东南亚菜在很多人心目中就是泰国菜的简称。事实上，事实并非如此。东南亚美食又分为泰国菜、越南菜、印尼菜、新加坡菜、马来西亚菜等，口味通常以酸辣为主，并且会大量使用各种新鲜香料，如金不换等、薄荷、紫苏、酸橙、柠檬草等，很多人可能会觉得这些药草味道怪怪的，但正是这些药草调配出来的“怪”味，才构成了东南亚美食的灵魂。东南亚美食你了解多少▼东南亚美食在烹饪方法上其实是一脉相承的。唯一的区别是味道。通常使用椰奶、咖喱、鱼露、香料等调味料，主要原料是海鲜、鸡肉、猪肉、牛肉。羊肉吃得少了。新加坡和马来西亚有很多华人移民，所以中餐元素是其中之一。新加坡和马来西亚美食与泰国美食不同的原因。新加坡菜和马来西亚菜实际上是当地菜和中国菜的融合。泰国菜的特点 泰国菜非常注重调味，常使用辣椒、罗勒、大蒜、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子等来自热带国家的植物和香料来增强风味。其味辣、甜、浓、独特。搭配泰国菜各种口味的蘸酱，创造出多种口味。比如麻辣冷沙拉、泰式酸辣汤、红咖喱或绿咖喱（大多拌有椰奶）、蔬菜、还有各类烤肉串（牛肉、猪和鸡肉，拌米饭或面条），都是非常典型的泰式菜肴食物。泰国菜系主要有四大菜系，各有不同的特色： 泰国南部菜系：泰国南部两面环海，当地人大多信仰益神。当地特色以常见食材为基础附近马来西亚美食中使用的，如姜黄等；调味料比较浓，有时有点酸。著名菜肴有：泰式黄咖喱（音：Gaeng Panang）、泰式伊斯兰咖喱（音：Gaeng Massaman）、鱼咖喱等泰国中部菜肴：泰国中部，以首都曼谷为中心，也是鱼米之乡，有着茂盛的蔬菜和水果。食物更新鲜，调味料通常更甜。著名菜肴有：冬阴功汤（泰国著名的酸辣汤） 椰奶汤（音：Tom kha gai） 泰式红咖喱（音：Gaeng Phet） 泰式绿咖喱（音：Gaeng khiew-waan） 炒九-故事宝塔鸡等。 泰北美食：泰北多山，深受缅甸菜的影响。著名菜肴有：咖喱汤河（发音：khao soi）。当地还有一种特殊的酸肉，叫做“nem”。泰东北菜：泰东北菜与老挝菜类似，米饭爱好者喜欢吃糯米。著名菜肴有： 青木瓜沙拉（音：Som tam） 生肉沙拉（音：larb） 越南菜特色 越南曾被法国统治，该地区有很多潮州移民。因此，越南菜最受潮州菜和法国菜的影响。越南菜偏酸、辣，以鱼露为主。越南咖喱粉也不同于辛辣的泰国咖喱酱。味道适中，不算特别刺激。其代表菜肴有炸甘蔗虾、越南柠檬面、越南米纸卷等，虽然越南人也制作各种甜品，如豆沙糕、千层糕、榴莲糯米等，但一般没有饭后吃甜点的习惯。由于越南盛产水果，饭后用水果代替甜点。印尼菜的特点 印尼菜的风味也因地区而异n、不同地区采用不同的食材和调味料。主要分为巴厘岛、爪哇（又分为中爪哇和西爪哇）、苏门答腊、北苏拉威西等风味地区。中国人更熟悉巴厘岛和爪哇的风味。和其他东南亚国家的美食一样，印尼菜也大量使用香料。如果你仔细品尝一道菜，你可以分辨出柠檬草、高良姜、姜黄、酸橙等香料的味道，但印尼菜的香气更为复杂。因为它还添加了丁香、肉桂、小豆蔻等其他菜系中很少使用的香料。