我的第一选择是软衣长鱼。如果我喜欢荤菜，我会喜欢秦宫丸子，冷菜会喜欢高沟铁豆蹄，素菜会喜欢开阳菜，还有乳鸽和老侯野鸭。就我个人而言，我认为它们适合送礼。它们看起来更好，但吃起来却不太好。正宗的淮安茶包，

这个季节，小龙虾是必点的，

八月半左右，螃蟹是最好的，

如果你早餐比较有讲究，这是文楼汤包，

然后还有面条。杠杆作用。

还有很多，比如鸡蛋糕等等。我个人对他们没有太多感觉。

淮安地方不大，但却位于南北分界线上（古淮河是废弃的黄河）。老淮安人以苏北灌渠为界，将其分为运河南和运河北。饮食习惯差别很大错误的。 。

1.只要你是淮安人，上桌的第一道菜一定是长鱼。只有在高档餐厅才能看到软口袋里的长鱼。老百姓常吃长鱼配韭菜炒。曲南人也喜欢。活长鱼汤的制作方法是：水烧开，将活长鱼放入锅中，煮一会儿后加入一些韭菜，加点盐调味，可以加点胡椒粉，然后去掉内脏吃的时候把长鱼去掉，这是常做的事，大人不愿意给孩子吃。

2.第二道菜一定是肉丸。秦宫肉丸价格比较贵。如果你不住在勤工镇，大多数都是在家里做的。烹饪方法与国内其他地区相似。

3.还有一道菜叫“鸭汤”（音译，方言，不知道怎么写）。这是老淮安人招待客人必做的一道菜，但很少见到现在。做法很简单，就是在汤汁里加入山药丁和瘦肉，做好后撒上一些青蒜碎就可以了。但它对刀工、烹饪、勾芡的要求很高，现在的年轻人大多不愿意做。

4.红烧豆腐（曲南人做平桥豆腐），曲北人一般喜欢先把豆腐煎一下，然后加入各种配菜来煮。

曲南平桥豆腐的制作方法与曲北的烤豆腐有很大不同。豆腐一定要切成细菱形（这是检验是否正宗的条件之一），然后加入高汤，火腿就熟了，这道菜的灵魂就是鲫鱼脑和猪油。

别跟我说扬州的煮干丝面。论美味，只有尝过平桥豆腐后才能分辨出来。

5.其他菜品还有烤鸡和烤猪肉，全国各地应该都差不多恩特里。

我累了，就不写了。淮安的美食实在是太多了。出生在淮安是我一生的荣幸！