大型美食纪录片《舌尖上的中国》火遍大江南北。节目介绍了一些河南比较有特色的美食。河南的农耕文化、物产丰富、人杰地灵，千百年来形成了河南美食的特色。如果我想拍一部电影《舌尖上的河南》，我认为它可以充分展现河南饮食文化的精髓。

双碗酥肉是四川、河南等地的特色菜肴。碗的制作方法有很多种，味道更是令人难以置信。多以肉类原料制成，一般先煎后蒸。其中以开封碗最为有名。碗的种类有蒸排骨、红烧鸡、猪肘、榨菜肉、海带肉等。

信阳热干面 别以为热干面只有武汉才有。信阳热干面早已闻名。据说这种特色小吃最早是从江城吴传入的汉。随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点逐渐演变，取长补短，形成了其独特的风味，让人吃后回味无穷。

榨菜肉丝 我很怀念小时候吃过的北方名菜“榨菜肉丝”。今天的“梅菜红烧肉”很相似，但不是过去的“榨菜肉”。肥而不腻，咸而不涩，入口即化，芥末香浓，汤鲜美。配料包括五花肉、新鲜芥菜（芥末）以及其他调味料。我记得最后好像是从蒸笼里出来的，小碗小碗的。里面还有肥汤，非常满足。

炸糯米糕是一道美味的汉族小吃。外焦里嫩，香甜可口愚蠢的。锅置火上，烧热油（不要太多），均匀撒上25克红糖，然后将汤圆放入锅中，用锅铲将汤圆压成扁圆形，翻面

鸡蛋饼 鸡蛋饼是河南安阳著名的小吃。营养丰富的鸡蛋 填馅饼首先要做的就是做面团蛋糕。掌握好火候，要脆但要硬，而且要能形成层次。均匀地倒入蛋液，然后刷上甜面酱。您可以看到鸡蛋诱人的香气和烧焦的外观。我一吃就流口水了。这是河南人每天的早餐之一。

浆面（也叫酸面，因为发酵的糊呈酸味）是河南省的传统美食、小吃。洛阳、汝州、新郑等磨浆面制作简单鲤鱼烧面 鲤鱼烧面 鲤鱼烧面是河南历史名菜。美食。河南受益于黄河中下游，金鲤世代为珍品。河南菜以活汁闻名。所谓活汁，就是指鱼的汁液必须浓稠到能溢出泡花。糖、醋、油三种成分，甜、咸、酸三种味道，必须在高温下充分混合、搅拌，才能使所有成分和味道都有，但又不至于过分。当鱼吃完但汁液未耗尽时，又会回热。酱汁，加上精心烤制的面条，辣酱酥脆的面条，味道棒极了。

河南卤面 河南卤面可以说是数一数二了。河南美食之一，而卤面的口味有很多种，有羊肉卤面、牛肉卤面、三鲜卤面、五鲜卤面等，尤以羊肉卤面最为有名。卤面是肉、面、菜的有机结合。再加上香浓浓郁的骨汤，这道美食价格合理，营养丰富。再加上高筋面粉制成的面条，筋道有嚼劲，和记卤面堪称河南美食的象征。

河南人的早餐是一碗辣汤和一根油条或油条。胡辣汤是中国北方传统的早餐美食。河南辣汤历史悠久。河南胡辣汤的历史与陕西的丸子胡辣汤有很大不同。由猪肉、豆皮、海带、面粉、红薯粉、盐、芝麻、生抽、胡椒粉、鸡精、葱、姜、醋长时间煮沸。无论春夏秋冬，河南人早上喝上一碗麻辣汤就心旷神怡！

开封小笼包 开封小笼包是开封著名食品之一，已有数百年历史。不仅造型优美，而且精致独特。举起来就像一朵菊花。吃的时候，汤汁就会流进嘴里。开封汤包选料考究，制作精细。它以猪后腿瘦肉为馅，精粉为皮，经大火蒸制而成。开封的一楼每天总是爆满。

道口烤鸡 滑县道口镇是“中国烤鸡名城”。始建于清朝顺治年间（1644-1661年）的道口镇。三百多年来，特殊的地域环境、精湛的加工工艺，古法配方、老汤，使道口烧鸡成为色、香、味、形俱佳的美味佳肴，让人看了垂涎欲滴。

面对饸县河洛县的“饸饹”，平顶山不少人在打字时都误打成了“饸对”或“河鲁”。事实上，我不怪你。饸(he)饹(le)在有些地方演变成了很多名称，如“赫勒、赫勒”等。在我们郏县，我们习惯做“河洛面”。

洛阳水宴 洛阳有各种美食，但最不能错过的当然是洛阳水宴，它与洛阳牡丹、龙门石窟并称为“洛阳三绝” ！洛阳水席是洛阳传统名菜，也是豫菜宴席的杰出代表。相传始于唐代，已有一千多年的历史。也是至今保存下来的历史悠久的名宴之一在中国编辑。

河南菜可以说是百家争鸣的盛景，加上河南悠久的文化历史，河南菜文化犹如百花争艳的奇葩，展现了河南独特的文化。河南菜。内涵是，河南包罗万象，包罗万象，河南菜还包括烤、烤、炸、炒、炒、炒等数十种烹饪技法。可以说是汇聚了数百所学校的力量。

其实这个问题提出的时候，答案就已经公开了。如果要拍《舌尖上的河南》，胡辣汤肯定是最好的。不过，胡辣汤虽然好吃，但是味道却不好。确实不好，《舌尖上的中国》刚制作的时候就面临着这样的尴尬。因为胡辣汤的味道浓郁、浓稠，所以我们在吃胡辣汤的过程中想尽了各种办法。lming，希望能让拍起来更有诱惑力一点，但是无论怎么拍，都是模糊的，不上镜。我们甚至把相机埋在了热辣汤下面，但再深一点就变得不透明了。当它从底部浮上来时，看起来很可怕。在其他角度，改变光线将不起作用。导演表达了他的无奈。随后，《舌尖上的中国》迎来了第三季，其中，亿万河南人寄予厚望的胡辣汤终于出现了。

如果要拍《舌尖上的河南》，河南的美食一定会让大家惊叹不已。如果要选前十名，我想以下是：郑州老卤面、开封汤包、周口麻辣汤、五香兔肉、和记羊肉卤面、羊肉包子、炒三步煎、黄河鲤鱼焗面、粉条、博望锅盔。这些菜都是河南人常吃的勒。而且，它是很多“吃货”都熟悉的经典菜肴，相信不会让你失望的。