大家好，我是来自江苏的美食爱好者。您的问题是：您能介绍一下您当地的特产和名菜吗？

我们这里有很多特色美食，有蟹黄汤包、双鱼肉干、马桥馄饨、积石鸡等。著名菜肴有红烧河豚、清蒸秋刀鱼。 、白酱凤尾鱼等非常喜欢。每个地区都有自己的地方特色菜，口味也不同。品种很多，口味也很有地方特色。如果您有机会来靖江，一定要尝尝我们很多当地的特色美食。现在我给大家介绍一下我们当地最著名的两种特产。

首先，第一道美食是蟹黄汤包，被外国人称为“中国最神奇的汤包”，据说已有200多年的历史。是的，蟹黄汤包上过《舌尖上的中国》，还被央视节目介绍过。克。

蟹黄汤包在面团和馅料上都需要费很大功夫，制作过程也比较复杂。作为靖江美食之一，蟹黄汤包与其他汤包不同的是，它是一般人做不到的。一定是专业汤包师傅做的。

以简单的小笼包为例。蒸的时间一定要准确。稍有不慎，蒸出来的汤包就不好处理，出不来，一拿就掉底。 （当然，夹汤包也是个技术活，需要轻轻提起，慢慢移动。）

蟹黄汤包的特点是皮薄馅多。蒸熟后轻轻摇匀。里面的馅汁若隐若现，给人一种一吹就爆的嫩感。哦，记住，别急着吃汤包。据说，乾隆皇帝曾在品尝汤包时被烫伤，但据说他不舍得扔掉。可见蟹黄汤包有多美味。后来聪明人编了一首顺口溜，叫“轻举，慢动，先开窗，再吸汤”。这样不但不会被烫，而且美味的馅汁也不会浪费。

蟹黄汤包营养丰富，蛋白质含量高，有美容功效，深受女士们的喜爱。来靖江，一定要记得尝尝靖江的蟹黄汤包。

第二道名菜是红烧河豚。靖江最有名的菜是红烧河豚。河豚鱼因其剧毒和独特的香气而闻名。毫不夸张地说，河豚红烧后的香味能传遍半个村子。现在的河豚鱼基本都是养殖的，而且这里几乎没有野生的。由于是人工养殖，其毒性比野生的低很多。废话不多说，快来给大家分享一下红烧河豚的做法以及吃的时候要注意什么。非专业人士在宰杀、清洗和烹调河豚鱼时需小心谨慎。第一次烹调河豚鱼时建议请专业人士指导。

1.河豚宰杀后，去掉眼睛，去掉鱼子和内脏（毁掉），只留下肝脏，去掉皮保留肉。 （宰杀河豚的工具一定要仔细清洗）

2．将鱼肝切成厚片，将鱼皮、鱼肉一起清洗干净，然后浸泡漂洗去血水。

3.准备好葱和姜。锅热后，加入油和水（这里最好用熟猪油，将油和水混合来煮鱼肝）。加入鱼肝煮沸，然后呈红色将热量调低。煮至熟后备用。

4.锅重新烧热，加入熟猪油，放入洗净的河豚略炒，加入姜、葱炒香，加入料酒、老抽、足够的凉水，用大火煮沸、加盐、糖调味，煮一会儿，然后转小火煮约25分钟。加入鱼皮和煮熟的鱼肝，大火烧开（如果此时需要加入蔬菜，可以加入，蔬菜要提前炒）。收集汁液。

新鲜的河豚肉质细腻紧实，坚韧饱满。红烧河豚汤浓浓香浓，吃起来有一种唇齿留香的感觉。

从图中可以看到，河豚鱼的皮肤是有刺的。是的，你可以吃带刺的皮。吃的时候，把皮卷起来，盖住有刺的一面。 ，放入口中并吞咽一口气喝下去。 （鱼片宰杀时已经切成小块了。）不要咀嚼，小心刺破鱼皮，划伤。还有，吃完鱼后，不要用嘴吸鱼骨、骨头，扔掉即可。河豚鱼是和蔬菜一起煮的。鱼肉鲜美，蔬菜油而不腻。

好啦，今天就给小伙伴们介绍一下。如果喜欢我的回答，请关注小农之家。还有更多美味佳肴等着您。