文昌鸡

文昌鸡被誉为海南“四大名菜”之首。

文昌鸡是优质育肥鸡，因产于海南省文昌市而得名。相传文昌鸡最早源自本市潭牛镇天赐村。这个村子里长着榕树，它们的种子富含营养。鸡啄食它们，它们的身体状况极佳。它体型较小，重约1.5公斤，毛色鲜艳，翅短腿短，体圆扁丝，皮薄光滑，肉肥厚。海南人吃文昌鸡。传统的吃法是白切（又称“白切”），最能体现文昌鸡的鲜美、嫩滑、原汁原味。还配以鸡油鸡汤煮成的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称之为“吃鸡饭”，其中包括白鸡饭切碎的鸡肉。白切文昌鸡在海南用于宴会、便餐或家庭菜肴。在香港及东南亚地区备受推崇并享有盛誉。

特点：外观精美，色泽淡黄明亮，皮脆肉嫩，味道鲜美。佐以佐料食用，口感香滑。

嘉积鸭

嘉积鸭俗称“番鸭”，是琼海华侨早年从国外引进的优良鸭种。最早繁育于琼海市嘉积镇，后以该镇嘉祥街丁某户饲养的番鸭最为著名。养鸭的方法特别讲究：首先给小鸭喂食小淡水鱼、小虾、蚯蚓、蟑螂等。大约两个月后，当小鸭子开始长出羽毛时，将它们饲养在小围栏中，以减少其活动范围，并用ric喂它们e和米糠。混合揉成小颗粒喂食。 20天后，它们就会长成肉鸭。其特点是鸭肉肥美，皮白滑脆，皮与肉之间夹着一层薄薄的脂肪，特别鲜美。

加积鸭的烹调方法有很多种，但以“白切”（又称“白切”）最能体现原汁原味，因而最为著名。

特点：皮白肉厚，香气诱人，佐料提味，爽口脆滑，耐人寻味。

东方山羊

东方山羊产于万宁县东山岭。它的毛色漆黑，肉脂汤浓而腻。其美味相传是羊吃东山岭茶等珍稀植物所致。东阳自宋代以来就享有盛名，曾被列为“贡品”。侗山羊的吃法多种多样，包括焖烧红酱侗羊、清汤侗羊等，各具特色，是不可多得的美味。

特点：色泽金黄，镀层整齐，肉质酥脆，滑嫩适口，气味芬芳，非常美味。

和乐蟹

“和乐蟹”产于海南万宁市和乐镇。它以壳硬、肉肥而闻名。与文昌鸡、吉牙、东山羊相似。被列为海南四大名优产品之一。 “和乐蟹”的烹调方法多种多样，有蒸、煮、炸、烤等，各具特色。尤其优选“蒸”，既保持了原味的新鲜，又保留了原色、形状的美观。

特点：此菜主要突出“和乐蟹”的原汁原味。蟹肉鲜嫩，膏体黄如咸蛋黄。与发酵姜和醋一起食用。非常好吃，n滋补补品。骨髓滋肝阴、补胃液、养筋活血，具有治疗坏疽、补核的药用功效。