与精致丰富的中国菜或法国菜相比，越南菜确实“微不足道”，但传统的越南菜却具有独特的乡土风味，值得美食家好好品味。这就是为什么如今，虽然胡志明市的餐馆种类繁多，但传统的越南餐馆仍然受到许多外国游客的青睐。越南菜是中南半岛国家中最具特色、最美味的。可以提供各种精美菜肴。主食除米饭外，还有牛肉、猪肉、海鲜、鸡肉、鸭肉等。它还使用南阳地区特有的香料。如柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜和新鲜酸橙果等，还有著名的鱼露蘸酱。越南菜基本上以辣和酸为主。此外，越南每个地方也有自己独特的风味。比如北方有米粉、蟹汤面、螺蛳汤面、烧烤面等。es、仿狗肉、冻肉、烤鱼、姜汁蒸螺、豆面糯米、木糯米。 、瘦肉饺子、猪腿等；中间有猪腿面、瓜类、烤虾饼、年糕、情侣糕、年糕、K州糕等；南方则有生鱼酸汤、石碗鱼、椰浆肉、鸭蛋蒸鱼、火锅、春卷、煎饼、鱿鱼丝瓜汤、猪头酱菜等。

其实，深受中国文化影响的越南人在饮食文化方面也受到了中国的极大影响，甚至很多美食食谱都来自于中国。另外，由于越南民族复杂，各有其特殊的烹饪方法，所以现在所谓的越南菜在某种程度上带有其他菜系的味道。

经过多年的战争和解放后经济活动的停止，越南的结构徘徊在贫困边缘的人没有“心情”去提高“饮食艺术”，很多技艺高超的厨师都无家可归。在海外，所以这几年从海外回越南探亲的越南人总感觉味道不如以前（解放前）了。幸运的是，越南拥有丰富的农业、海洋和山地资源，至少可以提供绝对新鲜的食材，尤其是海鲜。越南可以说是“海鲜天堂”。

一般来说，口味清淡的人更容易接受越南菜，因为大多数越南菜只添加少量香料，烹饪时很少采用油炸。越南菜最大的特点就是尽量保持原汁原味。例如，餐桌上最常见的蔬菜几乎都是生吃的。越南菜最重要的秘密就是桌上的一碗鱼露。吃过越南菜的人一定不会忘记菜肴旁边的一碗黄棕色蘸酱。那味道确实让人难以抗拒，有人说它又腥又臭，但当你把它放在食物上，放进嘴里时，就有一种难以形容的美味，让人回味无穷。这是你可以了解越南菜的时候。 “美丽的”。

其实，并不是每个人都能做出最美味的鱼露配方。如果配制时辣椒、糖、醋（或柠檬）、大蒜、水等的比例不合适，可能会失去鱼露的风味。全部都输了。 （如果外国人受不了鱼腥味，可以用蒜和辣椒炒香，趁热泼入鱼露，关火，冷却后鱼露就完全消失了。）别小看这碗调味品，它可以说是越南女性苗条的“秘方”！据说鱼露非常滋补，女性如果长期服用时间长了，就能永远保持青春的身材。但如果你亲眼目睹了鱼露的制作过程，你可能三年都不敢吃鱼露。据越南当地人介绍，制作鱼露并不难。您只需将新鲜的鱼加盐，然后将其腌制在封闭的木桶中即可。发酵后，汁液流出，再过滤，即得精制鱼露。过去，农村几乎家家户户都自己生产产品，但现在有工厂大量生产。

无论是在正规餐厅还是路边餐厅，点餐前最好先查清楚每道菜的份量大小。一方面，有些越南人吃饭时有自己点菜的习惯，有的称为混合菜。菜品和分量超乎想象。另外，很多海鲜或者山产品的价格都是按公斤来计算的。如果不考虑adva这样，很容易造成浪费或者误解和纠纷。去越南餐馆，一定要特别留意服务员提供的“服务”，包括毛巾、花生、酸菜等。使用前最好做好心理准备。

但对于普通游客来说，越南“吃”是相当便宜的。最著名的传统越南餐厅每人花费大约三四美元。当然，在路边消费更便宜，只要一美元。吃饭可以，但要小心在异国他乡被宠坏的胃。它可能无法承受当地的卫生环境，所以能避免就避免吧。虽然越南人也制作各种甜品，比如豆沙糕、千层酥、榴莲糯米等。不过饭后一般不习惯吃甜品，而是有水果代替，因为越南盛产水果。当地越南人不养成给小费的习惯。一般只有游客光顾的餐馆才有给小费的习俗。至于费用的多少，完全由你自己决定，没必要太“片面”。