肉蟹煲的制作方法有很多种。具体方法可以参考以下方法。



主要材料：螃蟹4只、凤爪250克
1．红烧鸡脚，选择没有后腿骨的鸡脚，用刀切成两块，放入水中浸泡10分钟。 。锅中加水没过鸡爪1.5倍。加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、冰糖粉。将腌料放入腌料袋中并密封。鸡爪、腌料、鱼粉的比例为500克。鸡爪比15克腌料比10克鱼还新鲜。粉色的。用大火煮沸，然后转小火煮40分钟，然后放入盐水锅中浸泡10分钟。鸡爪软糯无骨。味道五香，微甜，微辣。
2。螃蟹：选用铁蟹，打开蟹盖，去掉鳃、心、胃。把它分成两半从中间开始，刀口沾干玉米淀粉，锅里放油，烧至70度左右，放入螃蟹，炸至颜色变红，立即捞出。准备的土豆是荷兰土豆，去皮切成5厘米大小的滚刀块，用水煮熟。为了加快这个过程，可以提前在水中加入蟹酱和鱼粉来提味。选择圆柱形的年糕，更有嚼劲。将它们浸泡在冷水中约1小时。
3。制作方法：锅中加入1号油35克，烧热，加入葱、姜、蒜炒香。加入适量的辣椒和黄椒酱，加入肉蟹酱200克，快速翻炒。加入料酒、鲜鱼粉40克、冰糖粉50克。锅中加入1L沸水。煮沸后加入鸡爪250克、年糕100克（也可以加入自己喜欢的配菜，总量不超过250克）和螃蟹，并开始收集果汁。收汁后鸡爪就露出来了。
4。用直径26厘米的煲仔饭，底部放500克煮熟的土豆，将鸡爪、年糕、螃蟹和汤倒入煲里，挑出螃蟹放在上面，把蟹盖盖在肉蟹上。 ，撒上香葱和芝麻。一道美味的肉蟹炖菜就做好了。