1.盖面

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盖面，又称打顶面，是汉族面食的一种，原是镇江的一道美食，但在淮安却得到了发扬光大，各种品类百花齐放。淮安最受欢迎的特色是黑鱼面和长鱼面。

2.淮安汤包

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文楼汤包因淮安古镇文楼而得名，其馅料均由汤制成。 ，是名副其实的灌汤包。汤馅选材精良，工艺独特。包皮很薄，但没有破损。当你张开嘴时，汤汁已满但不溢出。其肥美可口，独特。相信80%的淮安人都吃过文楼汤包，这是最具特色的淮安面食之一。

3.汤-f饺子

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思隆饺子在淮安很有名，早上来的人很多。去尝尝他们的蒸饺吧。它们味道鲜美，皮薄，质地多汁。配上镇江香醋，让人流连忘返。

4.淮饺子

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很多人第一次看到淮饺子的时候都会很困惑，它到底是什么？作为淮安人，你可能不知道，其实它就是我们每天早餐吃的馄饨。是不是很奇怪？淮安饺子，俗称“馄饨”，是淮安最具代表性的小吃之一。淮饺子可煮、拌、炒，故有“淮饺三吃”之称。饺子皮的特点是“薄如纸，明如镜，透过饺子皮可以读出文字，抓人眼球”。

5.阳春面

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阳春面又叫滑面、清汤面或清汤滑面，汤鲜味淡，味道鲜美，是江南地区著名的汉族面食小吃，是淮安的一大特色。小阳春，上海的行话是十月是阳春。以前这种面每碗卖十毛钱，所以叫阳春面。

6.牛羊肉汤< /p>

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淮安码头盛产牛羊肉，汤鲜肉嫩，无数文人墨客为之折服。每年冬天都是码头牛羊肉的旺季，大家都争先恐后地一起品尝。

7.水晶包子

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淮安特色糕点水晶包，外焦里嫩，皮脆金黄。是淮安的特色糕点。人们最喜欢的面食之一，最具代表性的就是东街原来的小鼎饭馆。现在已经更名为鼎老酒家，估计很快就会成为百年老店了。

8.麻辣汤

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淮安人喜欢喝麻辣汤。辣汤搭配水晶包或豆腐卷，是一天美好的开始。是男女老幼都喜爱的全民美味佳肴。现在还有升级改良版的鸡丝辣汤，味道更加鲜美。

9.洪泽湖鱼锅贴

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洪泽湖鱼锅贴是一道淮安传统小吃。鲜美的汤汁搭配松软可口的糯面条。一旦吃上一口，就会美味得停不下来。

10.盱眙龙虾

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著名的盱眙龙虾享誉海外，深受各国朋友的喜爱。淮安吃的特色小吃有所改进，不再只是十三香龙虾，还有蒜蓉龙虾、麻辣龙虾、咖喱龙虾等，味道很独特，值得品尝。

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在淮安小吃街都可以找到，而且都非常好吃。

淮安人待客最不能缺少的菜是什么？

我的第一选择是软衣长鱼。如果我喜欢荤菜，我会喜欢秦宫丸子，冷菜会喜欢高沟铁豆蹄，素菜会喜欢开阳菜，还有乳鸽和老侯野鸭。就我个人而言，我认为它们适合送礼。它们看起来更好，但吃起来却不太好。正宗的淮安茶包，

这个季节，小龙虾是必点的，

八月半左右，螃蟹是最好的，

如果你早餐比较有讲究，这是文楼汤包，

然后还有面条。杠杆作用。

还有很多，比如鸡蛋糕等等。我个人对他们没有太多感觉。

淮安地方不大，但却位于南北分界线上（古淮河是废弃的黄河）。老淮安人以苏北灌渠为界，将其分为运河南和运河北。饮食习惯差别很大nt。 。

1.只要你是淮安人，上桌的第一道菜一定是长鱼。只有在高档餐厅才能看到软口袋里的长鱼。老百姓常吃长鱼配韭菜炒。曲南人也喜欢。活长鱼汤的制作方法是：水烧开，将活长鱼放入锅中，煮一会儿后加入一些韭菜，加点盐调味，可以加点胡椒粉，然后去掉内脏吃的时候把长鱼去掉，这是常做的事，大人不愿意给孩子吃。

2.第二道菜一定是肉丸。秦宫肉丸价格比较贵。如果你不住在勤工镇，大多数都是在家里做的。烹饪方法与国内其他地区相似。

3.还有一道菜叫“鸭汤”（音译，方言，不知道怎么写）。这是老淮安人招待客人必做的一道菜，但很少见到w。做法很简单，就是在汤汁里加入山药丁和瘦肉，做好后撒上一些青蒜碎就可以了。但它对刀工、烹饪、勾芡的要求很高，现在的年轻人大多不愿意做。

4.红烧豆腐（曲南人做平桥豆腐），曲北人一般喜欢先把豆腐煎一下，然后加入各种配菜来煮。

曲南平桥豆腐的制作方法与曲北的烤豆腐有很大不同。豆腐一定要切成细菱形（这是检验是否正宗的条件之一），然后加入高汤，火腿就熟了，这道菜的灵魂就是鲫鱼脑和猪油。

扬州的煮干丝有多好吃，就别跟我说，只有尝过平桥豆腐后才知道。

5.其他菜品还有烤鸡、烤猪肉，全国各地应该都差不多。

我是累了，就不写了。淮安的美食实在是太多了。出生在淮安是我一生的荣幸！