有几道正宗小菜一直是南京人的最爱：单独吃的鸭子（鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭肝、鸭血汤）、神秘寡妇面、秦淮小吃以及作为最朴实无华的豆腐丝烧饼。如果你和朋友一起来南京，这些正宗的味道一定要尝尝。

南京有哪些小吃？不一定要出名，只要好吃

南京传统小吃：
鸭血粉丝汤、大煮干丝、活珠、七家湾牛肉锅贴、南京馄饨、鸭胗、五香料 鸭肝
桂花咸鸭

1．小笼包：吃小笼包时要注意汤。制作时需要将肉汤凝结成透明固体胶体，切碎拌匀，加热即可。蒸熟后就变成汤了。好的小笼包皮薄如纸，当你随身携带它时它不会破裂。小心地取出来，放入醋碗中，对准顶部吸一口，鲜美的汤汁就进肚子里了。但不要着急，否则会烧焦，然后慢慢享受里面的内容。因此，南京人有一首关于吃小笼包的歌，“轻动，慢提，先开窗，再喝汤”。


2。煮干丝：南京干丝是区别于其他城市的独特制作方法。那些嫩而不老、干而不碎的丝都是豆腐店特制的。将豆腐切成细条，与各种汤一起煮，并拌入香香的芝麻油和优质酱油。口感清爽，回味悠长。


3.牛肉锅贴：外酥里嫩，馅料多汁。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特点。由于多汁，老顾客用这款锅贴来煲汤水饺。如果第一口太大，汁液就会漏出；如果咬得太用力，汁液就会喷出来；如果咬得太小，它就无法隐藏它！


4。鸭血粉丝：在南京，有很多卖鸭血汤的摊位。精明的摊主提前将鸭血煮熟，切成小块，放入锅中。当他看到游客到来时，他把鸭血拿出来放在一个白瓷碗里，然后倒了一勺沸腾的汤，在上面滴了几滴。淋上香油，撒上少许虾米或鸭肠衣等，加少许香菜即可。喜欢吃辣的顾客还可以加点辣椒油或胡椒粉，味道又香又辣，味道鲜美。


5.如意汇鹿肝：南京历史悠久，南京人愿意将各种小吃与历史联系在一起。就拿这个普通的回鲁干来说，它也与明朝开国皇帝朱元璋有关。传说有它朱元璋在金陵即位后，就厌倦了宫中的美食。一日，他微服私服出了宫。他在街边的一家小吃店里看到了炸豆腐果子。那香味浓郁，色泽金黄，让他食欲大增。他拿出一块银子，让店主加工一碗豆腐果给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤锅中，加入少量黄豆芽和调味料，煮至豆腐果软烂入味。朱元璋吃后连连称赞。从此，炸豆腐开始流行，并一直流传至今。因南京人做饭时常加豆芽，其形状与古玉中的玉如意极为相似，故称如意慧露甘。


6．什锦豆腐老：豆腐老又叫豆腐脑、豆腐浦ding，南京话又叫“不老”。这种小吃全国各地都有，但南京的豆腐老与其他地方的不同，只不过它洁白如玉。南京的豆腐除了香、爽口之外，还讲究一种调味品，辅以虾、芥末、木耳、葱花、辣油、香油等十多种调味品，不仅美观不仅具有色泽，还具有醇、浓、香、鲜、咸的味道。清淡适度，辣度适中，味道鲜美。有一种说法，南京人吃零食，这也得到了简单的小吃豆腐老的验证：据说年轻人吃豆腐老可以健脑，老年人吃它可以延年益寿。为了好玩，店家还在菜里添加了什锦蔬菜。这意味着什么？前途一片光明，哈哈。


7。状元豆/香料蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，城南金沙井旁的一条小巷里住着一位名叫秦的穷书生。由于家境贫寒，他每天学习到深夜。他的母亲将黄豆与红曲米和红枣一起煮熟，然后将豆子放在一个小碗里。给他加一颗红枣，鼓励他好好学习，将来拿个头奖。后来，秦老爷子得了一等奖，这件事就传开了，一等奖豆就名声大噪了。 。一些商贩利用学生的这种心理，在父子庙的贡院附近出售状元豆。他们说：“吃了状元豆，就得了状元郎”。状元豆其实就是五香豆。五香豆就像五香蛋一样，入口香浓，咸甜可嫩。仔细品尝它们很有趣。由于烹饪的美味，一般都是紫檀，颜色鲜艳，口感有弹性，香气浓郁。我无法停止吃它。


8。盐水鸭/鸭头：没吃盐水鸭就不算到过南京。南京人对鸭子的喜爱之深，甚至有人说，南京人与鸭子有一辈子的仇。不管这个传闻有没有根据，南京“鸭都”的美誉却是实实在在的。盐水鸭是南京著名特产，久负盛名。据说已有一千多年的历史。南京板鸭皮嫩、肉白、肥而不腻、味道鲜美。其香、脆、嫩。每年中秋节前后，盐水鸭的色香味俱佳。因鸭子是在桂花盛开的季节制作的，故名：桂花鸭。


9。蒸饺：蒸饺其实是一种全国各地都有，但南京的小笼包却独具特色。它们不仅造型美观，而且以味道鲜美着称。有点油腻或油腻是不够的。具有清爽效果。蘑菇小笼包的馅料是用新鲜的猪肉和蘑菇做的，再加上美味的蘑菇汁。经过蒸锅蒸熟后，肉质细嫩多汁。轻轻一吸，浓浓的清新香气充满口腔。


10。糕点糕点：江南人嗜甜，所以传统的糕点店在南京仍然很受欢迎。南京人吃甜食讲究甜而不腻、糯而不粘，因此被称为甜点中的极品。此外，仅仅味道好还不够，还要有出色的形状和颜色。因此，南京的糕点大多个头小，色彩鲜艳，味道鲜美，香甜松软，香气扑鼻。配上一壶上好的绿茶，简直是完美的享受在！
其实南京的小吃有很多，糯米莲藕、桂花芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸糕、牛肉粉丝汤、炸螺丝……