阿萨姆和招财鱼
主要材料：招财鱼
配料：阿萨姆、柠檬草、青柠、香菜、番茄、柠檬叶、草菇等
做法：< br> 1、选用新鲜贵鱼，将鱼肉切成片，加入调味料腌制备用；
2、将酸橙、芦笋等材料放入榨汁机中，榨成汁备用；
3、将榨汁加入西红柿、香茅、香菜、柠檬叶、草菇等材料中熬汤；
4.将煮熟的鱼片和汤一起煮。
要点： 市场上一年四季都有招财鱼出售。其肉质与鲈鱼相似，可以相互替代。在这里，芦笋和酸籽可以互相替代，都是泰国特有的食材。
另外，鱼片是否鲜嫩，是这道菜成功与否的重要标准。煮的时候加入少许盐和玉米水里加淀粉烧开，然后把切好的鱼片放进去泡至熟，这样可以增强鱼片的嫩度。



酸辣柠檬鲜鱿鱼
主要材料：鲜鱿鱼1条
配料：泰国青柠、泰国红辣椒等
做法：< br> 1、泰国青柠去籽切片，小泰国红辣椒切成辣椒圈备用；
2、鲜鱿鱼洗净，入蒸锅生蒸；
3.将柠檬和辣椒用榨汁机打成酱汁，加盐和油调成酱汁；
4、将蒸好的鲜鱿鱼取出，切条，沾酱食用。
要点：最好选择新鲜的整条鱿鱼，大小无所谓。注意蒸的温度。鱿鱼蒸好后立即从锅中取出。熟的标准是：轻轻按压鱿鱼身，质地紧实有弹性。这样蒸出来的鱿鱼甜甜的清爽。



梅子炒越南大虾
主要材料：越南大头虾
配料：酸籽、干葱丝、茄子酱、鱼露、少许糖等.
做法：
1、将油锅烧热至70℃-80℃，将虾放入锅中煎至外壳呈金黄色后关火，将虾浸泡在热腾腾的水中。油约十五分钟。取出，沥干油备用；
2.将切碎的干洋葱放入锅中炒熟，加入酸汁和少许糖煮至浓稠，制成酱汁；
3.加入酱汁，与虾一起炒匀。
要点：越南盛产大头虾，以肉质鲜美而闻名。国内很难买到正宗的越南大头虾，所以可以选择市场上比较容易买到的罗氏虾。
这道菜的虾不宜一直加热，而是直接炒着捞起来，否则虾皮会烂掉。虾会变白，外观也不那么吸引人了。



三文鱼青木瓜沙拉
主要原料：三文鱼、青木瓜丝
配料：西红柿、酸橙、泰国辣椒、豆类、花生、酸汁、大蒜、鱼酱料、泰式红虾等
做法：
1. 将材料分成小份放入器皿中，备用；
2.将豆角、泰红虾等放入沙拉碗中，将辣椒、大蒜轻轻捣碎，然后加入西红柿、酸汁、木瓜丝、鱼露等配料。挤压青柠汁，同时继续轻轻捣碎，搅拌均匀，备用。 ;
3、立即将新鲜冰鲜三文鱼切开，将三文鱼片放​​在青木瓜沙拉上，拌匀即可食用。
要点：平时不起眼的青木瓜（木瓜未成熟时）就可以大有作为。价格便宜，适合做这个沙拉。选择三文鱼需要技巧。一般来说，是最好选择颜色鲜艳有光泽、鱼体纹理整齐、轻按有弹性的鱼。捣青木瓜沙拉时，力度控制要轻，这样沙拉才会有清爽的口感。如果用力过猛，就会失去酥脆的口感。