台湾以其丰富的美食而闻名。蚵仔煎、丝袜奶茶、小笼包等都是很多人垂涎的。然而，除了这些家喻户晓的美食之外，台湾还有很多隐藏的美食。有机会去台湾一定要尝试一下。

01

游戏

在台湾，有一个特殊的民族，阿美族。他们的生活很特别，最有台湾的传统特色。他们生活中的食材都来自于野生食物。

海鲜是在野外捕获的，他开了一家餐馆。所需原料全部当天采集，想采多少就采多少。

阿美族多吃野菜。这是长期保留下来的习惯。它们会吃许多植物的内核。其中许多成分是我叫不出名字也从未见过的。

去海边的时候，他会直接摘海带，加点辣椒在海里。旁边的坑全部变成辣椒水，沾着吃。在野外，也用麦饭石加热，扔进锅里煮饭，代替火。

麦饭石会沉淀杂质，所以上面的汤会很干净。这是很早以前就在野外使用的方法，他们对其进行了改进，并用在了餐桌上。

他们餐厅的食材都是天然的。虽然看上去是一家简陋的店，但是摆盘却极其细致。

用最简单的食材，做出最精致的菜肴。这就是台湾原住民阿美族的生活方式，保留着自己和大自然的原汁原味。

02

牛肉面

这是一种风格的牛肉面。价格是新台币3000元（600多人民币）

他们吃的每一碗面都会定期修剪肉，把周围影响口感的肉切掉。

好的牛肉面卖给人家谁明白。

在做出好的牛肉面之前，他们尝试了市场上所有的牛肉，找到最合适的肉质。

她的汤底包括一盒牛骨、16公斤牛筋，再加上排骨和牛腩。煮出来的味道层次丰富。

一碗牛肉面的汤底是三四种汤的混合。牛肉煮熟后，还有单独的汤来浸泡肉，以提味。

刚开始卖500元，老板觉得太便宜了。因为他们用的是好牛肉，光是肉就花了500多块。价格瞬间涨到新台币3000元，人还是来了。

老板说，只要顾客吃完回来，你就成功了。

一碗牛肉面，汤底上浓下淡。这样，直到客人吃完，味道才不会受到影响。

我发现它很贵是有原因的。因为老板精心研究了一碗牛肉面的制作方法，所以一口气喝完的汤是三种不同汤的混合，创造出不同层次的风味。

03

牡蛎零食

牡蛎就是牡蛎，牡蛎在台湾可以做成不同的小吃。

台湾也盛产牡蛎。他们的牡蛎可以做很多不同的菜肴。

蚵仔煎的味道在于生蚝的新鲜。生蚝的新鲜度让每一份生蚝煎蛋都有不同的风味。

铁锅的火候也很重要，转动的速度也很重要。蚵仔煎煮得很快。

以前老一辈最传统的蚵仔煎，都要加豆芽。

鹿港最出名的就是蚵仔煎。不同的商店做法略有不同。

我没吃过正宗的蚵仔煎，很想尝尝。

蚝面+台湾烧智者。

牡蛎卷。

在台湾，他们可以把牡蛎做成各种小吃，牡蛎很受欢迎。每天炸的蚝卷一定要用当天的蚝肉。

我很想去台湾尝试一系列吃生蚝的方法。

04

芒果之乡

台南市玉井区90%的土地都种植芒果。

台湾的芒果最初是由荷兰人带来的。台湾自己也嫁接了新品种。

5月份芒果需要修剪，让其通风更好，在阳光照射下会变红。

到了一定程度，芒果需要装袋。一是为了提高品质，二是为了防止果蝇。如果不装袋，就会成为次品。

台湾也盛产香蕉，有“香蕉王国”之称。台湾的气候非常适合种植香蕉。

当香蕉达到一定程度时，它尾巴上的花朵就会出现一定要去掉，否则会影响香蕉的生长。

现在科技发达了，夏天的香蕉和冬天的香蕉味道一样美味。由于现在香蕉在成熟度约为 70% 至 80% 时就会被取出并冷藏以使其成熟，因此全年的味道都一样好。 。如果香蕉完全成熟时采摘，过一段时间就会变酸，味道也变差。

即使是日本人去台湾旅游，也一定会去香蕉种植园看看。

台湾最著名的菠萝就在这里。菠萝是菠萝的变种。

为什么台湾菠萝那么好吃？台湾的土地富含微量矿物质，非常适合菠萝的生长。

纪录片《台湾食堂》突然让我对当地的饮食文化有了更清晰的了解。其实很多品种都是从外面引进的，但是可以自己改造使用。和操作。

看到后很想尝试一下还有更多。台湾，我心目中的第二个水果王国。

20元不到的米其林——当地人对台北夜市美食的笔记

宁夏夜市必吃：

1.香记纯糖麻糬冰

这家近50年的老店，生产用圆糯米手工制作的冷热烤麻糬。大麻年糕在沸油中煮沸，然后涂上厚厚的一层芝麻粉或碎花生，并加冰块食用。是夏季流行的消暑菜肴。

$：新台币75元

2.嘉义菜火鸡饭

与大多数游客都知道的方家鸡饭相比，在宁夏夜市旁边有固定店的嘉义菜鸡饭更受当地人推荐。最好吃的鸡油拌饭是鸡肉丝，上面盖上白米饭。第一次看到的时候觉得有点平淡，但是看了吃法演示后才发现，浓稠的酱汁都在碗底了。后搅拌一下，这就是鸡饭的真正味道。甜甜的酱汁搭配嫩滑的鸡丝。说实话，可以吃两大碗。

饶河夜市必吃

1.福州师祖胡椒饼

这胡椒饼太好吃了，连当地人来饶河夜市，都会第一个冲进去排队。最好吃的福州世祖餐厅就在夜市门口，所以很好找。我其实不太爱吃煎饼，但这家辣椒煎饼的外壳炸得非常酥脆，咬下去肉汁就爆到嘴里。浓郁的胡椒香气真是让人无法抗拒。

$：新台币55元

2.陈东红烧排骨

朋友问我有没有必吃的台湾小吃清单，我第一个想到的食物不是炸鸡排或牛肉面，而是药材红烧排骨。药材红烧排骨是有可能的是最有益健康的夜市小吃。它就像台湾版的肉骨茶，但与肉骨茶浓郁的中药味不同，药材红烧排骨中的中药材与骨头的甘甜结合在一起。 ，味道刚刚好。这本来是冬天的进补食品，现在却成了饶河夜市的必吃选择。

3.下港明鹏臭豆腐

这家臭豆腐店隐藏在饶河夜市的一个小巷里。与长沙的黑乎乎、味道重的臭豆腐相比，台北夜市的臭豆腐低调而简单。不太辣，也不太臭，但和台湾泡菜一起吃，别有一番风味。

4.炸弹葱油饼

在此之前，我一直以为葱油饼只有一种，那就是传统的煎饼皮。但到了台湾才知道葱油饼也可以分为不同的t 类型。很多种。

炸弹葱油饼是花莲的一道美食，不过台北饶河夜市尽头的这家炸弹葱油饼也值得一试。葱油饼皮入油锅炸至膨胀。快速打碎鸡蛋，几秒钟内取出。咬下酥脆无友的饼皮后，蛋黄自动流进嘴里。味道不像任何调味料，但足以让你垂涎欲滴。

临江夜市必吃：

1.玉品园冰火汤圆

不得不说，这是我在台北吃过这么多美食，印象最深刻的。其中之一。刚出锅的滚烫汤圆放在铺满桂花蜜的冰块上。这是冰与火的完美结合。一口汤圆配上一口清凉的冰块，就是口腔里最完美的温度。吃完糯米饭后丸子里可以加入桂花蜜，冰镇后继续吃。一晚可以吃两种甜点。是一道极力推荐的美食。

2.蚵仔煎

蚵仔煎可能是台湾最著名的小吃了。其实潮汕地区也有蚵仔煎。它被称为牡蛎煎蛋卷。通常是用鸡蛋和牡蛎用准备好的马铃薯淀粉炒制而成，佐以鱼露和九层宝塔。但台湾的蚵仔煎和潮汕的蚵仔煎除了主要原料是生蚝和鸡蛋外，味道完全不同。蚵仔煎的酱汁有点类似于甜辣酱。刚煮好的蚵仔煎上铺了一大勺。一大口生蚝配上一大口酱汁也是非常满足的味道。

士林夜市必吃：

1.新竹炭烤鸡排

这家鸡排店排队最久的时间。这家店的鸡排做法独特，先煎后烤，再涂上含有中药成分的特制酱汁。鸡肉超级多汁又嫩。我和我的朋友分享了这顿饭，因为鸡排太大了。我最终把剩下的骨头吃完了，才想起把它递给我的朋友。实在是太美味了，我忍不住吃了一口又一口。

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