闽菜多种多样，各地都有所不同。但每个人对食物的定义不同。正如很多外国人把猪血、鸭血、皮蛋视为黑暗美食一样，一些美味的本地美食在外地人看来却是令人恐惧的。

我们来看看外地人不敢吃的福建美食：

1.宁化鼠干

已去除爪子和头的干鼠

闽西巴达干是福建客家菜的代表之一。其中，宁化鼠干往往让外人难以接受。宁化老鼠干其实就是田鼠干，是由人工捕获的田鼠加工而成。由于当地人普遍喜欢吃鼠干，所以一直有“鼠干肉价高”的说法。尤其是爱喝酒的人，更是将其视为上等的葡萄酒搭配。

2. 漳州鸡胎

鸡胎，又称毛蛋，俗称毛蛋。母鸡孵蛋后，产蛋期持续约 11 天。当鸡蛋的胚胎即将成型时，将其放入锅中蒸熟，将蛋壳敲碎即可食用。 《本草纲目》中记载：“鸡胚蛋具有治疗头痛、偏头痛、头痛、四肢瘴气的作用。”

3.莆田海蜈蚣

海蜈蚣学名沙蚕。福建、广东、广西沿海居民也把性腺成熟的沙蚕视为营养宝藏，多地都有专门的养殖基地。晒干后汤味鲜浓，被誉为“天然味精”；油炸后，酥脆可口，是下酒的美味佳肴。沙蚕在国内和出口都很受欢迎。

4.泡血蛤

血蛤因含有血红素而得名，营养价值很高。生长于中国沿海浅海地区一、东南亚。血蛤体内有血样的汁液，具有化痰、祛瘀、治疗胃酸过多的功效。血蛤可以生腌或煮。其味鲜而不腥，清而不淡，嫩而不涩。福建著名的蛤品种有：宁德二都蛤、漳浦泥蛤。

5.笋冻

笋冻是福建泉州及闽南地区的传统小吃。如今已风靡整个闽南地区。主要原料是一种蠕虫，属于星虫门。它的学名是鳞翅目。沸腾后，胶体溶解于水中，冷却，然后冷冻。冷冻笋配上简单的蒜醋和酱油，新鲜可口。

6.闽江口环节果干

这种像蚯蚓一样的环节动物除了味道鲜美之外，还富含蛋白质、营养滋阴、健脾、益气。具有祛湿作用，可作为中药。被武隆江沿岸的渔民称为“江中冬虫夏草”。

7.仙游童子尿焖猪蹄

童子汤红烧猪蹄的做法是先将童子尿在锅里煮开，然后把装满猪蹄的锅放入锅中。放到锅上小火煮，锅上盖一层纸，再铺一层薄薄的红泥。赵建森说，虽然炖的时候气味难闻，但主要靠蒸汽来炖猪蹄，没有任何异味，味道还是很香。而且，童子汤红烧猪蹄也是一种药膳。它是用当归、冬虫夏草等药材炖制而成。它具有减少伤害和疲劳的作用。

（闽南网陈慧达）