，非常美味。

香茅烤鱼：将鱼去鳞，用刀切开鱼背，去掉肠肠，洗净；将葱、姜、蒜、青椒、香菜切细末，加盐拌匀；加入调味料放入鱼腹中，将鱼腹合上，用两三片柠檬草叶扎紧es，用竹片夹住，放在热炭上烤。八熟后，涂上猪油，继续烤约5分钟即可食用。这种烤鱼香香酥脆，能大大增加食欲。

菠萝紫米：是一种具有傣族特色的糯食。制作时，先将紫糯米用水浸泡七至八小时，然后洗净，与肉末拌匀。用刀在准备好的菠萝上面切一个盖，然后把菠萝心去掉放进去，加入紫糯米，盖上切好的盖子，上蒸锅蒸。当它散发出诱人的香气时，就可以吃了。味道香甜可口，有补血润肺的功效。

炒苔： 炒苔，傣语称“盖”、“磅”。是从河里打捞上来，洗净，加工成干苔片的食用品。炒苔，傣语称“盖英”。做法是：先将苔藓压成煎饼，撒上细姜片、盐、水熬成姜汤，晒干，即成干苔片。准备食用时，用剪刀将干苔片剪成巴掌大小的片，扔进油锅里煎至焦黄，然后捞出，作为餐桌上的菜肴食用。炸苔酥脆，有海鲜味。是一道独特的傣族风味菜肴。

蜂蛹：熊蜂、黄腰蜂、白足蜂、黑蜂、葫芦蜂的蛹均可采集食用。一般是用油炸的。其色泽金黄，香浓可口，是佐酒的美味佳肴。

包烧鲜鱼：布朗族传统名菜，味道浓郁，味道鲜美。其制法：将鱼剖开洗净，将花椒、盐等调料切细，将它们拌匀，然后塞入鱼腹中，用芭蕉叶包裹，盖在火塘的炭火下，煮熟即可食用。 。

酸菜牛筋：酸菜牛筋是傣族传统名菜。原料是牛头、牛脚，调料有姜、蒜、红辣椒、花椒叶、盐等。制作时，将牛头、牛脚清洗干净，切成小块，放入放入锅中煮沸。将煮熟的头、脚去骨，切成短条，用米水浸泡3小时，然后用冷水洗净，沥干。将切碎的红辣椒、姜末、大蒜、盐和野辣椒叶搅拌在一起，然后密封在瓦罐中。半个月后即可食用。味道酸香浓郁，质地软嫩，清凉爽口。

酸笋水煮鸡：是傣族比较有特色的菜肴。何做法：将酸笋用水洗净，然后放入锅中煮熟，然后将准备好的鸡肉放入锅中一起煮。鸡肉煮熟后，将其从锅中取出。然后将辣椒、姜、葱等调料放入油锅中翻炒，然后将酸笋、鸡汁倒入锅中回锅，即可食用。其口味酸辣爽口，味道独特，开胃。

蟹肉饺子：哈尼族称其为“爱凯佳乐”。做法是：将螃蟹洗净，去掉硬壳和杂物，与大头菜根一起切碎，撒上少许水，加盐和辣椒粉，拌匀，用手擀成拇指大小的肉丸，放入入沸水锅中煮熟。这是宴席上必不可少的菜肴。

酸蚂蚁蛋：三四月是挑选酸蚂蚁蛋的最佳季节。删除 f将酸蚁卵中的蚂蚁和其他杂质洗净。先将辣椒、蒜、盐等材料用猪油炒至焦黄，然后加水。水烧开后，倒入酸蚂蚁，煮20分钟，盛入碗中，即可食用。味道香辣可口，具有特殊的酸甜口味，且富含蛋白质。是基诺族人民喜爱的美味佳肴。

瑶族粽子：瑶族粽子。将糯米、猪油、肉混合在一起，用从山上砍下来的粽叶包成圆形、长约10厘米的粽子，又称大粽子。由于用细绳或橄榄条扎紧，煮熟后可保存较长时间。瑶粑粑是瑶族人民在端午节等节日招待客人和馈赠亲友的一种食品。

炸牛皮：其原料是牛皮和牛皮石油。制作时，先将牛皮煮沸，剃去毛，用刀切成半尺长、二寸宽的数块，洗净晾干备用。准备食用时，将油倒入铁锅中烧热，然后将干牛皮放入能淹没牛皮的油锅中，慢慢煎至牛皮起泡并呈微黄色，即可取出。这种炒牛皮可以下酒吃，也可以用来煮米粉、干米。煮米粉、干米是傣族人民最喜爱的食物。

竹筒烧肉：是哈尼族的一道名菜。做法是：将肉洗净切细，将生姜、花椒、山椒、盐等调料切成细末与肉拌匀，然后放入准备好的竹筒中，用塞子塞住筒口。香蕉叶，放入木炭中煮熟后即可食用。味道鲜美，让人有食欲圣香。