说起乐山的名小吃，还是有一些可以摆上餐桌的，比如乐山油烫鸭、萨其马、牛花的麻辣香锅豆腐花、苏记的高跷牛肉米花、西坝豆腐，等等，但真正能推广这些名小吃的“老字号”却寥寥无几。走在一些乐山著名小吃聚集的街道上，你会发现很多小吃招牌都是“地名+小吃名”的模式，比如“许记牛花麻辣烫”，你可能没有听说过乐山的“许记”。在它的前面。不过，真正吸引人的似乎是牛花二字，食客们也是冲着这个去的。

没有“老字号”的光环，乐山当地名小吃很难逃脱“地方小吃”的圈子。外国游客想要吃乐山的名小吃，没有当地人的指导，是绝对吃不到的。有一些著名的小吃店可以让他“开门见山”。不至于再说了，如果你离开了这个地方，没有了著名的乐山当地小吃，还会有人来拜访你吗？当然，我们不能说这些当地的名小吃没有品牌概念。尤其是近年来，乐山不少知名零食经营者也开始谋划将这些零食打造成老字号。

乐山豆腐脑集麻、辣、酸、香、辣于一碗。开胃的食材都有了，麻辣烫的汤把所有的食材都占满了。这已经足够令人兴奋了。因此，经常有人感冒，食欲不振。他们总是在吃得满头大汗的时候对别人说：“没胃口，就吃豆腐脑吧”。或者豆腐脑店里有年轻妇女两三人一组，“嘶嘶”地用纸擦嘴。显然，已经酸了的人皱着眉头，却还是把桌上的醋倒进碗里，眨着眼睛说“不酸”； t不怕辣的软管们都因为辣而嘴唇颤抖，大声尖叫着加点花椒和海椒面！豆腐脑简直成了味觉兴奋剂！
豆腐花的主要工艺流程是点豆腐花：过滤豆浆，加入适量的石膏或卤水，凝结成缸，小火煮几个小时，就成了一缸白色的豆腐花。 ，豆腐花又嫩又软。这时，用细而圆的锅铲将豆腐铲入拌有玉米淀粉的沸水中，然后切成小块，这样就可以点缀在半透明、较浓稠的汤汁中了。 。
食用时，将一把肿好的马铃薯淀粉放入竹漏勺中，用沸水焯一下，捞出，加入味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、磨碎四川花椒。 、姜末、豆芽末、榨菜丁、香油等十余种调料一个碗，然后把煮好的豆腐脑放入碗里。只加葱、芹菜叶、炒黄豆、炒花生、馒头，就可以做成素豆腐；加入少许银白色的鸡胸肉丝，做成豆腐丝；如果再加一勺卤油、辣椒、花椒、花椒、生姜、小茴香、郫县豆瓣、八角、三叶、茴香、冰糖、精盐熬成的牛肉汤就是牛肉豆腐。

乐山有哪些著名的当地小吃？

富贵油叶饼、珍珠汤圆、豆腐脑（牛肉、酥肉、鸡丝）、波波鸡、琅琊土豆、煎饼（牛肉、肥肠、三丝）、苏记翘角牛肉（牛肉汤锅）、苏记全牛宴、苏记麻油米花饼、沙琪玛、鸡片、甜皮鸭、西坝豆腐、犍味脆皮豆腐干、犍味煎饼、江团、嘉州烧烤、乐山港烧卖……还有很多，我不记得了

推荐店铺 乐山当地有名的小吃ks

乐山豆腐脑（新村电影院斜对面的九九豆腐脑和老公园旁边的更好吃！）


波波鸡（老公园）

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角马鸡（白须街店，华联后面）


炸骨头（长药）


跳脚牛肉（周村苏记古楼旁边）大桥）


麻辣烫（张公桥）