上海是各种名小吃云集的地方。它的味道不同于粤港的纯甜，也不同于川渝的辣味。反而以清淡、鲜美、美味而闻名。

上海的小吃种类繁多，有蒸的、煮的、炸的、烤的。最受消费者欢迎的是：汤包、百叶、面条。这是人们最喜爱的“三大件”。

小笼包：上海小笼包的特点是做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅料丰富，有虾肉，有蟹肉。无论用哪种馅料，咸淡适中，口感极佳。每个小笼子里一般放十个汤包。底部是用松针做的。皮肤不粘腻，香味浓郁。上桌后，可以观其形，闻其味。你的胃口te将大大增加。咬开皮，你会发现饺子里面有一点点油和水。因此，它被称为“汤包”。

白叶：是用豆精皮（上海称“千张”）打结而成的小吃。其有数层，故称“八叶”。沸水煮熟后，盛满骨头汤。碗中加入精盐、味精、葱花等调味料，味道清淡爽口。

油面：将发酵后的精面粉做成小丸子，油炸、浸泡至金黄色。然后放入盛有沸腾骨头汤和一些调味料的碗中。 ，吃起来有一种油而不腻、鲜美的感觉

上海的特色菜有哪些？

老上海十大小吃之一：蟹壳黄

蟹壳黄因其形状圆润、色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是由糕点和香料制成的面团。先将其做成扁圆形的饼，沾上一层芝麻，放在炉壁上烘烤。此糕味道鲜美，咸甜可口，外皮酥脆。有人赋诗赞道：“未见面包房就已闻香，酥皮纷纷从口中出”。蟹壳黄馅有咸、甜两种口味。咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾等，甜的有糖、玫瑰花、豆沙、枣泥等品种。最好的产品是位于上海威海卫路与石门路交叉口的五万面包店生产的。

老上海十大风味小吃五：小绍兴鸡粥

小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海小吃。该店于1947年由绍兴人创办。由于创始人和主要经营者都是绍兴人，一家小公司这里形成了绍兴人的乐园，因此人们将其命名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥是用鸡汤熬成的米粥，佐以鸡肉和各种佐料制成的小吃。吃鸡肉粥时，将煮熟的鸡肉切成3厘米长、0.6厘米宽的块，放在盘中，将鸡肉粥放入碗中，加入葱、姜末和鸡油，一起食用。此时的鸡肉粥黄中带绿，鸡肉洁白明亮，令人赏心悦目，大为增进食欲。尝起来，鸡肉粥又粘又滑，还香。鸡肉鲜嫩爽口，营养丰富，越吃越美味。上海小绍兴鸡粥店有售。

老上海十大小吃三：炸鸡包子

炸鸡包子是汕的Ghai的特色小吃。这种小吃以发酵精白面粉为皮，用煮熟的鸡胸肉、猪肉三明治肉末、肉冻加香油等多种调料制成馅料。将成型的馒头尖沾上葱花和芝麻，表面刷上植物油，放入锅中煎熟。产品形状肥美，上部夹有黄芝麻、绿葱花，松软可口。下层酥脆可口，馅料厚重多汁，越吃越鲜美。这道点心是上海王家沙点心店做的最好的。

没有。老上海十大小吃之四：野生田螺

上海的田螺是著名的特色小吃。此小吃以安徽屯溪产龙眼螺为原料，个大、肥美、头厚。进店后用清水饲养呃两天让他们吐出沉淀物，然后和茴香一起放进锅里。 、肉桂等，煮的时间要长一些。最后将煮好的螺放入陈香米酒中即可。这种蜗牛颜色呈棕灰色，肉质细嫩，汁液醇厚，味道鲜美。它很受欢迎。此美食是上海五味斋点心店、贤德来点心店著名的特色小吃。


老上海十大风味小吃五：排骨年糕

排骨年糕是上海一种经济实惠、独具特色的小吃，已有50多年的历史。上海有两家著名的排骨年糕店——“小常洲”和“贤得来”。 “小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌制，然后放入油锅中与酱油、油、糖、葱、姜、酒混合，等，直至颜色变为紫红色。拿走吧当肉又嫩又香的时候。同时，松江米煮好后，放入石臼中，用锤子反复敲打。打至没有米粒后，取出，每500克切成20块，每块包上一小块焯过水的排骨。 ，然后放入锅中煮沸，食用时撒上五香料粉即可。具有浓郁的排骨香气和软糯酥脆的年糕，非常美味； “仙得来”排骨年糕是用面粉、菱角粉、五香粉、鸡蛋一起搅拌，直至涂在排骨表面，然后放入油中煮。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，口感细嫩。同时将甜面酱加入松江米、红酱油、排骨中，淋上辣椒酱。入口糯香，微甜微辣，鲜美可口和美味的。上海曙光酒家的“小常州”排骨年糕和“贤得来”点心店的排骨年糕最具特色。

老上海十大小吃六：南翔小笼包子

南翔小笼包子，又名南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统小吃。已有100多年的历史。此菜以皮薄、馅多、卤味重、味鲜而著称。是深受国内外顾客喜爱的小吃之一。南翔包子的馅料是夹着腿肉做成的，不加葱、蒜，只撒少许姜末、猪皮凉粉、盐、酱油、糖、水即可。馒头的皮是用未发酵的精面粉制成的。 50克面粉可以做8个馒头，100克可以做一个篮子。蒸出来的馒头小巧玲珑，形状像一座宝塔，半透明坚挺，晶莹黄亮，一口下去就得一包汤，满嘴都是口水，味道鲜美。如果配上姜丝、香醋、一碗蛋丝汤，味道会更好。南翔小龙包子的馅料也可以随着季节的变化而变化。初夏加虾，秋季加蟹肉、蟹籽、蟹油。豫园商城南翔包子是豫园商城著名的小吃之一。