烧葱 相传慈禧太后西逃时，途经泽州（今晋城），当地官员为她举行了盛大的宴会。但当宴会开始时，厨师惊慌失措地发现少了一道菜。为了避免被杀，厨师立即抓起一把桌上的八公大葱，用几刀切碎，煮成一盘菜。他端上来，称之为烤大葱。没想到慈禧尝了之后，觉得这道菜是桌上所有菜肴中最好吃的。相传慈禧西逃时并没有经过晋城，但烤葱作为一道地方名菜，因其香软不腻的味道而流传至今。晋城炒凉粉 炒凉粉是晋城的传统民间小吃，已有100多年的历史。先将果冻切成3-4厘米长、1厘米的方块厚度并放在一边以备后用。锅中放入少量食用油，烧热后将切好的果冻块放入锅中翻炒。然后倒入醋汁和蒜沫，盖上盖子，待蒜味和醋味吸收后即可出锅。口感软嫩，香辣可口。木耳葛贝 木耳葛贝是晋城著名的地方美食，已有数百年的历史。它是“十大碗”宴中的第一道菜，因其特殊的制作方法而在当地广为流传。其色泽洁白清澈，软嫩爽口，汤味香浓。酸菜黑葛条 酸菜黑葛条，当地人又称酸菜黑葛条，是晋城著名的地方美食。旧时，由于当地白面粉短缺，人们就用白面包和高粱面擀成面条，以调节生活。又因为晋城酸菜raut腌制得很好，他们用酸菜作为腌料，并配上黑条。撒上香菜、芝麻和胡椒粉。口味酸、辣、辣。高粱面特有的香味，比精米面更胜一筹。人们越来越喜欢它，越吃越美味。久而久之，它已成为晋城流行的当地美食。高平烧豆腐是高平特有的传统食品，已有2000多年的历史。相传公元前260年长平之战，赵括被秦将白起击败。四十万赵军投降，被白起所杀。白起的残忍激起了后人的仇恨，于是他把豆腐比作“白起肉”，用水煮着吃，泄愤。没想到，人们吃完后感觉颇为新鲜、独特。于是“烧豆腐”就在高平流传了下来。如今，“烤豆腐”不仅深受高平群众的喜爱，但也经常用来招待客人。抗日战争时期，总司令朱德、副总司令彭德怀率八路军挺进高平。当地百姓家家户户都制作“烤豆腐”，表达对年轻战士的慰问。解放后，许多党和国家领导人来高平视察工作时，都想尝尝高平的“烤豆腐”。千层包是高平著名的地方美食。其特点是皮薄如纸，松软香甜。烤猪肝是阳城著名的地方名菜。新鲜猪肝加入调味料，滚上花油，煎、蒸、炸至焦黄软烂。其特点是外焦里脆，鲜香适口，可佐酒佳肴，热食不腻。羊城高米庄馒头是以发酵麦芽粉为原料，再用面粉揉制而成。一定比例的水。越嚼越香。烘烤后，变得又脆又甜，类似糕点。因其形状比普通馒头更高、更尖而得名。它是当地白面制品中最有名的，据说已有数百年的历史。烤羊肉 陵川烤羊肉是陵川传统名食品。特点是香脆可口，软硬适宜，暖胃祛寒，风味独特。李格昭，全名羊肉李格昭，是沁水小吃中的一朵奇葩。相传，一个名叫李的牧羊人喜欢吃羊肉包子。他厌倦了吃太多。他灵机一动，借了邻居用的煎锅来做煎饼。他想用油煎包子，但是包子太厚了，很难煎。所以他把它们煮熟了。手上抹点油，把包子皮拉薄。做完之后所以，油而不腻，风味独特。烤三鲜是沁水县的一道名菜。三鲜是猴头、木耳、黄花菜，都是沁水的特产。经名厨精心加工，配以调味料，勾兑成汤，既保留了其独特的营养价值，又使味道更加鲜美。翻转面团，将碱和盐溶解在水中，揉面。用擀面杖将面团压出，然后在植物油中加热30分钟，擀成面条。然后用笼布盖紧。待香味出来后，放入锅中煮。其特点是香气清爽、口感滑嫩、鲜美。绿豆丸子：以绿豆面为主料，配以花生、豆芽及调味料。将肉丸放入锅中炸成，然后浸泡在热汤中。其特点是味道鲜美、营养丰富、d具有清热泻火的作用。做馒头时，将猪油用刀背剁成泥，与花椒炒的葱、花椒盐搅拌成糊状。铺在擀好的面片上，擀成圈，拉成长条，切成段，放在篮子上。蒸30分钟。其特点是层薄如纸，松软香浓，可作主食，也可作配菜。贪吃油炸食品。将白面粉与水、鸡蛋和糖混合，搓成4至5厘米大小的麻花状，放入油锅中炸至金黄色。味道软甜。多作为早餐或零食。因为大家都爱吃，所以被称为糯米糕。