老上海十大小吃之一：蟹壳黄

蟹壳黄因其形状圆润、色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是由糕点和发酵面团制成的。先将其做成扁圆形的饼，沾上一层芝麻，放在炉壁上烘烤。此糕味道鲜美，咸甜可口，外皮酥脆。有人赋诗赞道：“未见面包房就已闻香，酥皮纷纷从口中出”。蟹壳黄馅有咸、甜两种口味。咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾等，甜的有糖、玫瑰花、豆沙、枣泥等品种。最好的产品是位于上海威海卫路与石门路交叉口的五万面包店生产的。

老上海十大风味小吃五：小绍兴鸡粥

老上海经营的鸡粥小绍兴鸡粥店是正宗的上海小吃。该店于1947年由绍兴人创办。由于创始人和主要经营者都是绍兴人，这里形成了一个绍兴人的小天堂，所以人们把它命名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥是用鸡汤熬成的米粥，佐以鸡肉和各种佐料制成的小吃。吃鸡肉粥时，将煮熟的鸡肉切成3厘米长、0.6厘米宽的块，放在盘中，将鸡肉粥放入碗中，加入葱、姜末和鸡油，一起食用。此时的鸡肉粥黄中带绿，鸡肉洁白明亮，令人赏心悦目，大为增进食欲。尝起来，鸡肉粥又粘又滑，还香。鸡肉鲜嫩爽口，营养丰富，越吃越德它变得美味可口。上海小绍兴鸡粥店有售。

老上海十大小吃三：炸鸡包子

炸鸡包子是上海的特色小吃。这种小吃以发酵精白面粉为皮，馅料为熟鸡胸肉、肉末夹心、猪皮凉粉加香油等各种调料制成。将成型的馒头尖沾上葱花和芝麻，表面刷上植物油，放入锅中煎熟。产品形状肥美，上部夹有黄芝麻、绿葱花，松软可口。下层酥脆可口，馅料厚重多汁，越吃越鲜美。这道点心是上海王家沙点心店做的最好的。

没有。老上海十大小吃之四：野生田螺

上海的田螺是著名的特色小吃。此小吃以安徽屯溪产龙眼螺为原料，个大、肥美、头厚。进店后，在清水中养两天，让其吐出泥沙，然后放入装有茴香的盆中。 、肉桂等，煮的时间要长一些。最后将煮好的螺放入陈香米酒中即可。这种蜗牛颜色呈棕灰色，肉质细嫩，汁液醇厚，味道鲜美。它很受欢迎。此美食是上海五味斋点心店、贤德来点心店著名的特色小吃。

老上海十大风味小吃五：排骨年糕

排骨年糕是上海一种经济实惠、独具特色的小吃，已有50多年的历史。上海有两家著名的排骨年糕店——“小常洲”和“贤得来”。 “小常州”排骨年糕采用常州、无锡等地的猪脊骨她把肉用酱油腌制好后，然后放入炒锅中，加入酱油、油、糖、葱、姜、酒等混合，颜色呈紫红色时取出，肉质鲜嫩，味道鲜香。同时，松江米煮好后，放入石臼中，用锤子反复敲打。打至没有米粒后，取出，每500克切成20块，每块包上一小块焯过水的排骨。 ，然后放入锅中煮沸，食用时撒上五香料粉即可。具有浓郁的排骨香气和软糯酥脆的年糕，非常美味； “仙得来”排骨年糕是用面粉、菱角粉、五香粉、鸡蛋一起搅拌，直至涂在排骨表面，然后放入油中煮。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，质地柔嫩。同时将甜面酱加入松江米、红酱油、排骨中，淋上辣椒酱。入口糯香，微甜微辣，鲜嫩可口。上海曙光酒家的“小常州”排骨年糕和“贤得来”点心店的排骨年糕最具特色。

老上海十大小吃六：南翔小笼包子

南翔小笼包子，又名南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统小吃。已有100多年的历史。此菜以皮薄、馅多、卤味重、味鲜而著称。是深受国内外顾客喜爱的小吃之一。南翔包子的馅料是夹着腿肉做成的，不加葱蒜，只撒少许姜末、猪皮凉粉、盐、酱油即可。酱、糖和水。馒头的皮是用未发酵的精面粉制成的。 50克面粉可以做8个馒头，100克可以做一个篮子。蒸出来的包子小巧玲珑，形如宝塔，半透明坚挺，晶莹透黄。每一口一袋汤都会让你垂涎欲滴，味道鲜美。如果配上姜丝、香醋、一碗蛋丝汤，味道会更好。南翔小龙包子的馅料也可以随着季节的变化而变化。初夏加虾，秋季加蟹肉、蟹籽、蟹油。豫园商城南翔包子是豫园商城著名的小吃之一。

老上海十大小吃七：葱油面

葱油面是上海著名的小吃。葱油面的制作方法很有讲究。首先，将白葱切成一英寸长的段，然后在温油中煎炸平底锅。 （这样煮出来的葱油颜色深红黄，有浓郁的葱香味，闻起来可以增加食欲）。然后将葱油与用植物油炒熟并用酒和糖浸泡过的洋葱油一起加入，制成葱油。将面条煮熟，沥干汤汁，与葱油拌匀，制成葱油面条。这种面条色泽鲜艳，吃起来滑爽爽口，虾味鲜美，葱香扑鼻，营养丰富。它很受欢迎。洋葱面是上海湖滨点心酒家的特色小吃，也是城隍庙著名小吃之一。

老上海8大小吃：素包子

素包子是上海春风松月楼素食馆的特色小吃。这家餐厅已有70多年的历史。是一家集北京、江苏、两邦、上海风味于一体的素食餐厅。店里的素食品种菜品、炒蘑菇、罗汉斋以及蘑菇锅巴汤、炒蟹粉、面筋等菜肴在上海颇有名气，尤其是这家店做的素包子很有名，很受欢迎。素包以精白面粉为皮，以切碎的蔬菜、面筋、香菇、冬笋、五香豆腐为馅，再拌以香油、糖等调料。包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白软嫩，馅儿青翠欲滴，明亮悦目。笼子一打开，房间里就充满了香味。味道鲜美爽口，多吃也不会腻。此小吃可在上海豫园商城的春风松月楼素食餐厅品尝到。

老上海十大小吃之九：右酒馒头

右酒馒头B馍馍是上海百年老店枣神大成点心店制作的特色小吃。店里的包子集众家之长：包子皮采用南翔小龙馒头，用未发酵的细粉擀制而成，馅料取自淮阳薄汤包，加肉馅。骨头汤拌匀，拌入葱、姜、蒜等调料；油炸时，采用与炸酥饼类似的技术。经过如此精心加工而成的馒头，形状小巧玲珑，皮金黄，色泽美丽。 ，入口酥脆，肉馅鲜嫩，咬下去汤汁四溢，肥而不腻。吃完后，齿颊留香，口水直流。如果趁热吃的话，回味无穷。

老上海十大风味小吃之十：雷砂园

雷砂园是著名的小吃之一上海乔家闸点心店的小吃，已有70多年的历史。相传清朝末年，上海三牌楼一带有一位姓雷的老太太。为了使饺子便于保存和携带，她首创了在煮好的饺子表面滚上白色粉末的方法。后人为了纪念她，就包了这个饺子。名雷刹院。乔家扎甜品店经营的雷砂园，是用崇明县的大红袍红豆煮沸，磨成沙子制成的。干燥后成为紫红色粉末。然后包上鲜肉或豆沙、芝麻等馅料。糯米煮熟，沥干水分，擀上一层豆沙粉。这种饺子色彩鲜艳，香气扑鼻，热吃时红豆香气浓郁，软糯爽口，携带方便。它一直很受游客欢迎。

附录：

上海名菜：桂花根、鸽蛋饺、南瓜、酸瓜、鸽牌龙虾片、松江四鳃鲈鱼、绍万盛南菜、绍兴小白斩鸡、稻香村鸭肫、枫泾蹄丁、金井豆腐干、豆腐干、桃子、亭林雪瓜、城隍庙五香豆、上海梨糖、三酥鸡、蜜汁似的、五芳斋糕点饺子。